Производственият потенциал на по-високо разположените райони на Словакия е ограничен от климатични и производствени условия, като по-кратки вегетационни сезони, по-ниско плодородие на почвата и по-трудната му обработваемост поради високите склонове, но също така и плиткия диапазон от плитки и каменисти От тази гледна точка тези области са настоящото пасищно развъждане на говеда с утилитарна и производствена ориентация към производството на специални млечни продукти, в по-екстремни местности отглеждането на крави без пазарно производство на мляко.
Пашата на животни допринася за поддържането на адекватна производствена ефективност и издръжливост на пасищата, разширяване на видовото разнообразие и най-вече за едносезонното равномерно производство на качествени пасища. Редуването на използването на косене и паша обаче е най-подходящо от гледна точка на поддържането на качествена стойка. Kosba е актуална, особено през пролетта при високи добиви, когато е възможно да се запази част от продукцията чрез силиране или сушене върху сено. През сезона е препоръчително да се премахват косите на пасищата чрез косене, което подпомага равномерния растеж на насаждението в отделните пасищни цикли.
Кланените животни с диетично и нискомаслено месо са най-подходящи за хранителната промишленост. Качеството на месото на угоените говеда се влияе не само от метода на угояване, но и от категорията животни. Въз основа на нашия мониторинг, извършен чрез полеви експерименти, е възможно да се постигне съдържание на мазнини от 1,0-1,5% при угояване на угояване и 3,0-1,5% от общото живо тегло на животните във волове, но тази стойност се намалява при паша угояване.на 1,5-1,8%, което се равнява на бика.
Прекомерното съхранение на мазнини при животните се случва главно при угояване до по-голямо тегло на кланичните трупове, но при угояването на волове за два пасищни сезона сме достигнали живо тегло от около 550 кг с много добри показатели за кланични трупове и високо технологично качество. В сравнение с месото от бикове, месото от волове е по-вкусно, има по-висока сочност и качество на месния бульон, като същевременно е по-крехко поради интрамускулната мазнина.
По този начин, особено в биологичното земеделие, воловете са много подходяща категория говеда, тъй като те могат да се пасат в смесени стада заедно с други категории и полученото производство на месо е на висококачествено ниво. Ако се развият възможностите за продажба на биологично произведено месо на достатъчно ниво, те ще бъдат много подходяща категория говеда за ливадно-пасищни биологични ферми в нашите планински и планински райони.
Автора: Ing. Д-р Мирослав Полак, инж. Д-р Мариана Джани.
Източник: CVRV Piešťany - VЪTPHP Банска Бистрица