Стридите се считат от гастрономите за луксозно ястие. Също така определено за "луксозна" цена в нашите ресторанти и хотели. В Хърватия това може да не е така. Можете да опитате напълно пресни стриди на достъпни цени. И евентуално може да кажете никога повече.
Отглежда се в Хърватия Средиземноморски стриди, Хърватска стрида (Ostrea edulis). Този вид стриди наскоро практически не може да расте поради мащабна смърт поради болест. Едно от малкото места, където те все още процъфтяват, е Южнодалматинският залив Малкият Стон. И тук обаче поради промени в качеството на морската вода има големи проблеми с поддържането на местообитание за това застрашени видове.
В момента прибл 1,5 милиона парчета от тази стрида. В Адриатика изкуственото отглеждане на стриди използва знания от начина на живот на тези миди, които принадлежат към мекотелите (Mollusca) в дивата природа. Стридите са прикрепени с много здрави бис влакна, секретирани от специална жлеза на крака към твърда основа, във вертикално положение - при изкуствено отглеждане е към найлоновото въже. След това стридата елиминира бързо стягаща замазка близо до лявата страна на черупката. След като се втвърди, стридата вече не е в състояние да промени позицията си. След това около „уредените“ стриди се образуват цели колонии от тези животни. Жизненият цикъл на стридите, през който те достигат зряла консумация, е между 2,5 и 4 години.
Ако смятате, че цената на стридите е преувеличена
Ще го изядете след няколко секунди, но той е нараснал за вас средно 3 години. По този начин цената от 3-4 куни (около 50 цента) на парче е адекватна. Стридите обикновено се сервират като предястие (приблизително 10-15 бр./Човек, зависи от вас колко поръчате). Но можете да ги поръчате и като отделна закуска със сладкиши.
Рецепта: Печени стриди (стриди на скара)
- 24 пресни стриди
- сок от един лимон
- 2 супени лъжици зехтин
Измийте стридите с четка под течаща вода, отворете и изпечете на скара скара на слаб огън. По време на печенето, залейте със зехтин и лимонов сок. Сервирайте с тъмен хляб, зеленчукова салата и бяло вино.
Рецепта: Kamenice na buzaru (за 4 души)
- 50 пресни стриди
- 100 мл зехтин
- 150 г домати
- 2 скилидки чесън
- връзка магданоз
- 20 г трохи
- 1 чаена лъжичка вегетация
- сол пипер
- 400 мл бяло вино
Измийте четката за стриди под течаща вода, доматите запарете във вряща вода, обелете и не заровевайте. Запържете галета в сгорещено олио до златисто кафяво, добавете нарязан магданоз, домати, чесън и вегета. Смесете и оставете да къкри за кратко (3 - 4 минути). След това добавете сол, черен пипер, залейте с вино и добавете стриди. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за около 15 минути. Сервира се със сладкиши, които се потапят в получения сок. По същия начин можете да приготвите и други морски дарове. Приготвянето "на бръмча" е много просто и популярно в цялата Адриатика. Доматите някъде са пропуснати. казват, че нарушават вкуса на морските дарове.