Избрани глави от Департамента по хранителната промишленост 14/2/08 2 статии Семинарна работа Литература: Miko Janíček Kajaba - основи на храненето BA 1989 Melicherčík и Melicherčíková - химични елементи и човешкия организъм BA 1997 Pánek et al. - Основи на храненето и хранителната политика ПРАГА Melicherčíková - хранителна среда и здраве
Избрани глави от хранителната промишленост P 6/3/08 Органични вещества - въглеродни вещества, тези, които съдържат въглерод, но не всички принадлежат към органични вещества, напр./CO, CO2, H2CO3, HCN, HCNO/- въглеродът в органичните съединения е 4 връзки - връзките между атомите C са ковалентни CC - ковалентни - в които атомите участват със същия брой електрони двойно тройно 1. CH4 - метан 2. H3C - CH3 - етан 3. H3C - CH2- CH3 - пропан 4. H3C - CH2 - CH2- CH3 бутан 5. пентан 6. хексан 7. хептан 8. октан 9. нонан 10. декан наситени въглероди - съдържат единична ковалентна връзка ненаситени въглеводородите съдържат една или повече = коацилни връзки отворена верига ациклични въглеводородни алкани C9H20 нонан CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3 CnH2n + 2 алкена C5H10 пента