добавена дата: 18.10.13-09: 27

известни

Ако сте отишли ​​за гъби и не сте намерили нищо, не се отчайвайте. Имаме отлична алтернатива за вас. Какво ще кажете да се огледате и да намерите тръни.

Те просто узряват и след първите слани са много вкусни. Нищо не се затопля така добре през зимните месеци, като чаена чаша със сушени шипки и тръни или ликьор от трън.

Нещо от ботаника

Храст, който благодарение на интензивното размножаване чрез коренови издънки създава непроходими гъсталаци. Малки, редуващи се, овални и стъблени листа растат на бодливи клони. Цветовете са бели и петномерни и се развиват преди поникването на листата. Плодовете са тъмнокафяви костилки. Черен трън расте по сухи, слънчеви склонове с бедна, камениста земя.

Как да събираме къпини

Тъмните слоеве узряват през септември до октомври, но обикновено се събират едва след първите слани, когато придобият по-сладък вкус. По-добре използвайте ръкавици при събиране, тъй като тръните могат да ви наранят неприятно. Събирайте плодовете в кошници или кофи. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да разпространите тръните въздушно, за да не изгорят.

Какво съдържат?

Използва се от древни времена като храна и вероятно също като лечебно растение. Цветята (Flos pruni spinosae) се събират за медицински цели. Изсушават се много внимателно на тънък слой, за да не се разпадат и да не станат кафяви. Берат се и плодове (Fructus pruni spinosae). Те трябва да са напълно узрели и, ако е необходимо, леко замразени. Пресните къпини се преработват в конфитюр или бързо се сушат на слънце и след това се сушат във фурна. Лекарството за цветя съдържа флавоноидите кверцетин и камфор, гликозиди, танини, захар, оцветители и витамин С. Има главно диуретично действие. Две малки лъжички от лекарството в чаша вода се използват за приготвяне на чай, който се пие веднъж или два пъти на ден. Този чай също така подпомага метаболизма в организма и има слаб преувеличаващ ефект. Плодовете съдържат главно дъбилни вещества и органични киселини. Изсушените тръни имат стягащо действие и се използват при заболявания на пикочния мехур и пикочните пътища и при храносмилателни разстройства. Пресните плодове се преработват в сокове, сиропи и вина.

Къпини в кухнята

При обработката на къпини се препоръчва да се добавят 750 г захар на 1 кг къпини. Разбира се, ако обичате сладкиши, можете да добавите още захар

Компот от трън
За 1 кг използвайте разтвор от 750 г захар, 7 г лимонена киселина и 1 л вода. Изплакнете добре узрелите, омекотени къпини, изсипете в чаши. Стерилизирайте при 85 ° C за 30 минути.

Компот от трън с карамфил и канела
За 1 кг пресен шлам използвайте 1 кг захар, ½ л вода, 6 парчета канела и малка шепа карамфил. Варете къпините за около 3 минути, отцедете и изсипете в чаши. Направете захар, вода, канела и карамфил в сироп, който изсипете в чаши.
Стерилизирайте при 85 ° C в продължение на 20 минути.

Сладко от трън
Изсипете 1 кг къпини в кг л вода и гответе с разбъркване, докато къпините заврят. След това ги изцедете през сито - прецедете. Добавете 750 г захар към каша от 1 кг слотове и варете, докато се сгъсти. Обърнете чашите с готовото сладко от трън с главата надолу.



Ликьор от трън
1 кг почистени и измити шипове, канела, карамфил, 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче, 1 литър водка, разтвор от 500 г захар в 1/2 литър вода
Капаме черните тръни смиламе на ръка, изваждаме около 5 кубчета и ги чупим. Поставете всичко в бутилка с широко гърло, изсипете водка, добавете подправки и вливайте около 10 дни. След това прецедете през плътна кърпа, добавете захарния разтвор, разбъркайте добре и оставете за около ден. Накрая налейте в подходящи бутилки.