супи

Както казваха нашите баби, добрата супа е в основата. През лятото не пропускахме толкова менюто, в жегата човек все още предпочита пресни плодове и зеленчуци. С настъпването на по-студените дни обаче се връщаме към него и с основание очакваме, че той не само ще ни задоволи, но и приятно топли. Не трябва да се отказваме едновременно от зеленчуци - върху него се изграждат обилни есенни супи.

Супа от брюкселско зеле

Имаме нужда от:

100 г пушен бекон
1 ситно нарязан лук
3 скилидки чесън
400 г брюкселско зеле
1 л месен бульон
50 г масло
1 супена лъжица брашно
200 мл сметана
сол, смлян черен пипер, смлян кимион

Приближаване: Нарежете бекона на малки кубчета и започнете да го пържите. Поръсете с лук и ситно нарязан чесън. Запържете всичко заедно, посолете и поръсете с раска. Добавете бивника, оставете да къкри малко с останалите съставки и залейте с месния бульон. Направете маслото и брашното лек праг. Смесете го с малко количество вода и сгъстете супата с разредения спред. Първо изсипете една или две лъжички гореща супа в крема, след което изсипете всичко в тенджерата. Готвим старателно. Консумираме супата топла.

Супа от печен карфиол, праз и моркови

Имаме нужда от:

1/2 карфиол, разглобен на рози
2 скилидки чесън
3 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка смлени пушени чушки
1 супена лъжица масло
2 обелени и нарязани моркови
1 пора, нарязана на колела
1 л зеленчуков бульон
сол и смлян черен пипер
лимонов сок за овкусяване
хляб крутони

Приближаване: Загрейте фурната до 220 ° C. Поставете рози от карфиол и скилидки чесън в чиния. Полейте с масло, добавете сол и черен пипер. Печете 30 минути. Запържете морковите и праза в тенджера с масло, след това изсипете бульона върху зеленчуците и оставете да заври. Разбъркайте половината печен карфиол и гответе заедно на слаб огън за около 20 минути. След това добавете печен чесън, премикс, добавете останалата част от карфиола, коригирайте със сол, черен пипер и лимонов сок, ако е необходимо. Сервирайте с хлебни крутони.

Доматена супа със загубено яйце

Имаме нужда от:

2 супени лъжици зехтин + препечено масло
3-4 скилидки чесън на филийки + препечен хляб
щипка счукан чили
400 г консервирани домати
сол и смлян черен пипер
4 големи яйца
4 филийки хляб
босилек за гарнитура
сладка сметана за гарнитура

Приближаване: Пържете чесън и чили в олио в тенджера за кратко. Добавете пардайка, 750 мл вода, сол и черен пипер и гответе под капака 10 минути. Чукнете яйцето в купата. Завихрете супата и оставете яйцата да се плъзгат в нея. Варете под капака 3-4 минути. Ще направим същото и с останалите яйца. Поръсете с хляб, запържете до златисто и поръсете с чесън. Поставете един тост в чиния, поръсете го с разкъсан босилек и залейте супата със загубеното яйце. Накрая можем да капнем сладка сметана.

Какви други обилни есенни супи приготвяте у дома? Пишете на други читатели съвети в дискусията под статията.