здраве

Години наред се казва, че трябва да ядем пет порции на ден, съответно 40 декаграма, плодове и зеленчуци. Международният вестник по епидемиология дори заявява, че оптималният ефект на плодовете и зеленчуците върху здравето е десет порции, т.е. 80 декаграма на ден.

„И ако можете да ядете още повече, толкова по-добре!“, Гласи уебсайтът на Френската национална хранителна програма. Това обаче също може да обезсърчи човек.

Международен екип от учени, ръководен от норвежки изследователи, сравнява 95 изследвания, публикувани в научни списания. Целта беше да се хвърли светлина върху връзката между консумацията на плодове и зеленчуци и риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и смъртност, както и специалните ефекти на плодовете и зеленчуците.

По отношение на дози плодове и зеленчуци със защитни ефекти, резултатите са неприятни за тези, които едва могат да изядат петте препоръчителни порции. „При рак най-ниският риск от заболяването се наблюдава при 60 декаграма плодове и зеленчуци на ден, докато при сърдечно-съдови заболявания и смъртност той е бил 80 декаграма на ден“, казват авторите на сравнителното изследване. "Ако сте доволни от пет порции на ден, това също не е излишно", казват авторите, цитирани от френския всекидневник Le Figaro. Според тях обаче трябва да се направи повече. Те изчислиха, че 7,8 милиона души по света не би трябвало да умрат през 2013 г., ако ядат 80 декаграма плодове и зеленчуци на ден. Техните заключения обаче показват, че намаляването на риска от смърт е свързано само със значително количество изядени зеленчуци и плодове. Но хората, които консумират повече от тези продукти, имат и по-добра жизнена хигиена.

„Тези числа нямат смисъл. Пет порции плодове и зеленчуци на ден е преди всичко хубав лозунг. Десет парчета плодове и зеленчуци на ден са много трудни за ядене и може да не са най-добрата идея по отношение на храносмилането. И тук ползата не е надеждно доказана “, отговори д-р Лоран Шевалие, експерт по клинично хранене от Монпелие.

Но всичко зависи от индивида, вида на избраните плодове и зеленчуци и начина, по който се консумират. Внимавайте и за плодови сокове, които съдържат много захари и малко успокояват глада. Суровите продукти също понякога са трудни за смилане. Chevallier редовно се среща с пациенти, чиито стомаси страдат от излишък на сурова храна.

„В исторически план хората ядоха повече готвена храна, защото плодовете и зеленчуците, с които разполагаха, бяха доста твърди. Тенденцията да се ядат сурови храни се ражда през миналия век поради интереса към витамините. Не е възможно обаче лесно да ги унищожите чрез топлинна обработка на храната. Две парчета плод на ден са достатъчни, за да покрият нуждата от витамин С “, казва Шевалие.

Трудно е да се определи оптималното количество плодове и зеленчуци, които да се ядат всеки ден, защото качеството им е много различно. „Например гроздето и боровинките имат по-голям антиоксидантен ефект от ябълките“, казва лекарят.