препечени

Печенето и пърженето на скорбялни храни може да увеличи риска от рак, според FSA.

Агенцията за хранителни стандарти отправя публично предупреждение за рисковете от акриламид, химично съединение, открито в нишестените храни, приготвени при високи температури.

Печенето и пърженето на скорбялни храни може да увеличи риска от рак, според FSA. Акриламидът, химично съединение, което се образува в някои храни при готвене на определени храни при високи температури (над 120 ° C), може да увеличи риска от рак при пържене, печене, пържене, печене на скара или печене.

Следователно, новата кампания на FSA се фокусира върху обучението на хората за опасностите от рак, свързан с акриламид. Акриламидът се съдържа в редица храни, не само във пържени картофи или други картофени продукти, но и в бисквити, бисквити, хрупкави хлябове, чипс и дори в зърнени закуски. Можем обаче да го открием и в кафе, предварително изпечена пица или черни маслини.

Кореновите зеленчуци, включително картофи, сладки картофи, цвекло, дрожди и пащърнак, могат да показват високи нива на опасното съединение, след като са били изпечени или пържени и са приели тъмнокафява и хрупкава форма. Освен високата температура на готвене, по-дългото време за готвене може да увеличи съдържанието на акриламид.

Въпреки че ефектите на акриламида върху човешкото тяло не са напълно установени, повечето световни здравни организации смятат, че акриламидът е вероятно канцероген, както прави Световната здравна организация.

Има обаче прости стъпки, за да се предотврати образуването на акриламид в кухнята. Ако печете, пържите нишестени храни, опитайте се да се уверите, че храната ви става златисто жълта. Така че всяка храна, която след термична обработка стане тъмнокафява до черна, включително изгорени препечени филийки, увеличава риска от рак и трябва да я откажете.

Също така, опитайте се да съхранявате картофи в хладилника възможно най-скоро. Съхранявайте картофите на тъмно, хладно място с температури над 6 ° C. Това е така, защото акрилицидът се образува при по-продължително съхранение на картофите в хладилника.

В кухнята се съсредоточете върху готвенето във вода, приготвяне на пара, когато възможността за акриламид е по-малка, отколкото при печене, пържене, скара.