В предишна статия обсъдихме какво е толкова често демонизираният глутен, което е целиакия, пшенична алергия, както и нецелиакичната чувствителност към глутен. Това означава, че можем да преминем на практика и да разгледаме как трябва да изглежда безглутеновата диета и от какви храни трябва да бъде направена.
InBody диагностика в Братислава
Измерете диетичния си напредък! По време на диагностиката ще разберете вашите% мазнини и мускули в тялото, стойността на висцералните мазнини, задържането на вода и други параметри. Вашата трансформация започва днес!
Целиакия не е краят на живота
Ако сте решили да не ядете глутен, вероятно имате една от тези две причини. Или сте били диагностицирани с цьолиакия и следователно тялото ви не усвоява нищо, съдържащо тази смес от протеини - глутенин и глиадин, или глутенът ви разболява (страдате от така наречената нецелиакийна чувствителност към глутен) и имате подобни симптоми до целиакия след консумация. Каквато и да е причината, вашата диета може да не е скучна. Безглутеновата диета е много разпространена в днешно време и разбира се производителите на храни се адаптират към това. Те обаче също осъзнават, че е така думата "без глутен" или "без глутен" е много популярна и затова я пиша дори там, където не бихте открили глутена дори в естественото му състояние. Просто за да може продуктът да бъде по-скъп и по-добре продаван. За да откриете техните търговски практики, трябва да знаете къде глутенът се намира естествено и къде не.
Храни, съдържащи глутен
- Зърнени храни с глутен: пшеница, спелта, ечемик, ръж, булгур, камут, тритикале, овес (освен ако не е посочено друго)
- Продукти, които обикновено съдържат глутен: брашно и люспи от гореспоменатите зърнени култури, брашно Греъм, бира, сейтан, грис, заместители на растително месо
Храни без глутен
- Безглутенови зърнени култури: пшеница, елда, царевица, ориз, амарант, теф, киноа, овес (естествено без глутен, но обикновено „замърсен“)
- Всичко друго 🙂
И така, как изглежда безглутеновата диета?
Една добра диета без глутен има същите правила като тази, съдържаща глутен. За да отслабнете (или да качите мускулна маса - според предпочитанията), трябва да следвате 5 точки (които обсъждам по-подробно в тази статия):
- Трябва да знаете поне приблизително енергийните си разходи и енергийния прием (изгорени калории спрямо изядени)
- Трябва да знаете поне за съдържанието на вашата диета - съотношението на протеини, въглехидрати и мазнини
- Фокусирате се върху качествена храна - не само хранителни стойности, но и техния произход
- Диетата трябва да бъде разнообразна, за да се осигури приемът на всички витамини и минерали
- Движите се заедно с диетата - в идеалния случай ще включвате както силова, така и кардио тренировка
Внимавайте за влакното и ще се оправите
Хората често питат дали може да им липсва нещо от диета без глутен. Тук отговорът също е много прост. Единствената съставка, която ще намерите повече в зърнените култури, е фибрите. Ето защо, ако решите (или вашето медицинско състояние решава) да ги изключите от диетата си, уверете се, че имате достатъчно. Наистина има много зеленчуци, плодове, бобови растения и, както писах по-горе, рецепти без глутен. От нашите определено бих препоръчал рецепти за хляб без глутен: