Пътуването с храна до нашата трапеза често е по-дълго, отколкото си мислите.
Понякога е трудно да се открие какво всъщност се крие в обикновения хляб или в ярко блестяща ябълка, което е толкова изкушаващо за вас да го хапете. Пътят на храната до нашата трапеза понякога е много дълъг и често по-сложен, отколкото си мислите.
Вземете такива ябълки. Фермерът ги взима, натоварва ги на камион, транспортира до магазина и ябълките се озовават във вашата количка за пазаруване. Но това не е толкова просто. Докато храната стигне до нас, тя често преминава през различни химични процеси от хлориране през изкуствено оцветяване до кола маска.
Повечето от тези стъпки са безвредни, но трябва да се имат предвид някои и да се избягват храни, третирани по този начин.
Кола маска
Капка восък предотвратява надраскване, растеж на плесен и изсъхване при съхранение на определени плодове и зеленчуци, като ябълки и краставици. Освен това ябълките с восъчно покритие изглеждат много по-привлекателни за клиентите. Нашето тяло не усвоява восъка, разбира се, но според професора по наука за храните Люк ЛаБорде от държавния университет в Пен, няма причина да избягваме да консумираме храни, покрити с восък.
Не е необходимо восъчните плодове и зеленчуци да бъдат етикетирани по никакъв начин, така че основният отличителен белег е подозрителен блясък. Ако купувате восъчни плодове и искате да се отървете от восъка, диетологът Джоан Салдж Блейк от Бостънския университет не препоръчва белене на плодовете, защото много фибри и хранителни вещества са в кожата и точно под нея. По-добре е плодовете или зеленчуците да се измиват старателно със сапун и вода.
Сьомгата е оцветена в розово
Сьомгата във фризерите често има ярко розово-оранжев цвят, въпреки че в действителност месото от сьомга има естествен сивкав оттенък. Те придобиват типичния розов цвят по два начина. Дивата сьомга яде скариди, които съдържат червено багрило. След това се събира в мастната тъкан на сьомгата. Сьомгата от фермите се храни предимно с рибна храна, но не и скариди, така че месото им остава бяло до сивкаво. Въпреки че вкусът на месото е един и същ, клиентите са свикнали с характерния розов цвят, те го изискват, така че сьомгата се храни с пигментни гранули.
„Независимо дали се отглежда във ферма или дива природа, има много ползи от консумацията на сьомга, а именно богат източник на омега 3 мастни киселини, които ни липсват“, казва Блейк.
Много други храни са оцветени
Цветните храни ви примамват да ги купувате, защото парадоксално те изглеждат не само по-вкусни, но и по-здравословни. Карамелният цвят често се добавя към пълнозърнести хлябове и предварително печени или печени месни храни, докато жълтото оцветяване се използва широко в туршиите. Специалистът по хранене Анико Шпичкова от Центъра за естествено отслабване NutriMed посочи, че оцветяването често "подобрява" нискокачествените храни.
„Когато започнете с етикетите за състава на храните в магазините, ще откриете, че основно към всичко се добавят оцветители. Съществува обаче група храни, за които е забранено използването на всякакви добавки, включително оцветители. Това са мед, масло, кафе, захар, тестени изделия, минерални води, не ароматизирана мътеница, мляко, ароматизирана сметана, неемулгирани масла и мазнини и неароматизиран чай ", обяснява Шпичкова.
Ако храната не съдържа оцветители, този факт обикновено се отбелязва върху продукта и се използва като маркетингов инструмент. Това виждаме например в някои детски напитки (за щастие, въпреки че е най-добре децата да пият чиста вода). Според Шпичкова обаче е необходимо да се прави разлика между естествени, идентични с природата и изкуствени багрила.
„Във връзка с летния сезон мисля за една храна, консумирана през този период, която може да съдържа голям брой цветове, дори такива, които са потенциално вредни за здравето. Това е сладолед. Сладоледите, които се смесват от различни продавачи и дозират багрила от окото, така че сладоледът да получи желания цвят, са рискови. Често разрешените граници често се надвишават няколко пъти. Особено опасно е за малки деца. Най-вредно е багрилото, което придава на сладоледа син цвят, т.нар Смърф. Все пак трябва да се добави, че за щастие, случайната консумация е малко вероятно да има някакви последствия. "
Зехтинът се смесва с по-евтини видове масла
Екстра върджин зехтинът беше подложен на огън, когато беше открито, че всъщност не е зехтин. „Според Consumer Reports някои производители смесват зехтин с по-евтини масла, като соево или рапично масло, а след това плащаме висока цена за евтин продукт“, пише Foxnews.com.
Диетологът Марджори Нолан Кон от Ню Йорк, говорител на Академията по хранене и диететика, обясни, че освен загубата на пари, ползите за здравето намаляват. Зехтинът е богат на мононенаситени мазнини, които са само в чист зехтин.
Пилетата се къпят в хлор
Пътуването на пилето от фермата до вашата маса определено не е приятно. Както обясни Дон Шафнер от катедрата по хранителни науки в университета Рутгерс, след клането горещите пилета трябва да се охлаждат в големи резервоари със студена вода и дезинфектанти като хлор, за да се предотврати разпространението на вредни бактерии и замърсяване. Друга често срещана и не съвсем здравословна стъпка е изпомпването на солена вода в месото на пилетата, за да се подобри вкусът им.
Тъй като така или иначе повечето хора консумират повече натрий, отколкото е здравословно, трябва да знаете, че нормалното пиле без солена вода трябва да съдържа около 40-70 милиграма натрий (порции с размер около 120 грама), докато пиле, изпомпвано със солена вода, може да съдържа 300 и повече милиграма натрий.