Това са проблеми, които ни пречат да толерираме или дори смиламе или метаболизираме определени храни. В резултат на това човек, засегнат от непоносимост към храна, може да развие редица здравословни проблеми, особено храносмилателни, но също така и проблеми със ставите, лигавиците и психиката.

непоносимости

Хранителната непоносимост може на пръв поглед да имитира алергични реакции към храни, но за съжаление алергиите към тези храни не се откриват в кръвта под формата на IgE антитела. Понастоящем е широко прието, че човек, който не може да смила определени храни, има дефицит на ензими. Тези ензими обикновено се произвеждат от жлезите на храносмилателния тракт, като слюнчените жлези, стомашните сокове, жлъчката, панкреатичния сок, тънките черва. Хранителната непоносимост има генетична основа. Освен това, той може да се развие въз основа на нарушение на органа, който секретира ензима. Друг фактор е преливането на храна с концентрирани хранителни вещества, с които тялото не може да се справи.

До 90% от пациентите идват при мен с непоносимост към глутен
В моя офис най-често диагностицирам проблеми с непоносимостта към глутен и протеини от краве мляко. До 90% от пациентите идват в моя кабинет с тези проблеми. Разбира се, при тези хора, по-често, отколкото при останалата част от населението, откривам допълнителна непоносимост или алергии към определени видове храни.

Проблемът с целиакия
Отдавна за глутена се говори само за цьолиакия, болест, при която човек не може да смила глутен и която е генетично обусловена.

Алергия към пшеница
В допълнение към цьолиакия има и други нарушения, които се проявяват еднакво, а именно IgE-медиирана от антитела пшенична алергия и не-целиакия неалергична чувствителност към пшеница. Това разстройство е определено сравнително наскоро. Засега липсва единна дефиниция и специфична диагностика. Ние го диагностицираме само след изключването на две предишни заболявания. Правилната диагноза се потвърждава от подобряването на клиничното състояние след оттегляне на глутена от диетата. Понастоящем нецелиакичната алергична чувствителност към пшеницата също е научно призната.

Симптомите (подобни на цьолиакия) включват чревни проблеми - коремна болка, подуване на корема, диария или запек, афти в устата и екстраинтестинални - умора, мускулни крампи, болки в ставите, кожни обриви, главоболие, депресия, чувство на силно усещане в крайниците. Чревните симптоми преобладават при децата. За разлика от цьолиакия, чувствителността развива симптоми няколко часа след поглъщане на храни, съдържащи глутен, и облекчава от няколко дни до седмици на безглутенова диета.

В допълнение към глутена в тази чувствителност участват и други протеини в пшеницата - инхибитори на ензимите трипсин и амилаза, които след това стимулират имунната система да преувеличава реакциите. В допълнение към протеините те са и захари, особено с къса верига. Те засягат функцията на червата, имат осмотична активност, ферментират от чревната микрофлора - причиняват подуване на корема, метеоризъм, диария, повръщане, коремна болка (съдържат висок дял, т.е. освен глутен, храна
от пшеница, ръж и ечемик).

Поглед към холистичната медицина
От гледна точка на холистичната медицина можем да заявим, че непоносимостта към глутен е известна от много по-дълго, отколкото в класическата медицина. Има връзки с развитието на автоимунен процес в тялото на всяко място или орган и непоносимост към глутен. Автоматично при диагностицирането на борелия, хламидия, EB вируса, CMV, но и други сериозни патогенни микроорганизми, трябва да вземем предвид наличието на автоимунно възпаление в организма, или вече развити автоимунни заболявания, като хипотиреоидизъм и др. Тези хора винаги имат непоносимост към глутен и млечни протеини, въпреки че може да нямат проблеми с храносмилането.

Непоносимостта към глутен е много по-често сред населението, отколкото признава конвенционалната медицина. Трябва да внимаваме в диетата си, за да заменим глутена със захари, защото дори тук можем да предизвикаме друга непоносимост. Безглутеновата диета с рационално използване на хранителни вещества е много полезна за организма. Напротив, глутенът е свързан с нарастващ брой здравословни проблеми.