Какво представляват протеините, захарите, мазнините, витамините, минералите, ензимите и от каква диета ги получаваме?

от Мартина Стрихова

Диетата ни се състои от три основни компонента: протеини, захари и мазнини. Освен това диетата трябва също да съдържа витамини, ензими, минерали, микроелементи и фитохимикали, които, ако са в органична форма в диетата, тогава се прилагат: колкото повече - толкова по-добре. Те обаче липсват в много ястия.

ядем

Диетата се състои от три основни компонента: на протеини, захари и мазнини. Тези вещества в човешкото тяло служат като гориво или като строители. Всяка храна съдържа тези вещества в определено съотношение. Нашето тяло може да използва вещества само в най-простите форми, така че някои вещества могат да бъдат използвани незабавно и лесно, други първо трябва да бъдат разложени или преустроени в други.

Захари/въглехидрати

Захарите са нашето гориво. Те са основният източник на клетъчна енергия. Те са разделени на прости и сложни захари. Тъй като тялото може да използва вещества само в най-простите форми - то получава енергия само от прости захари и следователно дори сложните захари трябва първо да се разпаднат на прости по време на храносмилането. Този процес обаче изисква допълнителна енергия и също така произвежда вторични отпадъци, които тялото трябва да елиминира.

Ако консумирате рафинирани или сложни захари, се образува излишък от въглеродни молекули, които се превръщат във въглероден диоксид и въглеродна киселина. След това те трябва да бъдат елиминирани от белите дробове, бъбреците, кожата или неутрализирани чрез добавяне на основи (например минерали от костите и зъбите).

Простите захари са подходящото гориво за клетките. Естествените прости захари поддържат клетките и ги снабдяват с енергия, което е от съществено значение за успешното лечение на заболявания. Протеините и мазнините трябва да се използват като гориво само при спешни случаи, тъй като те могат да увредят клетките.

Прости захари (монозахариди)

  • главно глюкоза а фруктоза, но също и галактоза (кърмачета от мляко), РНК и ДНК

Суровите плодове и зеленчуци са най-подходящите източници на прости захари. Веднага след като ги изядете, можете да почувствате, че тялото става по-силно и по-активно. Обикновените захари също подпомагат регенерацията и жизнеността на тъканите.

Сложни захари

  • Дизахариди: малтоза, лактоза, захароза
  • Полизахариди: нишесте (нишесте, гликоген, декстрин, инсулин) и целулоза (целулоза, хемицелулоза)

Дизахаридите идват от мляко (лактоза), малц (малтоза) или обърнати и рафинирани захари, захарно цвекло и тръстика (захароза). Полизахаридите се съдържат в зърнените храни, макаронените храни, картофите и в по-малка степен в нишестените кореноплодни зеленчуци. За да могат да се използват полизахариди и дизахариди, те трябва да бъдат разцепени на монозахариди (дизахаридите са съставени от два монозахарида, полизахариди в няколко или дори големи количества).

Протеини

Протеинът е структура, изградена от аминокиселини. Аминокиселините имат редица роли в тялото, те се използват главно за възстановяване на стари и създаване на нови структури, укрепване на имунитета и т.н. Когато тялото ни получи протеин, първо трябва да го разгради до аминокиселини и след това да изгради собствен протеин от аминокиселините или да го използва по друг начин за собствените си нужди. Храносмилането на протеините е по-сложно от смилането на захари, то се извършва в стомаха, участват панкреасът и червата. Въвеждат се странични продукти - токсини (нитрати, амоняк, пурини, пикочна киселина, фосфорна киселина, сярна киселина, въглероден диоксид и др.).

Протеините се намират в животински храни като месо, млечни продукти, яйца, но също така и в растителни храни, а в някои и в по-големи количества, отколкото при животните (водорасли, конопени семена). Но яденето на тези храни не означава, че сте яли чист протеин. Например, пилешките бедра са наполовина протеини и наситени наполовина наситени мазнини. Суровите ядки също съдържат много протеини, но още повече мазнини, които са ненаситени и следователно по-здравословни. Повечето бобови растения съдържат много протеини, но още повече въглехидрати и други подобни са листните зеленчуци.

Най-подходящият източник на протеин за хората са протеините от суровата растителна диета - от сурови зеленчуци, семена, ядки и плодове. Термичната обработка намалява абсорбцията на протеини, разлагането и превръщането на животинските протеини е трудно за организма и животинските продукти имат редица отрицателни ефекти върху здравето.

Получаваме мазнини от храната директно или чрез превръщане на излишните протеини и въглехидрати в мазнини. Основните градивни елементи на мазнините са мастните киселини и глицеролът (алкохолът).

За тялото са необходими здравословни мазнини като:

  • енергийни доставки
  • предпазват вътрешните органи и поддържат телесната температура
  • те помагат да се използват мастноразтворимите витамини
  • част от клетъчните мембрани
  • противовъзпалително
  • важно за кожата, косата, мозъка, нервите, хормоните

Мазнините се разделят на наситен а ненаситен. Мастните киселини с въглеродни връзки образуват вериги, които привличат водород. Ако всяка позиция във веригата е заета от водород, веригата е наситен. Това включва по-твърди мазнини с по-висока точка на топене. Ненаситени мазнини те се образуват от мастни киселини, в които някои места все още са свободни във веригата, т.е. ненаситените мастни киселини имат отворени връзки във веригите си. И това е важно. Чрез отворени връзки тялото е в състояние да прикачи различни хранителни вещества към веригата на мастните киселини. Подобна комбинация от хранителни вещества и мастни киселини позволява и двете да бъдат транспортирани през тялото до място, където могат да бъдат използвани в изграждането на клетки.

Животинските мазнини (масло, сирене, месо и др.) Обаче съдържат много малко ненаситени мазнини. Основните източници на ненаситени мастни киселини са ядките и семената. Почти всички растителни мазнини имат високо съдържание на ненаситени мастни киселини в естественото им състояние.

Необходими са мастни киселини, които трябва да се приемат чрез диетата. Трите основни мастни киселини са линолова киселина, k. линолен и k. арахидонови. Най-важната е линолевата киселина, която може да се превърне в другите две. Основни мастни киселини в природата:

Омега 3

Омега-3 е страничен продукт от дълговерижния метаболизъм на линолова киселина. Той се съдържа в рибните мазнини, ленените и конопените семена и зехтина.

Омега-6

Това са основни мазнини от растенията, като най-известната е гама-линоленова киселина. Те се намират главно в зеленчуци, ядки и семена, като слънчоглед, сусам и тиквени семки, орехи, царевица и соя.

Мазнините, подобно на протеините, имат сложна структура. Те се състоят от вериги от мастни киселини, които тялото трябва да разгради до мастни киселини по същия начин, по който протеините се разграждат до аминокиселини. Храносмилането се извършва в стомаха, червата - главно поради жлъчката в тънките черва. Той произвежда странични продукти - кетони. Ако са много, възникват увреждания на тъканите и клетъчна дисфункция.

Трябва да ядем предимно ненаситени мазнини от сурови растителни храни, но не бива да ги ядем и в много големи количества. Например, приемайте по 3 супени лъжици масло всеки ден, дори и да е студено пресовано, това е много и натоварва черния дроб и жлъчния мехур.

В допълнение към протеините, захарите и мазнините, диетата трябва (трябва да бъде):

Ензими

По време на храносмилането елементи и съединения се превръщат в други. Сложните се разделят на прости, например протеиновите структури на аминокиселини, сложните захари на прости и други подобни. Ензимите са катализатори, те позволяват всички тези процеси и нито един химичен и биохимичен процес не би протекъл без тях. Всички телесни процеси зависят от ензимите, а ензимите са работниците, които правят живота възможен.

Нуждаем се от огромно количество ензими в тялото. Ензимите са необходими за всяка реакция в организма и влияят върху неговата скорост. Ензимите се произвеждат в тялото, но също така се съдържат в храната и спомагат за разграждането й до строителни материали. Тези ензими са важни и необходими за здравето. Колкото повече получаваме от диетата си, толкова по-добре ще работи храносмилането ни и по-бавно ще остаряваме. Но ензимите се унищожават при температури по-високи от 42 ° C, т.е. чрез готвене! Суровите плодове, зеленчуци, накиснатите семена и ядки са богати на ензими, а суровият мед съдържа най-много ензими.

Витамини

Проблемът днес е, че хранителната стойност на храните намалява, когато те се обработват. Днес животновъдството и отглеждането на растения се ръководят от финансова възвращаемост, а не от качество, а продуктите, предлагани в търговските вериги, далеч не съдържат толкова много хранителни вещества и витамини, колкото преди или толкова биологични. Изследванията показват, че приемането на витаминни и минерални добавки не решава този проблем (обикновено тялото не е в състояние да ги усвои). И дори витаминните добавки, които съдържат препоръчителната дневна доза, не могат да направят това - те не доставят всички вещества, които тялото получава от балансирана диета. Прекомерният прием на синтетични витамини е вреден. Витамините са необходими в естественото им състояние, което помага за тяхното усвояване, сътрудничество и максимална полза от тях.

Минерали

Ако от тялото ни остана чиста пепел, това би било около 2,5 кг минерали, други вещества биха се изпарили. Тези минерали имат жизненоважна роля в организма. Те са необходими за растеж, изграждане на кости, телесни процеси, производство на кръв, протеини, енергия и т.н. Основните минерали присъстват в организма в количества, по-големи от 1 чаена лъжичка, микроелементите само в малки количества, но всички са много важни. Тялото не може да произвежда минерали.

Минералите могат да взаимодействат помежду си, например прекомерното количество на един може да причини липса на друг минерал, друг път един минерал увеличава усвояването на друг. Основните минерали включват калций, въглерод, хлор, водород, магнезий, азот, кислород, фосфор, калий, натрий, сяра.

Те се губят от днешната диета по време на рафиниране на зърно, търговско консервиране и замразяване и т.н. Биологично отглежданите храни имат по-високо съдържание на минерали.

Микроелементи

Микроелементите са минерали, които присъстват в малки количества в организма. В човешкото тяло има повече от 50 от тях, като алуминий, арсен, барий, бром, хром, фолиева киселина, злато, желязо и др. Те са необходими за използването на витамини и други хранителни вещества и за редица телесни функции.

Балансът на минералите и микроелементите обаче се нарушава от много фактори:

  • диета - рафинирани въглехидрати, алкохол, животинска храна, преработени храни
  • наркотици
  • стрес
  • токсични метали - цигарен дим, козметика (бои за коса, антиперспиранти), хидрогенирани мазнини и др.
  • хранителни добавки - трябва да има баланс между минерали и витамини

Фитохимикали

В допълнение към витамините и минералите, растителната диета съдържа и естествени съединения, наречени фитохимикали. Те, за разлика от витамините и минералите, не са от съществено значение за оцеляването, но са необходими за правилното функциониране на организма и предотвратяване на болести. Това са цветните пигменти на растенията и за да имате достатъчно от тях, вашата диета трябва да бъде възможно най-цветна.

Винаги ядете захари, мазнини и протеини. Дали има витамини, минерали, микроелементи, ензими и фитохимикали вече зависи от това каква диета ядете. Витамини, минерали и микроелементи се намират главно в непреработени храни, за хората най-подходящи са тези, получени от растителни храни, тъй като те имат по-подходящо съотношение на хранителни вещества за човешкото тяло. Биологично отглежданите храни съдържат много повече витамини и минерали. И ензими - те се намират само в сурова храна, в храна, която не се нагрява над 42 ° C и във ферментирали храни. Следва, че: консумирайте сурови органични растителни храни.

Правилното съотношение на протеини, захар и мазнини

Както споменахме, захарите служат главно като енергия, протеините за изграждане на тялото и мазнините като енергийни запаси. Ако нещо не е достатъчно, тялото трябва да промени веществата.

Ежедневно се нуждаем от енергия, така че основата на диетата ни трябва да са прости захари - плодове. Протеините се използват за възстановяване на тялото, от което нямаме нужда толкова често, колкото енергия. Тялото не се нуждае от толкова протеини, колкото диетата на животното осигурява. А здравословните мазнини са от съществено значение за основното функциониране на тялото, но ние също не се нуждаем от тях в големи количества. Ненаситените мастни киселини се намират дори в зеленчуците. Ако консумирате много от тях, може да забележите това, например, на кожата си, чрез която тялото се опитва да се отърве от тях.

Например, Dr. Дъглас Греъм, защитник на суровата храна, чиято диетична система 80/10/10 успешно управлява много хора (FullyRawKristina, Rawvana), препоръчва приемането на 80% калории от захари, 10% калории от протеини и 10% от мазнини от сурова храна на ден. Това също е в съответствие с изследванията, тъй като тези, например, твърдят, че от своитедневен калориен прием трябва да получим 2,5% до 8%, но максимум 11% калории от протеини. Но трябва да бъдем по-внимателни, за да приемаме достатъчно калории: мъжете около 2500-4000 и жените около 2000-200 и повече чрез физическа активност.

Според диетата според д-р За Греъм човек трябва да закуси и да приеме голяма доза плодове за обяд и голяма купа зеленчукова салата за вечеря с една трета авокадо или шепа семена или ядки, като по този начин се гарантира идеален прием на захар 80/10/10, протеини и мазнини.

Можете да персонализирате диетата си. Проследете как се чувствате - ако имате малко енергия, яжте плодовете си. Ако консумирате повече ядки, семена и суперхрани, няма да се налага да ядете толкова големи количества храна. Храните с ядки и семена са по-богати на протеини, а мазнините и мазнините от своя страна са по-богати на калории.

В заключение не е нужно да търсите някаква велика наука. Всички вещества, от които се нуждае тялото ви, се съдържат в органичните плодове, зеленчуци, ядки и семена. И не са ви нужни тези, които ги няма.

Витарен тип

Не забравяйте, че диетата трябва да бъде предимно на растителна основа, органична - защото тя съдържа повече витамини и минерали и на живо - и именно пресни зеленчуци и плодове трябва да формират нейната основа.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.

Ресурси

Източник: Робърт С. Морс: Чудодейна детоксикация