Сол върху злато
Постоянно се водят дискусии за това. Въпреки постоянните спорове относно количеството сол, от което се нуждае нашето тяло, ясно е, че животът напълно без сол със сигурност не би бил от полза, дори не е възможно. Може би сте се чудили дали солната тайна не е точно какъв вид сол използвате?
След трапезната сол от солницата и морската сол от крайбрежните страни, на преден план излиза хималайската сол от величествените тибетски върхове. Ако се интересувате от екзотичния термин „хималайска сол“ и не можете да решите дали да замените класиката за тази - парадоксално хилядолетна - новост, следващият текст е точно за вас.
Какво точно е солта?
Солта - такава, каквато я познаваме - е кристално минерално съединение, изградено от два елемента - натрий и хлор. Нарича се още NaCl (натриев хлорид). Йодът се добавя към обикновената готварска сол, откъдето идва и името йодирано.
Всеки вид сол - независимо дали е традиционна готварска сол (от солемелачки), морска сол или хималайска сол или други видове сол - се състои главно от натриев хлорид. Благодарение на това съединение, нашата нервна система по-специално работи правилно, но достатъчното му присъствие осигурява и други необходими телесни функции.
Защо е необходимо
Той помага да се поддържа правилното ниво на pH, осигурява оптимално снабдяване с вода в тялото (или поддържа вода в клетките), е от съществено значение за нервните импулси не само в мозъка, но и в мускулите, за свиване и незабавна реакция на мускулните влакна и накрая осигурява транспорта на важни хранителни вещества през клетъчните мембрани.
И така, каква е разликата?
Готварска сол
Разликата между различните видове сол е в това, което те съдържат в допълнение към самото съединение на солта и в каква пропорция. Йодираната сол в кухнята съдържа приблизително 97% или повече натриев хлорид, а останалата част е гореспоменатият йод и следи от други минерали, обикновено с противослепващо средство (тъй като кристалите на солта са склонни да се слеят).
Морска сол
Морската сол също се състои до голяма степен от натриев хлорид. Съдържа обаче и известна част от други минерали - особено калий, желязо и цинк. В допълнение обаче някои видове морски соли могат също да съдържат нежелани тежки метали, които са заловени в тях, ако солите се извличат от замърсени морета.
хималайска сол
Трето, хималайската сол се счита за най-чистата и здравословна сол, която можем да погълнем. Защо така? Хималайската сол идва от Хималаите (както подсказва името й) и може да се гордее с нейната чистота поради факта, че в продължение на много милиони години (приблизително 250 милиона години) е била безопасно скрита и защитена от замърсяване от отлагания на лава, почва и скали, образуващи планини.
Също така, неговата обработка се грижи да поддържа своята чистота, положителни ефекти и особено характерния розов цвят, който вероятно е причинен от присъствието на железни съединения, може да се каже, че съдържа малко количество привидно разпръсната ръжда.
Според анализа хималайската сол съдържа 97,41% натриев хлорид, а останалата част се състои от над 80 вида полезни вещества, голяма част от които са просто необходими минерали. Подробна разбивка на съдържанието на други съдържащи се вещества можете да намерите тук.
Следователно хималайската сол понастоящем се счита за най-високото качество сред солите. Използването му е широко - от холистични медицински цели до най-добрата гастрономия. Някои ценители твърдят, че вкусът на хималайската сол е различен от вкуса на другите соли, според тях тя е по-чиста, по-интензивна и има вид блясък, който придава на храната неподражаем характер.
Не само това, хималайската сол е много популярен аксесоар в различни кухни - това се дължи и на цвета и масивната кристална структура. Тези свойства придават на ястията не само вкус, но и естетическо измерение.
Отлична характеристика на хималайската сол е нейната крайна дълготрайност (тя остава непокътната завинаги) и естествената й способност да не се слепва, благодарение на което не е необходимо да се добавя средство против слепване. Това също така гарантира поддържането на чистотата му.
Как да реша ...
Ако все още не можете да решите, обикновено е добре да знаете, че солта е необходима за живота, независимо дали е от словашки солни заводи, екзотични морета или великолепните Хималаи.
Разликите са минимални, както по отношение на минералното съдържание (тъй като при около 97% присъствието на натриев хлорид не остава много място за минерално съдържание, има само следа), така и по отношение на вкуса. Единствената съществена разлика между отделните соли е в консистенцията (размер и бучка на кристалите) и в цвета (трапезната и морската сол са прозрачни до бели, хималайската сол има мек розов цвят). Все пак имайте предвид, че ако ядете недехидратирана сол в диетата си, йодът трябва да се допълва от други източници (като водорасли).