Компонентът от ябълкови влакна е от полза за няколко групи бактерии, които играят важна роля за цялостното здраве.

ябълките

15 февруари 2010 г. в 19:09 ч. TASR

БРАТИСЛАВА. Компонентът от ябълкови влакна е от полза за няколко групи бактерии, които играят важна роля за правилното функциониране на чревния тракт и по този начин за цялостното здраве.

В списанието BMC Microbiology екип от осем членове на Tine Lichte от Датския технологичен университет обяви това онлайн. В допълнение към нейните сънародници, екипът включваше експерт по обработка на ябълки от Полша.

Американците имат поговорката „Една ябълка на ден държи лекар далеч Една ябълка на ден държи лекар извън къщата“. Ползите за здравето от витамини и фибри в ябълките са неоспорими. Изглежда обаче последното не е оценено.

ябълки и черва

Тине Лихте и колеги са работили по европейския изследователски проект ISAFRUIT, който търси биологични обяснения за ползите за здравето от плодовете. Те се фокусираха върху ябълките и продуктите от ябълки и избраха ефекта от тяхната консумация върху микробната общност в червата и чревните параметри, който може да зависи от микробите.

Лабораторните плъхове са хранени с диета с високо съдържание на ябълки: съответно цели, ябълков сок, ябълково пюре и ябълкови кюспета. Контролните животни са получавали нормална диета.

Впоследствие всички групи животни бяха анализирани за чревна микрофлора. Целта беше да се установи дали диетата с ябълки е от полза за големия брой т.нар приятелски настроени микроби, включително тези, за които е доказано, че намаляват риска от рак.

Определянето на състава на чревната микрофлора обикновено е по-трудно, отколкото може да изглежда. Много видове чревни микроби не могат да бъдат култивирани в лаборатория, смята се, че 20 до 50 процента могат да се обработват.

Ето защо Тине Лихте и колегите й са използвали генетика. Те изучават бактериална РНК: 16S рРНК молекула, където r означава рибозома, клетъчната органела, където се извършва синтеза на протеин. Среща се само при бактерии и неговите подробности са уникални за всеки бактериален вид или щам. „Когато определихме реда на генетичните„ букви “в последователността на 16S рРНК молекули от червата на плъхове и ги сравнихме с известните бактериални профили на 16S рРНК, успяхме да определим колко обилен е всеки вид и щам на микробите във всеки група плъхове ", каза Тине Лихте.

Цели ябълки

Оказа се, че продължителната (14 седмици) диета с цели ябълки оказва значително влияние върху чревната микрофлора, без ефект върху диетата с ябълков сок, ябълково пюре и ябълково кюспе или пулп. По-точно това беше ефектът на пектина, съответно пектините, сложните полизахариди от клетъчните стени и междуклетъчните слоеве на растенията.

В нашето изследване открихме, че плъховете, които са се хранили с високо съдържание на пектин, също имат повече бактерии, които подобряват здравето на чревния тракт. Изглежда, че когато тялото яде ябълки редовно и продължително, тези бактерии произвеждат късоверижни мастни киселини, които осигуряват идеални условия на pH, осигурявайки благоприятен баланс на микроорганизмите. "Резултатът също е повече от два пъти производството на бутират, вещество, важно за клетките на чревната стена", добави членът на екипа Андреа Уилкс.

Експериментите с плъхове, хранени с пектин, директно потвърждават това. В идеалния случай, около седем процента от пектина в диетата. Въпросните плъхове, както и животните, хранени с цели ябълки, се характеризират с изтегляне на потенциално вредни бактерии от гризачи от щама Bacteroidetes и, обратно, с увеличаване на полезните родови бактерии от щама Firmicutes, по-специално от вида Clostridium XIVa, особено Clocidid.

Основни източници: BMC Microbiology online от 20 януари 2010 г .; Централно комюнике на BioMed от 19 януари 2010 г.