www.mojareuma.sk

Живот на екзотика (6)

ivot

Виждам, че са изминали три седмици от публикуването на предишната част от тази поредица. Имах много през последните дни, така че нямаше време и енергия за писане. И освен това днес ще бъде тема, по която ми е трудно да пиша. В предишните раздели няколко пъти споменах, че имам доста сложно меню, но все още не съм ви го обяснил. Е, не е лесно да се справите с доклад на лекар, който винаги е в настроение за шеги и хумор, и изведнъж със сериозно лице, без никакви следи от шега, той казва: „Госпожо, нямате късмет да са правили такива диагнози и такава комбинация, че не мога да се движа с нея. Опитах всичко и нямам повече предложения за вас. “Това беше изказването на моя гастроентеролог, който се опитва да ми помогне при храносмилателни проблеми. Отне ми известно време да го разбера в себе си и да реша да напиша нещо повече за този проблем. Тази статия ще бъде малко по-дълга, за което се извинявам предварително, но това е доста обширен въпрос, който не може да бъде поместен в няколко кратки изречения.

Въпросът е, че в допълнение към синдрома на Шегрен, който също има значителен ефект върху храносмилането, аз съм развил различни алергии и непоносимост. Това, което пиша сега, може да не е и вероятно няма да се отнася за всеки пациент със Sjögren. Аз съм малко екзотичен не само като цяло сред хората, но и в тази диагноза.

И така, намериха ме алергичен към домати, което е относително просто и просто нещо - не яжте домати или каквито и да било продукти от тях (кетчуп, пюре). Добавете към това непоносимостта към глутен, която ми позволи да работя правилно, защото отне доста време, за да го открия. Извършени са няколко повторни изследвания (стомашна сонда) за целиакия, но целиакия никога не е била потвърдена на 100%. В крайна сметка лекарят ми все пак се сети да опита безглутенова диета и изведнъж се оказа, че тялото ми е реагирало положително. След връщането към глутена състоянието отново се влоши и беше ясно, че глутенът не е за мен. Това се нарича не-целиакия чувствителност към глутен (за тези, които не са запознати с него - глутенът е с други думи глутен). Отдавна забелязах, че дори след млякото и всички млечни продукти, някак съм беден. Затова спазвам и безглутенова и немлечна диета. Все още би било относително лесно - не яжте домати, глутен и мляко или каквито и да било продукти от тях. Въпреки че човек трябва да обмисли и търси достатъчно, производителите могат да добавят такова мляко и глутен дори там, където не бихте очаквали, но все пак е възможно. Но след това дойде кръстосан полен/хранителна алергия и непоносимост към хистамин. И това е наистина труден орех.

Кръстосаната алергия към полени и храни действа по начин, по който те могат да използват алергия, за да разберат към кой цветен прашец сте алергични. Това може да се определи съвсем ясно. Но има определени храни, прикрепени към отделен прашец, на които може да реагирате, а може и да не реагирате и никой от кръвта ви или по друг начин няма да разбере за това, просто трябва да го следвате сами. Реакциите към храната също могат да варират в зависимост от сезона и обработката на храната (в сурово състояние реакциите обикновено са най-големи, след термична обработка реакциите са склонни към умерени). За илюстрация ще ви покажа таблицата си с алергени, на която мога да отговоря или не. Може би просто ме притесняват някои от тези храни и може би нито една, а може би и всички. Все още не успях да го разгадая и чувствам, че вероятно никога няма да разбера със сигурност.

В света няма точен списък с храни, които могат да ви създадат проблем с непоносимостта към хистамин. Има само примерни списъци, които всеки индивид трябва да адаптира към тялото си. Също така трябва да продължите по свое усмотрение и да проучите малко контекста. Хистамин, напр. форми, където има много протеини (месо, бобови растения,), се образува по време на ферментация или ферментация (кисело зеле, мая, кисело мляко, узрели и плесенясали сирена, оцет, бира или вино, или дори неправилно и твърде дълго съхранение на храна ...) или може да бъде директна част от храната (високо хистаминът обикновено е домати, спанак, ягоди, цитруси ...). Необходимо е да се вземат предвид и други амини освен хистамина, както и че някои храни действат като освободители на хистамин (те сами не съдържат хистамин, но предизвикват отделянето на хистамин, който имаме в тялото си). Различни „изкуствени“ неща в храната като оцветители, консерванти, стабилизатори и др. Също могат да бъдат проблем. Е, няма да ви натоварвам с подробности. За да разберете малко, трябва да прочетете много статии и проучвания, а това би било много време. Ако се интересувате от тази тема, ще намерите много информация в интернет. Ще намерите доста много от тях, напр. на histaminovakasulka.com.

На практика за мен кръстосаната алергия и непоносимостта към хистамин вероятно означават, че трябва да проследявам кои храни (или други влияния) влошават състоянието ми, което е много трудна задача предвид горното. Ще продължавам да се връщам към тази тема, защото това е доста голям фактор в живота ми. Днес го скицирах само в груби очертания.

Накрая ще се опитам да ви напиша списък с храни, които вече съм тествал за кръстосана алергия и хистамин. Така поне не мисля, че са ме наранили, но не бих сложил ръка в огъня за това. Само заради интереса, опитайте се да помислите дали бихте могли да направите разнообразно и ценно меню от него. Закуска, обяд, обяд, вечеря, вечеря, някои лакомства ... Не използвайте неща, които не виждате в списъка. Ако няма напр. мая, млечни продукти, втвърдена мазнина за печене или черен пипер, бульон, оцет, горчица, слънчогледово или рапично масло, консервант сулфит ... за специалисти по диета без глутен, отбелязвам, че списъкът не включва ориз, елда, овес или соя ... така че просто не можете да го използвате и не може да бъде скрито в празно място. Така че храната трябва да се приготвя у дома от основни съставки. Не можете напр. купете готова бисквита, защото тя определено ще съдържа неща, които не са в моя списък (мляко, яйца, палмово или слънчогледово масло, консерванти, оцветители ...). И разбира се, не забравяйте, че всичко трябва да е без глутен и свежо. Няма дълго съхранение или готвене за два дни предварително. И така, каквото ви харесва, ето списък и лопата за кухнята:

Печене: царевично брашно, пшенично брашно, нахут, лен, теф, царевично нишесте, картофи, безфосфатен бакпулвер, гуарова гума и ксантан

Месо: при определени специфични условия говеждо, пуешко, патица, от време на време заек (не комбинирайте месо с картофи, не използвайте преработено месо - кайма, пушено, кайма, консерви, колбаси, колбаси ...)

Плодове - сурови и варени: ябълка, грозде без семки, зелена круша, нектарин, райска ябълка, боровинки, понякога черни малини, понякога мандарина, понякога портокал, понякога лимонов сок, сушени боровинки и годжи (несулфурирани!)

Зеленчуци - сурови: червена ряпа, пресен пипер, жълт пипер

Зеленчуци - само термично обработени: понякога малко праз, понякога малко чесън, магданоз, моркови, зеле (не ферментирало!), Зеле, карамфил, зелен грах, броколи, карфиол, тиквички, понякога картофи

Подправки: сол, босилек, риган, майоран, кимион, магданоз, понякога смлян сладък пипер, понякога куркума, понякога нови цели подправки, дафинов лист, сусам

Масла и мазнини: зехтин, конопено масло, от време на време ленено масло, масло от маково семе

Гъби: гъби, понякога гъби

Подсладители: кафява захар от тръстика

Други: пшеница, яйчен жълтък, бадеми, понякога малко лешник, понякога непечено какао, понякога мак, понякога кокос, сладко и детски закуски от разрешени плодове и без неоторизирани съставки

Напитки: чиста вода, от време на време билков чай ​​(орлови нокти, рапица), безвкусна и ниско сярна минерална вода за печене (под 10)

Засега това не е всичко за моето готвене и хранене, това е просто едно малко начало. Пробвам. В следващите статии ще се опитам да го превърна в малки, ще ви обясня малко повече някои неща и може би ще усложня някои.