Хранителни алергии, но по-скоро говорим за непоносимост към храни, наричаме намалена или никаква способност за смилане на определен вид храна (или част от него). От гледна точка на нашето тяло, непоносимостта към храна означава липса или пълна липса на храносмилателни ензими.
Ако говорим за липсата на ензими във връзка с непоносимостта към някакъв вид храна, говорим за храносмилателни ензими. Тези ензими са вещества, произведени от храносмилателната система и жлезите с вътрешна секреция. Те се намират напр. в слюнка, стомашни сокове, жлъчка и секрет, секретирани от панкреаса или стената на тънките черва, както и дванадесетопръстника. Ензимите разграждат отделните компоненти на храната на по-малки елементи, които след това тялото може да използва отново чрез ензимна активност, за да изгради тялото и да управлява клетъчната активност. По този начин те са абсолютно необходими в процеса на храносмилането и запазването на функцията на всички жизнени процеси на организмите.
За разлика от хранителната алергия, хранителната непоносимост не се причинява от имунен отговор, а от метаболитно разстройство. Това е дефицитът или пълното отсъствие на вещества (обикновено ензими), участващи в обработката на дадена храна или хранителна съставка. Примери за това са непоносимост към лактоза поради липса на лактаза - ензимът, който разгражда млечната захар или непоносимостта към глутен.
Някои от най-често срещаните непоносимост към храни са:
- Непоносимост към глутен
- непоносимост към лактоза
Непоносимост към глутен
Глутенът се състои от сложни пептиди, някои от които са токсични за страдащите от чувствителност, свързана с глутен. Симптомите се причиняват от дефицит на ензим, който при повечето хора работи за разграждането на глутеновите пептиди до безвредни и по-лесно смилаеми по-малки фрагменти.
Поява на непоносимост към глутен
Огромна група се състои от хора от различни нива непоносимост към глутен. Тази група включва алергични прояви или т.нар нецелиакична глутенова чувствителност (NCGS). В допълнение към глутена, върху тези непоносимости могат да повлияят и други несмляни зърнени влакна. Изчислено е, че някакъв вид непоносимост към глутен е приблизително 15% от хората, какво от гледна точка SR представлява до 0.8 милиона. население.
В случай на свръхчувствителност към глутен от пшенични зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик и овес), сладкишите могат да се консумират, без това да навреди значително на червата. Но няма нужда да преувеличавате. Ако някой реши да изключи глутена от диетата си, често се случва да започне да се чувства по-добре след една или две седмици. Проблемите ще бъдат облекчени с храносмилане, подуване на корема изведнъж изчезна, по-малко болят главата и ставите. Някои хора изведнъж са в състояние да се концентрират по-добре, те не са толкова уморени и изтощени. Свръхчувствителността към глутен е изследвана по-подробно едва наскоро. В момента диагнозата се основава на това дали симптомите се подобряват при безглутенова диета, въпреки че тестовете за цьолиакия са отрицателни. При свръхчувствителност към глутен, червата на червата не се възпаляват или увреждат по друг начин, но ако случайно прекалите с хляба, имунната система не се чувства комфортно. Чревната пропускливост може да се увеличи само временно. Това се случва след прием на антибиотици, прекомерна консумация на алкохол или стрес. Тези причини могат също да причинят симптоми на непоносимост към глутен. Много хора също следват диета без глутен, само за да отслабнат, да се почувстват по-добре или да се справят по-добре в спорта.
Здравни проблеми, свързани с непоносимост към глутен
- Храносмилателни проблеми, подуване на корема и метеоризъм
- Хронична умора - проблеми с усвояването на хранителни вещества в червата
- Мигрена - може да се прояви няколко часа след ядене на хляб
- Възможно замайване - глутенът влияе неприятно на мозъка, което засяга координацията на движенията и баланса
- Подуване на ставите - глутенът може да причини възпаление на ставите
- Екзема, копривна треска - червени петна поради свръхчувствителна кожа могат да бъдат алергична реакция към глутен
- Сърбеж в устата и гърлото
Скритата непоносимост към глутен, която според някои експерти се разпространява като епидемия, е причината, поради която много хора обикновено изпитват не само загуба на тегло след преминаване към безглутенова диета, но като цяло започват да се чувстват по-добре.
По-голямата част от храните на основата на глутен се основават на брашно - всякакви пикантни сладкиши и тестени изделия. Освен това торти, кифлички, сладкиши, бисквити, вафли, отчасти дори шоколад и някои колбаси. Безглутеновата диета може да бъде особено полезна, ако трябва да се отървем от коремните мазнини. Глутенът се съхранява в мазнини, особено в корема. Терминът "брашно корем" е добре известен. Ако намалим теглото, именно в тази област на отслабване е най-трудно. С диета без глутен или подобрено смилане на глутен, тези части също са с красива форма.
Непоносимост към лактоза
Хората, страдащи от непоносимост към лактоза, имат проблеми с храносмилането след консумация на млечни продукти, което често се отразява негативно на качеството на живот. Има редица симптоми, включително диария, коремни спазми или подуване на корема. Хората с непоносимост към лактоза имат намалена функция на лактазата, ензим, необходим за разграждането на лактозата. Лактозата е млечна захар, която се съдържа в млечните продукти. Това е дизахарид, което означава, че се състои от две захарни молекули. От глюкоза и от галактоза. Ензимът лактаза разгражда тези две комбинирани захарни молекули обратно до глюкоза и галактоза, които след това могат да се абсорбират в кръвния поток през храносмилателния тракт. Ако ензимът лактаза е неактивен, млечната захар не се абсорбира от храносмилателния тракт в кръвта, а продължава към следващите раздели, където се причиняват гореспоменатите проблеми с храносмилането.
По този начин непоносимостта към лактоза е невъзможността за усвояване на лактоза или млечна захар. Причинява се от по-ниската активност на ензима лактаза, който разгражда тази млечна захар.
Съществува два вида непоносимост към лактоза, всеки от които има различна причина:
Първична непоносимост към лактоза
Първичната непоносимост към лактоза е много често срещана. Това е намаляване на функцията на ензима лактаза, което настъпва постепенно с увеличаване на възрастта. Тази форма на непоносимост към млечна захар е отчасти генетична. Появата му е по-често срещана в някои части на света. Изследванията на населението показват, че 10-40% от европейците, 44% от американците и 80-100% от азиатците и африканците страдат от тази непоносимост.
Вторична непоносимост към лактоза
Вторичната непоносимост към лактоза е рядка. Причинява се от различни видове заболявания, като цьолиакия (непоносимост към глутен) или инфекция.
Поява на непоносимост към лактоза
Непоносимост към лактоза е много често срещана непоносимост към храна. Непоносимостта към лактоза е едно от храносмилателните разстройства, причинени от нарушена абсорбция на лактоза. Засяга до целия свят 75% от цялото население. Непоносимостта към лактоза (или непоносимост към лактоза, лактазен дефицит, лактазна недостатъчност или дефицит и хиполактазия) е неспособността на организма да смила и усвоява млечната захар. Приблизително 4% (Дания) до 56% (Италия) от европейското население страдат от малабсорбция на лактоза.
Според последните проучвания сред нашето население до 20% от населението страда от непоносимост към лактоза.
Най-честите прояви на непоносимост към лактоза
- Метеоризъм
- Коремни спазми
- Метеоризъм
- Диария
Някои хора чувстват гадене, повръщане, коремна болка и запек. Диарията се появява, защото млечната захар не се абсорбира в кръвта. Той остава в храносмилателния тракт и действа осмотично върху него, което започва да абсорбира повече кръв в тръбата и полученото изпражнение е диария.
След като лактозата навлезе в дебелото черво, тя започва да се ферментира от бактерии, които я превръщат в късоверижни мастни киселини и газове. Това е причината за метеоризъм, метеоризъм (пердене) и болка.
Тежестта на симптомите може да варира. Зависи от това колко лактоза тялото ви е в състояние да усвои и колко ядете.