Храненето несъмнено е една от основните биологични потребности и начинът, по който се храним, е част от културата на всяка нация. Мисля, че не трябва да мислим конкретно за това кога някога са били основните компоненти на диетата в Словакия. Основата се формира от храна, която те обикновено „правят и консервират“.
Определено беше, особено свинско, овнешко, говеждо, птиче месо, бекон, мляко, масло, сирене, бриндза, картофи, зеле и брашно. Те успяха да измислят тези суровини вкусна и здравословна храна. Въпреки че трябва да признаем, че нашите предци са смазвали храната малко повече, особено със свинска мас. От друга страна, те работиха усилено и определено имаха много повече движения, отколкото правят днес.
Често говорим за глобализация. Дори диетата се глобализира. Обичаме да търсим китайски, мексикански и италиански ястия. кухня. Мисля, че днес можем да се върнем към традиционното поведение.
Какво ще кажеш на добро желе? Не знам как иначе, но под Полжана тази храна се наричаше студена. Готвеше се предимно през зимата, след кланици, но днес можем да си купим крака по всяко време на годината. Храната не отнема много време или е сурова, така че защо да не я сготвите през октомври? Предпочитам желето предимно за количество колаген, които съдържа. Няма да кажа нищо ново, ако подчертая, че съдържанието на колагенови вещества определено помага за подобряване на ставните движения. Какво ще кажете да замените скъпите фармацевтични препарати с вкусно желе? Huspenin може да се сервира със сладкиши, като предястие, за закуска и като молив. Рискувах го като предварителна вечеря за един рожден ден и желето имаше голям успех. Дори след години моят хюпенин се помни.
Какво ни трябва?
4 свински бутчета
250 г мек салам (евентуално пушено месо)
2-4 кожи (можете да добавите или не)
1 по-голяма библия
3-4 скилидки чесън
4- 5 зърна черен пипер
2 дафинови листа
Приближаване:
Почистваме нарязаните свински бутчета и готвим заедно с останалите съставки в тенджера под налягане в 2,5 л студена вода. Гответе 60 минути. Варените колене са меки и лепкави. Нарязваме коленете, месото, нарязваме кожата на малки парченца. Прецедете бульона, нарежете морковите на колелца, а саламът на тънки юфка. Поставете равномерно в подготвените контейнери и налейте бульона. Когато бульонът се втвърди, събирайте мехлем отгоре с лъжица. Оставете желатина да се втвърди до следващия ден. Преди сервиране освободете желето по краищата, поставете плитка чиния от другата страна и го обърнете. Гарнирайте гарнитурата с ситно нарязан лук, залейте с лимонов сок или оцетна вода. Сервирайте със сладкиши.
Ако готвим желе в обикновена тенджера, вземете 3,5 л вода и гответе свинските бутчета за около 2 часа, след това добавете други съставки и варете бавно още 2-3 часа, докато коленете се сварят. Водата кипи около половината път. Колкото по-дълго се готвят коленете, толкова по-добре е желето.
Вярвам, че и вие ще се радвате на добър хюпенин!