Хляб без излишна химия? Печете, както са яли старите славяни
Госпожа Аничка от Орава е почти самодостатъчна. дори не е нужно да купува хляб. Когато е необходимо, можете просто да го изпечете у дома. При приготвянето на хляба всичко тежи. "Съпругът ми първо започна да пече, но не можа. И тогава опитах" - каза умната домакиня Анна Зварова.
За да започне всичко, ни трябва „стартер“ от брашно и вода. За стартера трябва да се грижи. Нахранете го, оставете го да диша, не го поставяйте на слънчево място ненужно и след това му дайте спокойствие. Оставете го да почине, докато се образува мая, която ферментира в продължение на пет дни. "Хлябът с дрожди се произвежда по по-сложен процес от дрожди, така че процесът на предварително смилане на храната също е с по-добро качество." информира Растислав Йоханес, онкохирург. "Хлябът в допълнение към кашата беше едно от най-старите ястия със зърнени култури. Той продължи много в развитието си, архаичната форма включваше палачинки и след това кисел хляб с добавка на мая, която беше по-лесно смилаема за хората" Хелена Бешушова, етнограф на музея Орава, обясни произхода на хляба.
Брашното, солта, раската и водата се добавят към маята, докато се образува лепкаво тесто. И след месене от него се прави хляб. "След час ще го преобърнем и ще оставим да втаса отново за един час. Едва след това ще влезе във фурната." добави Анна Зварова. Хлябът със закваска се пече около 40 минути при 190 градуса по Целзий. „Ние като хирурзи можем да препоръчаме този хляб на хората, ако имат проблем с метеоризъм или киселини“, каза Растислав Йоханес.
Витамин В е подходящ и за хора с кожни и неврологични заболявания. "Хлябът с квас в процеса на ферментация съдържа много повече витамин от група В от обикновените щапелни хлябове," добави онкохирургът.