Международният колектив „Туда Сюда“ е основан в Москва в Института за медии, архитектура и дизайн „Стрелка“. Той ще се фокусира върху спекулативни проекти за бъдещето на храненето в контекста на цифровите технологии. Основният проблем, който те решават в своята работа, е как трансформираме пейзажа и архитектурата чрез гастрономия и как трябва да осъзнаем тези сложни взаимодействия и да ги трансформираме съзнателно.
Храната винаги е оформяла пейзажа и пейзажът насърчава създаването на рецепти. Чрез тази обратна връзка хората създават живи взаимоотношения между суровините и околната среда от хилядолетия. Ние оформяме държавата, за да можем да живеем в нея, и се учим от нея, за да можем да се храним.
И двете функции се пресичат в това, което ние, европейците, наричаме „провинцията“. Нашата гледна точка обаче е противоречива: „Фактът, че половината от населението на света в момента живее в градове, се превърна в оправдание за игнориране на останалите деветдесет и осем процента от провинцията на Земята, според архитекта и урбаниста Ремо Колхаас.“ включва всичко, което не е град, по същество е неизползваемо за постколониалната Африка, Австралия и Америка. Оригиналните представи за „провинцията“ като митологично пространство са почти напълно игнорирани - точно както е било при колониализма.
Започнахме нашия проект с въпроса как ритуалите за ядене и оформяне на страната могат да бъдат въведени в по-пряко взаимодействие с цел взаимна изгода. Първо посетихме Веретиево, агротуризъм (хотел, екоферма и колония близо до град Дубна северно от Москва), което създава приятен и в същото време продуктивен пейзаж. След интервюта със собственици и служители обаче установихме, че стремежът да се постигнат и двете е нерентабилен и неефективен. Това е красиво пространство, но е много трудно да си го представим на нивото на настоящите цифрови платформи.
Платформи и пейзаж
Платформите обаче вече правят храна. Главният готвач от IBM Watson е изкуствен интелект, който създава специални рецепти, базирани на матрица от съставки, които се обединяват в голям корпус от съществуващи рецепти. Уотсън използва принципите на машинното обучение. Благодарение на тях той може да премине през огромен брой рецепти, за да намери подходящи съставки и да създаде нови рецепти въз основа на избрани съставки.
Услугите за доставка на храна като Deliveroo (лондонска компания за доставка на храна, която предлага услуги в повече от двеста града по света) свързват кетъринга с физически лица. Услугата American Blue Apron отива още по-далеч в неприкосновеността на личния живот, когато чрез популяризиране чрез подкасти се грижи за доставянето на съставки и рецепти за тяхната обработка директно в кухни, които иначе не се използват - всяка седмица доставя кошница, пълна с храна, директно до вашия дом може да ги подготви. Тези услуги създават по-пряка връзка между производителите на храни и градските потребители, като същевременно се грижат за качеството на суровините и естетиката на мястото на произход. Бяхме очаровани от техните пуритански, откровени буколични описания на произхода на суровините и мястото, откъдето са дошли. Най-добрият пример е лозунгът: „Храната е по-добра, ако започнете с нея от нулата“.
Историята на руското земеделие обаче ни учи, че няма начало от нулата. Нашите изследвания ни доведоха до реформите на Столипин, които позволиха приватизацията на феодалната собственост и доведоха до революция през 1917. Погледнахме по-отблизо съветския петгодишен план, който наложи на евразийската държава предварително определени методи за обработка и събиране на реколтата: „Първият петгодишен план беше обявен от Сталин през 1928. В реч пред работниците от 1931 подчертава, че Русия изостава на петдесет или сто години от развитите страни. Трябва да ги настигнем след десет години. Или ще успеем, или ще ни смачкат. ”Това доведе до масов глад в Украйна и Казахстан. По време на среща с Дмитрий Патрушев, министър на земеделието на Московска област, научихме за настоящите правителствени планове за развитие на големи неизползвани земеделски земи, които са изненадващо близо до руската столица.
Текстури и интерфейси
Тъй като хората са основни посредници във взаимодействието между храната и земята, те също трябва да участват в разговора. Образът и речта се превърнаха в тестово поле за изследване на това как машините се учат, а изкуственият интелект се оказа майсторски създател на нови текстури и заблудени идентичности. Машинно създадените текстури могат да изразят повърхностните качества на строителните материали, както и на годни за консумация вещества. И двете могат да бъдат изградени, респ. отглеждани на едно и също място. Текстурите отдавна са комуникация между храната и естетиката на пейзажа - от натюрморти през импресионизъм до shutterstock. Тъй като взаимодействията на сетивата, текстурите могат да се възприемат чрез докосване и вкус, както и чрез зрение и слух. За нашите цели текстурата е богата и неясна форма на комуникация, която може да се противопостави на значимостта на обработката на естествен език.
Точно както хората са пълни добре чрез преговори между сканираната храна и пейзажа, ритуалите, които придружават храната (тържества, телевизионни вечери, романтични пикници), и ритуалите, които празнуват земеделието (разходка в овощна градина, обработка на почвата) се превръщат в оригиналното гориво за умножаване на социалните дейности и начини тяхното изпълнение. Ежедневно в местната обществена „трапезария“ ще се сервира специално „неортодоксално“ обедно меню - евтино и достъпно за студенти. Търговският център в близост до крайбрежната алея на площада ще бъде място, където хората могат да вземат онлайн поръчки за храна и да ги вземат със себе си на плажа. Самотен градски работник влиза в дупка в стената и влиза в огромна интерфейс tuda syuda: Вихрите от цветове, текстури и материя ще бъдат разпознаваеми и организирани само според тяхната човешка усвояемост. Хората ще поръчват утрешната храна заедно със страната на утрешния ден - независимо дали тя ще бъде подредена и организирана като самата храна или ще бъде защитена като органични доставки. Нищо катастрофално в средата.
Интерфейсите на потапяне и поглъщане поставят човека в тази система по-скоро като обект, отколкото като субект; това е акт на еманципация по смисъла на девиза: „Героят е мъртъв. Да живее това нещо. ”Хранителните нужди ще бъдат задоволени по по-прозрачен, но по-малко предсказуем начин, а вкусът ще бъде отделен от носталгията и знанията. „Изоставянето“ на обработката на земята и кулинарните традиции в полза на изкуствения интелект е в пряк конфликт с волята на Авраам, най-влиятелният земеделски текст в западната история. Този аутсорсинг е признаване на човешки недостатъци в схващането на сложни екологични системи. Постоянна пречка е потенциалният глад, който формира фона на цялото мислене. Този първороден грях не е провал на човечеството, а обичайна измама на мачо песимизма. Човечеството се изразява по-пълно в способността да делегира знания отвъд себе си, да изгради инфраструктура за него като вид протеза и да осъзнае, че никога не сме били сами тук за всичко това.
Авторите на текста са членове на колектива „Туда Сюда“: Иван Пузиржев, Томас Гроган, Людмила Савелева и Пол ван Херк