Събота, 13 февруари 2021 г.
Имен ден е Арпад

най-ниската

В исторически план имаме най-ниската консумация на хляб на глава от населението. Според данните на Статистическата служба на Словашката република, един словак е консумирал 34,5 килограма хляб през 2018 г., докато в началото на хилядолетието, през 2000 г., потреблението на човек е било повече от 50 килограма. През осемдесетте години на миналия век той е бил дори около 70 килограма, което е намаление до два пъти повече от сегашното.

„Зад постоянния спад виждаме нови тенденции в храненето, много широк диапазон в асортимента от хлебни изделия, но, парадоксално, също и нарастващата покупателна способност на населението“, говори за фактите Татяна Лопучова, президент на словашката асоциация на хлебопроизводители, сладкари и пътешественици.

Капацитетът на пекарни не се използва

Намаляването на консумацията на хляб през изминалия период е значително и продължава. Друга тенденция е при пшеничния хляб. През последното десетилетие потреблението на глава от населението се е колебало на ниво от 30 килограма, през 2000 г. е било дори 33 килограма на човек, а през осемдесетте години на миналия век консумацията на пшеничен хляб е била на ниво от 22 килограма на човек.

„Увеличението на потреблението на пшеничен хляб се дължи главно на нови видове хлебни изделия или печен и печен хляб, който се приготвя в търговски операции. Консумацията на пресен хляб, който включва предимно класическия бял кроасан, има тенденция към намаляване. " отбелязва Татяна Лопухова.

Според нея също поради тази причина производственият капацитет на пекарните се използва за по-малко от половината в дългосрочен план, което създава огромни проблеми на пекарите.

От гореизложеното следва, че консумацията на хляб и пшеничен хляб е право пропорционална на времето и начина на живот. Докато в края на миналия век хлябът се консумираше у нас като основна ежедневна храна, а пшеничният хляб беше вид хранителна добавка от този тип, днес жителите на страната ни са изложени на различни модни тенденции, повлияли на диетата . От една страна, има огромен асортимент и разнообразие от хлебни изделия, но така наречената негативна реклама и митове за вредността на хлебните изделия също играят важна роля. В същото време пресният хляб като основна ежедневна храна има незаменима добавена стойност в човешкото хранене.

Контра цената е в стагнация въпреки увеличението на разходите

„Хлябът има уникално съотношение на въглехидрати като енергиен източник, относително високо съдържание на протеини със своята изграждаща функция, много ниско съдържание на мазнини и не на последно място благоприятно съдържание на различни минерали, витамини и фибри, които с основание дават това изключителна храна атрибут „нашият ежедневен хляб“. “,„ представя Татяна Лопучова.

Според синдикатите на пекарите може да се очаква по-нататъшно влошаване на потреблението на местни хлебни изделия. За пекарите, които трябва да са в крак с модните тенденции, това е още по-голямо предизвикателство, защото през последното десетилетие ги притесняват непрекъснато нарастващите разходи, а при някои разходни позиции това е дори над 100 процента, докато контра цената на тези продукти са в застой през последните 10 години. се увеличава само минимално.

„Не е лесно да предлагаме нови продукти на пазара, да обновяваме нашите предложения и да модернизираме пекарните, да се борим с непрекъснато нарастващите разходи за суровини и персонал, но също така да поддържаме цената под производствените разходи“. добавя Татяна Лопучова.

Пекарите виждат изхода от тази трудна ситуация на няколко нива.

„На първо място е по-добрата комуникация с бизнес партньори, която трябва да бъде подкрепена от законодателни елементи. Освен това, това трябва да бъде дългосрочна и ефективно целенасочена политика на субсидиране на държавата, за да се противопостави на непропорционален натиск от конкуриращи се продукти от чужбина, които вече включват такава субсидирана подкрепа от техните страни по произход в своята цена. И не на последно място, това трябва да бъде популяризирането на консумацията на домашен хляб и сладкиши с използване на медии за всички жители на Словакия, както и образованието, особено сред учениците ". в заключение от Татяна Лопучова, президент на словашката асоциация на хлебопроизводители, сладкари и пътешественици.