Храна и търговия

Коронавирус (SARS-CoV-2) и храна

Нов тип коронавирус SARS-CoV-2 се предава чрез храни и изделия?

Германски федерален институт за оценка на риска (BfR) подготвени отговори на най-често задаваните въпроси, свързани с възможността за предаване на новия коронавирус (вирус SARS-CoV-2) на хората чрез храна, съдове, прибори за хранене, други предмети и вносни продукти, като детски играчки, мобилни телефони, предмети като като дръжки на врати, инструменти и др.

раздел

В отговорите си за BfR (актуализация, публикувана на уебсайта на BfR на 23 март 2020 г.) държави, inter alia:

Въпреки че е малко вероятно вирусът да се предава чрез замърсени храни или внесени продукти, общи правила за ежедневна хигиена, като редовно измиване на ръцете, и хигиенни правила за приготвяне на храна по време на работа трябва да се спазва. Тъй като вирусите са чувствителни към топлина, рискът от инфекция може да бъде допълнително намален чрез нагряване на храна.

В днешно време няма случаи на заразяване на хора с нов тип коронавирус в резултат на консумация на замърсена храна или контакт с замърсени продукти. Също така за други коронавируси няма известни съобщения за инфекции поради консумация на храна или контакт със сухи повърхности. Предаването през повърхности, които наскоро са били замърсени с вируси, е възможно при контакт. Въпреки това, поради относително ниската стабилност на коронавирусите в околната среда, вероятно е това да се случи само за кратък период след замърсяване.

Според сегашното състояние на знанието, като се имат предвид предварително записаните начини на предаване и относително ниската екологична стабилност на коронавирусите, е малко вероятно внесени стоки, като например внесени храни или потребителски стоки и играчки, инструменти, компютри, облекло или обувки, може да е източник на инфекция с новия коронавирус. Тази оценка все още е валидна след последната публикация на учени от университета Грайфсвалд и Бохум за оцеляването на известни коронавируси.

Стабилността на коронавирусите в околната среда зависи от няколко фактора (температура, влажност и повърхностни условия), както и от специфични вирусни щамове и количеството на вируса. Като цяло човешките коронавируси не са особено стабилни на сухи повърхности. Инактивирането в сухи условия обикновено се случва в рамките на няколко часа до няколко дни.

Предишните коронавируси на SARS и MERS са устойчиви на студ и могат да останат инфекциозни при -20 ° C до 2 години в замразено състояние. Все още обаче няма данни за инфекция с SARS-CoV-2 поради консумацията на храна, включително замразена храна. Спазването на общите хигиенни правила трябва да се има предвид при приготвянето на храната.

Всички BfR отговори на най-често задаваните въпроси, свързани с възможността за предаване на нов коронавирус (SARS-CoV-2) на хората чрез храна, съдове, прибори за хранене и други предмети, могат да бъдат намерени на уебсайта на BfR.