Добре дошли в кухнята. Изми ли си ръцете? Разбира се, важно е. Особено там, където се приготвя храна за деца, цялата кухня трябва да изглежда като чиста химическа лаборатория за точни изследвания и „експериментаторите“ трябва да спазват правилата за работа. Нека ги разгледаме напълно без предразсъдъци и суета.
Бацили в субаренда
Много бактерии и други микроби получават „растителност“ във влажна среда. Например, в такъв вихър: погледнете през този микроскоп и ще откриете, че вихърът ви е страхотен претъпкан град. Този BACIL CITY обитава редица повече или по-малко вредни микроорганизми и използването му за всякакви цели (Да, кървеше ли ме на пода! Кой разля млякото в хладилника?! Особено опасно е да се използва едно пило в домакинство, където се приготвят месо и птици, с бебе или малко дете.
Бацили на крайбрежната алея
Салмонела от пилета и кръвта им заразява не само дъската за рязане, (за нарязване на зеленчуци на безмесна храна, тогава неподходяща!), но също и въшките, с които се измива такава дъска и всичко, което е влязло в контакт с пилето по време на нарязването. Влажният и измит бич е отлично място за "бактериални удоволствия" при стайна температура. Препоръчвам да сменяте всичко често и да използвате специални за кухненски аксесоари, в които се приготвя месо, и специални за други неща. Ще спестите храносмилателни разстройства, диария и др...
Бацилите се затоплят
Качеството и начинът на съхранение на храната - особено готвената храна - са още по-свързани с чревни и стомашни инфекции. Малките деца са изложени на риск, защото имат слабо развита имунна система, но също така и по-възрастни и самотни хора. Спомням си случай на тежък остър гастроентерит (възпаление на лигавицата на стомаха и червата) при мъж, който яде неделна супа в четвъртък. „Все пак прибрах кората от върха с лъжица!“, Той обясни, че определено няма да е от супата.
Разбира се, изобщо няма нужда да се преувеличават подобни неща. Достатъчно е да се погрижим за приготвената храна по обичайния начин: ядохме и храната беше студена някъде на котлона (хладилникът ни пак щеше да се поти!) При стайна температура, отново се затопля за вечеря и се оставя да се охлади при стайна температура в продължение на няколко часа. Ако все още е останало (все пак супата е най-добрата след третата игра!), Всичко ще се повтори в понеделник. Веднъж помогнах на млад баща (един от онези, които в интерес на спестяването биха имали ролята на „домашна мивка“) от редовната му диария в сряда. Едва успя да се направи в неделя, в неделя вечеряше в неделя и аз вече имах „консултация“ в сряда.
Струва ми се по-разумно по-скоро биха платили повече за консумираната енергия в хладилника при охлаждане на храната, отколкото за страданието им, причинено от ядене на неправилно съхранена „пара“. По време на няколкочасовото няколкочасово охлаждане при стайна температура се размножават бактерии (особено в ястия с месо, млечни продукти и яйца), които не могат да бъдат унищожени при кратко нагряване и дори да бъдат унищожени, оставят токсините си в храната. Ето защо, ако тенджерата не е достатъчно гореща, за да завърти рафтовете в хладилника, спокойно я поставете там възможно най-скоро и при многократна употреба на храната загрейте само необходимото количество и я прегрейте старателно. Тази многократна термична „обработка“ допринася за по-интензивно унищожаване на важни вещества и затова измерената порция сурови зеленчуци или плодове винаги е част от менюто ви.
Кухненска хигиенна стратегия
Най-добрият начин за предотвратяване на все повече хранителни инфекции е спазването на поне следните основни правила:
- сменяйте очилата често и използвайте цикли, отделени за определени контейнери и инструменти
- Наистина можете да стерилизирате всички охладители у дома, но четете внимателно!
- боравете с дъската за рязане по подходящ начин (за предпочитане изкуствен или стъклокерамичен, а не дървен)
- пригответе само количеството храна, което веднага ще консумирате или веднага съхранявайте остатъците в хладилника
Често поради сходните си симптоми хранителните инфекции се диагностицират като грип и поради това се лекуват неефективно. В допълнение към тези така наречени симптоми на „грип“, отравянето от неправилно съхраняваната храна може да причини и смърт.
Уверете се, че имате достатъчно „добри“ бактерии, за да защитите здравето си.
Забележка: Многократното излагане на токсини, които могат да бъдат канцерогенни, е сериозен риск от консумация на неправилно предоставена храна. (афлатоксин, патулин и др.) и че използването на хладилника е от съществено значение, показват епидемиологичните данни: тъй като употребата на хладилника се е разширила, честотата на рака на стомаха е намаляла (въпреки че напоследък отново се увеличава, но това е поради прекомерна консумация на сол, студени разфасовки, алкохол и недостатъчна защита на зеленчуци и плодове - прочетете Как да се предпазите от рак.)