На границата на Унгария и Словакия лозарският район Токай се простира с красиви природни и подземни кътчета. Това е семейното сребро на всички словаци. Първото писмено споменаване за него датира от 1248 г. В него се посочва, че крал Бело IV. той дари лозе и винарска къща близо до Сароспатак на пощата в Левоча
Лозарският регион на Токай една от петте области в света, където гроздето може да се отглежда за производство на естествено сладки вина. Това е най-малката, лозарска област в Словакия и същевременно най-атрактивната. Включва общините Bara, Čerhov (43 ha лозя), Černochov (102 ha), Malá Tŕňa (306.7 ha), Slovenské Nové Mesto (131.3 ha), Veľká Tŕňa (114 ha) и Viničky (133 ha). Това е териториална част от големия регион Токай, по-голямата част от който е разположен на територията на Унгария (приблизително 5500 ха). В Словакия това е по-малко от 1000 ха, от които 907 ха са определени със закон. Фермерите тук и правят вино от стотици малки собственици и до десет големи производители на токайско вино.
Вино без географско указание, вино със защитено географско указание и вино със защитено наименование за произход могат да се произвеждат в тези райони. Той може да има признак Tokaj само ако е произведен изключително от грозде от сортовете Furmint, Lipovina, Muscat yellow и Zeta и отговаря на всички предписани спецификации.
Токайското вино е Вино на кралете, Крал на вината (Vinum regum, Reg vinorum)
Виното токай се нарича еликсирът на вечната младост с лечебни ефекти. Наслаждаваха се на монарси, крале, императори и принцове. Най-пламенните потребители бяха руските царе, които имаха редки стари години на Токай в царските изби в Санкт Петербург. Сред почитателите на виното Токай също бяха Анатол Франция, Волтер, Кромуел и дори Наполеон и Луи XIV.
Той допълва специфичния вкус на виното Tokaj Botrytis cinerea persoon. Образува се върху плодовете на гроздето, особено през топлата и влажна есен. След изсушаване плодовете остават цибеби - стафиди, без които не могат да бъдат произведени качествени токайски селекции. Първото писмено споменаване на селекциите от Токай е от 1560 - в латино-унгарския речник на Fabricio Balázs намираме и споменатия термин cibéby.
Началото на колекцията се обявява от асоциацията
Гроздето за производство на токайско вино трябва да бъде здрави, неповредени, изключително от сортове, установени със закон и отглеждани само на лозята в Токай. Началото на събирането му след оценката на зрелостта се обявява от Асоциацията Токай. В деня на гроздоберът служител на инспекционния институт извършва оценка на гроздето с цел производство на токайски вина и издава сертификат за това. Придържането към оригиналния технологичен процес на производство и отлежаване на тези вина чрез бавно окисляване в дървени бъчви е гаранция за качеството на вкусното токайско вино.
Виното токай, произведено на територията на Словашката република, може да се търгува само в обозначени бутилки.
Виното, произведено във винен регион Токай, се разделя на:
1. Качествено вино с произход от лозарския регион Токай (токайска фурна/0,75 л = около 3,50 евро /, токайска липовина 0,75 л = около 3,50 евро), индийско орехче токайско/0,75 л = около 4,10 евро /).
2. Токайско вино (Токай местен сух/0,375 л = около 8,86 € /, Токай местен сладък/0,375 л = около 9,20 € /, Токай селекция 3-път/0,375 л = около 19,64 € /, Токай избор 4-път/0,375 л = приблизително 32,10 € /, избор на токай 5-посочен/0,5 л = приблизително 26,40 € /, избор на токай 6-посочен/0,5 = около 79,73 € /, същност на избора на токай/0,5 л = около 83,50 € /, токай есенция/0,5 л = 123,70 € /, Tokajský mášláš/0,5 л = приблизително 12 € /, Tokaj forditáš/0,5 l = приблизително 38, 10 € /, индийско орехче Tokaj, около 4,10 €/Цените са, от разбира се, ориентировъчно - зависи от продавача и реколтата от вино.
Кръчми в Токай
Повечето изби в Токай идват от от времето на турските войни през 16 - 17 век. Те бяха завършени като приюти за хора и имущество от мародерски войски. По-късно фермерите откриват, че техният климат е подходящ за дългосрочно узряване на виното и има изключително благоприятни ефекти върху вкуса и цялостното му качество. В момента кръчмите в Токай крият стотици архивни вина и са горещ кандидат за вписване в обекта на ЮНЕСКО за световно наследство.
Токайски винен маршрут
Културно-познавателният маршрут води от Требишов до микрорегиона Токай през селата Черхов, Велка Тха, Мала Таня, Чернохов, Словенске Нове Место, Чернохов, Бара и Винички. Той също така преминава през села без токайски лозя, но исторически свързан с микрорегиона Токай - Борша, Ладмовце и Земплин.
Навсякъде можете да посетите лозя, кръчми, дегустация на вина и местни специалитети.
Споменатите винарни също предлагат настаняване, в допълнение към което има туристически хотел Zemplín, където двойна стая със закуска за 1 нощувка струва 37 евро.
Защитени зони в района на Токай и в околностите
Районът е много богат на природни и архитектурни скъпоценни камъни. От туристическия водач на асоциацията на винените маршрути Tokaj избрахме някои забележителности, които определено си заслужава да бъдат посетени и разгледани:
- Кашвар - Национален природен резерват (1953)
- варовиково-доломитен хълм със значителна термофилна и суха флора и фауна
- Таджба - Национален природен резерват (1966)
Това е мъртво рамо на Бодрог, което представлява останките от блатни общности на територията на Медзибодрож. Има редки видове блатни костенурки и водолюбиви птици.
- Tarbucka - Природен резерват
Добре развита пясъчна растителност по нежните склонове на Тарбучка
върху субстрат от насипни пясъци.
- Голямото езеро - природен резерват (1967)
Представлява единственото находище на торфената общност на храстови върби с появата на рядък вид словашка флора - Adrovandka pľuzgiernatej. - Borsuk - Защитена местност
Това е лозов хълм с вулканична туфова почва. В допълнение към лозята има и защитено място с термофилна растителност.
- Ladmovský močiar - Защитено природно място
В блатото от тръстиков тип се срещат редки видове растения и животни - Голямата бяла чапла. R I S T I C K Ý S P R I E V
- Ладмовски варовици - Биотоп с европейско значение
Термофилни панонски дъбови гори, субпанонски пасища,
сухолюбива тревиста и храстова растителност върху варовити подпочви
и животински видове от европейско значение.
- Ливади Ковач - Биотоп с европейско значение
Обширен комплекс от ливадни съобщества, теренни депресии с растителност
острица и водни съобщества .
- Гора с борш - Биотоп от европейско значение
Заплавни върбово-тополови и елшови гори и животински видове.
- Река Бодрог -Местообитание от европейско значение
Низинен воден поток с растителни и животински видове с европейско значение.
Забележителности наблизо
- Хатфа - Център за отдих
Има шест стари дървета, за които се твърди, че представляват комбинация от горски имоти на шест общини: Viničky, Streda nad Bodrogom, Ladmovce, Cejkov, Bara и Černochov. Тук извира желязна пружина. - Борша - замък
Оригиналният, вероятно воден замък, който е бил собственост на няколко семейства (семейство Перин, семейство Полон, семейство Лорант, семейство Ракоци). - Брехов - бароков манастир и църква на малцинствата
Трикрилата сграда на манастира обслужва малцинствата. Църквата се използва за редовни служби. - Сряда над Бодрог - имение
ренесансов имение, бивш средновековен замък или малък замък - Земплин - замък
В района има две сакрални сгради. Църквата, принадлежаща на Реформатската църква, крие романска сграда. - Роден музей в Требишов
Обширни експозиции, o.i. Токайско лозарство и лозарство, Архив на токайските вина с винотека. В случай на интерес са възможни и дегустации на вина Tokaj (трябва да бъдат уведомени предварително (www.muzeumtv.sk).
Колоездене
- Маршрут, маркиран в зелено - 10 мили
Изворът на река Бодрог - Земплин - Ладмовце - Винички - Борша
- Маршрут, маркиран в червено - 19,3 км
Čerhov - Veľká Třňa - Malá Třňa - Černochov - Malá Bara - Borša
- Маршрут, маркиран в жълто - 15,2 км
Viničky - център за отдих Hatfa - Malá Bara - Veľká Bara - Slovenské Nové Mesto
Посещавали ли сте някога известния винен регион Токай? Споделете своя опит с други читатели в дискусията.