Южните нации са склонни да страдат от непоносимост към лактоза - най-засегнатото население в Африка и Азия, където се среща при повече от 95 процента от населението. В южните европейски страни около Средиземно море 40-75 процента от населението страда от това, жителите на северноевропейските страни са най-малко засегнати, това засяга 15-25 процента от населението.
Бялата раса страда от нея с 25 процента, а черната до 75 процента. В Словашката република се приема, че една трета от населението страда от непоносимост към лактоза. С напредване на възрастта честотата на непоносимост към лактоза се увеличава, засягайки хората над 60 години в повече от 40 процента. Твърди се, че всеки шести човек на земята страда от непоносимост към лактоза.

интересни

Честотата на хранителните алергии непрекъснато нараства. Той засяга най-много децата, като се среща при 8-10 процента, намалява с възрастта, а при възрастни се потвърждава при 2 процента от населението, въпреки че се смята, че до 20 процента от възрастното население страдат от хранителни алергии. При възрастни обаче хранителната непоносимост, а не хранителните алергии, се увеличава с възрастта.

Най-честите причини за хранителна алергия при децата са краве мляко, яйчен белтък, ядки, соя, пшеница, морски животни (треска, риба тон, стриди, раци), плодове, зеленчуци. Най-честите причини за хранителна алергия при възрастни са ядки, риба, соя, пшеница, сирене, мак, плодове, зеленчуци и подправки.

Значителното нарастване на хранителната алергия през последните десетилетия се обяснява с огромната промяна в хранителните навици след Втората световна война и неспособността на имунната система да толерира тези бързи промени. През 2015 г. всеки двама европейци се очаква да страда от алергично заболяване.

Освен това до 80 процента от хранителните алергии в юношеска и зряла възраст се кръстосват с поленови алергии: лешници с полени от лешници, целина с полени от пелин, морски животни с акари, яйчен белтък с пера, ядливи кестени с латекс, домати с тревен прашец. и предизвикват т.нар орален алергичен синдром, който се проявява след прилагане на алергична храна чрез алергична реакция в устната кухина - изгаряне и сърбеж на езика, климат или устни, болезнено преглъщане, кихане, подуване на устните, запушване на носа, засяване на обриви около устата. В редки случаи може да възникне анафилактичен шок.

Страдащите от алергии с поленови алергии към цветен прашец (бреза, лешници, елша) най-често се кръстосват с плодове и зеленчуци (ябълка, праскова, круша, череша, ядки, картофи, моркови) до 50 процента. По-рядко кръстосана поленова хранителна алергия се среща при страдащи от алергии към поленови треви, зърнени култури или плевели с плодове и зеленчуци (кореноплодни зеленчуци, домати, билки, подправки, ябълки, грах, пъпеш) в 25-40 процента.

Хранителните алергии варират в различните страни - Италия и Гърция имат най-много алергични реакции към маслини и морски животни, азиатските и арабските страни имат най-много алергични реакции към соята, а в САЩ преобладават фъстъците. В Словашката република при децата преобладават алергии към протеини от краве мляко, при възрастни - ядки.

Хранителната алергия е една от най-честите причини за тежки общи алергични реакции (анафилактичен шок), които също могат да бъдат животозастрашаващи. Затова през 2003 г. Европейският парламент издаде директива за необходимото етикетиране на присъствието на алергени в хранителните продукти. Най-опасните храни са целината, фъстъците и морските животни.

Прогнозата на алергичните заболявания е несигурна, днес алергичните заболявания вече са достигнали 4-то място в таблицата на т.нар цивилизационни болести за инфекциозни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и рак.

Прогнозата се влияе от няколко фактора - наследственост, пол, възраст, вид алергия, хранителен статус, състояние на имунната система, околна среда, ранна диагностика, адекватно лечение.
За щастие смъртността е ниска, често се среща при анафилактични шокове и тежки форми на астма.
Точната статистика не се води. Очаква се около 50 души в цяла Европа и около 20 души на милион европейци да умират от астма всяка година от алергична реакция (най-често след ужилване от насекоми).

Особено внимание трябва да се обърне на скритите алергени в храните, които могат да причинят алергични реакции. Например, наличието на ядки в различни видове тесто, включително пица, в растителни и животински мазнини, сладолед, сладкиши, мюсли продукти. Соя в бургери, сусам в салати и хлебни изделия, белтъци в сладкарски изделия и теста, които могат да причинят сериозни алергии, особено при пациенти с доказани хранителни алергии.

Трябва също да се спомене, че има храни, които обикновено се считат за алергични, но не предизвикват истинска алергична реакция (те не произвеждат специфични IgE антитела). Това са храни с високо съдържание на вещества, които могат да имитират алергична реакция в организма, но ефектът им върху организма е неимунологичен (т.нар. Не-IgE механизъм на действие) - хистамин, серотонин, тирамин, триптамин, лектини, етерични масла, вазоактивни амини. Най-често срещаните храни с високо съдържание на тези вещества са ягоди, шоколад, вино, бира, спанак, риба (скумрия, сардини, риба тон), домати, салам, сирене, авокадо, цитрусови плодове (ананас), соя, кисело зеле, кисели краставички, бобови растения.

Отделна глава днес се състои от т.нар хранителни добавки (добавки, обозначени с E върху опаковката на продуктите), които освен алергични реакции имат и потенциални токсични или канцерогенни ефекти. Това са предимно различни стабилизатори за повишаване на трайността на продуктите, ароматизантите, оцветителите, емулгаторите, смолите. Значението им по отношение на въздействието върху човешкото здраве значително се увеличава.