Братислава, 24 януари 2017 г. (HSP/Снимка: Masodomov.sk)

Въпреки че свързваме повечето ястия със свинско месо с нещо нездравословно, това уравнение в никакъв случай не е вярно за цариградско грозде. Напротив, желето е директно лекарство, и то в изключително вкусна и ароматна опаковка.

Най-важният компонент, на който желатинът дължи своите лечебни ефекти, е колагенът. Този протеин, наричан още протеин на младостта в козметичната индустрия, се съдържа главно в съединителните тъкани, като кожата, хрущялите, сухожилията, ставите. Друг важен протеин, присъстващ в хюпенина, е еластинът, който осигурява необходимата еластичност на тъканите на нашите вътрешни органи (съдове, сърце, сухожилия, кожа).

Какво е колаген?

Колагенът е неразтворим във вода протеин. Състои се от приблизително 20 вида основни аминокиселини. Той е основният строителен материал на поддържащите тъкани и основният органичен компонент на поддържащата система на организма на животните - хрущяли и кости, кожа, сухожилия и връзки. Той съставлява 25-30% от всички протеини в тялото на бозайниците и е компонент на междуклетъчната маса под формата на колагенови влакна. Колагеновите влакна често образуват снопчета, които измерват средно 0,5 - 15 μm. Понастоящем знаем за поне 27 различни вида колаген, наречени I - XXVII.

huspenina

Това, което дължим всичко на колагена?

Колагенът е от съществено значение в развиващото се тяло, в детството и юношеството за формирането на костите, тъй като образува мрежа за съхранение на калций. В зряла възраст предпазва ставите от остеоартрит, поддържа цялата мускулно-скелетна система в добро състояние, част е от ставния хрущял, сухожилията, съединителните тъкани, кожата, костите, зъбите и стените на кръвоносните съдове. Следователно колагенът влияе върху състоянието на хрущялите и зъбите, еластичността на сухожилията, еластичността на съдовите стени, еластичността и еластичността на кожата (младежки протеин), здравината и еластичността на косата и ноктите, облекчава целулита и помага за зарастването на рани. Важно е обаче да го доставяте на организма редовно като част от превенцията.

Ако току-що сте дали повече спортни резултати и краката ви не болят, дължите го на доброто състояние на хрущяла. Ако те са подредени, твърди, гладки и еластични, има минимално триене между ставите (дори по-малко триене, отколкото когато две кубчета лед се плъзгат една след друга). Необходимо е обаче малко потрепване и процесът на унищожаване започва. Хрущялът започва да се превръща в един вид шмиргел, опустошаващ не само себе си, но по-късно и ставата и заобикалящата я среда. За да предотвратите това, тялото ви се нуждае от достатъчно количество колаген.

Желе - здравословно, вкусно и евтино лекарство

Царевицата наистина е само здравословна?

Със сигурност ще има скептици, които ще твърдят, че консумирайки цариградско грозде, ще получим колаген, но с цената на увеличения прием на мазнини и свързания с тях холестерол. Тук смеем да се противопоставим. Излишните мазнини се утаяват на повърхността на желето и по този начин могат лесно да бъдат отстранени. В самия чист аспик изобщо няма мазнини. Освен това внимателното съдържание на мазнини може да бъде значително намалено чрез внимателно отстраняване на мазнината от самото месо (особено от кожата) преди готвене. Ползите за цариградско грозде за здравето могат да се отдадат и на консумацията му, тъй като лукът, хрянът, ферментиралите краставици и киселото зеле се използват като гарнитура, които са всички източници на витамини и жизненоважни ензими.

Как да приготвим желе?

Що се отнася до рецептата, да се напише една, универсално валидна и общопризната (или в световен мащаб), задачата може би ще бъде по-трудна, отколкото да се помирят страните във войната в Близкия изток. В края на краищата, само като въведете фразата „recept huspenina“, най-известната интернет търсачка ще намери 15800 (!) Връзки. Рецептите са пълни с различни видове подправки, билки, но зеленчуци, яйца, гъби и други подобни. Но това, без което не може нито една рецепта за гъски, са основните съставки, а именно свински колене, свински бутчета и свински кожи. Така че без никакви претенции към истинското или най-доброто цариградско грозде, представяме рецепта за класиката на нашата месарка. Ето:

Ето само няколко съвета:

  • Ние не смесваме желатина, нито го пробиваме излишно, просто се грижим той да не заври. Трябва да се готви бавно, не трябва да кипи бурно, за да стане хубаво жълто и бистро.
  • Можете също така да приготвите желе под формата на еленско месо или кифла. По време на Великден можете да добавите твърдо сварено яйце или грах или капсикум към желето. По този начин наклонената торта "хюпенин" ще блести с цветове.
  • Изчакайте по-студено време с производството на желе. За да втвърдите желето, се нуждаете от хладно място с температура под 15 °. Не ускорявайте охлаждането, като го поставяте във фризера. Пригответе достатъчно подходящи контейнери, идеално плитки и широки.
  • Можете също така да стерилизирате хюспенин в бутилки, за да удължите срока му на годност.

Позволете още една бележка за полето на рецептата. Желето от пуйка, пилешки гърди с броколи или сладък картоф е приблизително колкото овчарското куче чихуахуа. Дами и господа, които имат проблем със свинското месо, но ви липсва колаген, това ще бъде стъпков начин за вас чрез посещение в аптеката.

Желе - здравословно, вкусно и евтино лекарство

А какво да кажем за цената?

При местното производство на желе, когато, разбира се, не взимаме нищо за работата, крайната цена на един литър качествено, честно желе ни струваше около 1 до 1,50 евро. Но внимавай! Ако смятате, че цариградското грозде е храната на бедните, ще сгрешите. Хуспенина вече се е появила на кралски или императорски маси и днес можете да го намерите в офертата на най-луксозните ресторанти или как разнообразява предложението за банкет за V.I.P. компания.

Подчертано, преброено:

Желе, студено, студено, студено, желе, сулс, желатин, коан или, ако искате, аспик е идеалната храна за студените дни между Коледа и Великден. Той също така се вписва добре в по-натоварения коледен сезон и полезните ефекти на колагена имат положителен ефект върху нашето здраве и състояние. Приготвянето му е относително просто, макар и малко по-трудоемко. Разбира се, както при всичко, дори и при консумацията на желе, не бива да се преувеличава. Разбираме защо цариградското грозде не се появява в рекламите като лекарство за ставите ни и средство за предотвратяване на различни заболявания, защото продажбата на скъпи препарати и хранителни добавки със сигурност е по-добър бизнес.