Кафето и чаят от Словакия също могат да бъдат с най-високо качество.

джинджифил

На кратко разстояние зад дъската на село Dolný Štál завиваме към Topoľníky и след няколко метра подминаваме ниски продълговати къщи. Нещо ни нашепва, че словашкият производител на чай и кафе BERCOFF - KLEMBER е базиран в сградите на добре познатите вили за плантации от Шри Ланка.

Приветства ни собственикът на компанията Zuzana Puttur Berceli. Появата на мъж на портрети, висящи точно на входа, е безспорна. Ясно е - стигнахме до компания, където традицията се наследи от баща на дъщеря.

Наследство под формата на традиция

„Баща ми, инж. Павел Берчели, започва да строи компанията през 1991 г. Той е бизнесмен. И до днес си спомням, че седях в кухнята с вестник и казвах, че кафето е ново злато “, започва историята на корпоративната история на Берчели.

Той отиде в Хамбург, посети традиционни компании за кафе, намери доставчици и създаде производство в Дунайска Стреда. Самото име BERCOFF е създадено чрез комбиниране на инициалите на фамилното име на основателя и кафето - Berceli Coffee. След няколко години в портфолиото беше добавен чай и той създаде втория стабилен стълб на производството, който работи и до днес. Традицията е нещо, на което се основава компанията.

„Имаме доставчици, които работят с нас от създаването на компанията. Имаме същия брокер на кафе, който го е купил на борсата за баща ми, имаме най-добрите преработватели на билки, чаени листа и кафе, с които си сътрудничим от години ", казва Берчели.

„Златното ядро ​​на компанията не са само доставчиците, но и основните служители. За нас работят хора, които се присъединиха по времето на Павел Берчели и са все още тук днес. Това създава нещо като семеен дух в компанията. Ние сме един от малкото традиционни словашки производители, които поддържат семейната традиция жива и изграждат бизнес без чуждестранни партньори или субсидии “, добавя Зузана Жубор Кагерова, директор продажби.

Имам традиционни чайове от старо време

Влизаме в производствената зала, където билките се превръщат в чайове. Когато затворим очи за момент, имаме чувството, че сме се озовали на цъфтяща поляна, пълна с лечебни билки.

„Тогава просто го забелязахме. Чайовете с билки са вдъхновени от стари рецепти ", казва Кагерова, сочейки към проба чай, готов за наливане в машината:

„Това е чай от планински билки, който се основава на смес от билки, вдъхновени от Татрите. За приготвянето се опитахме да използваме оригиналните рецепти, каквито ги знаеха нашите баби. Използвали са ги за пиене и укрепване на организма. Връщаме се към тази традиция, защото тя все още има какво да предложи и днес. За хората е много интересно да могат да опитат чай, подобен на този, който нашите предци са пили например около Татрите, и са се отпускали край камината всяка вечер. "

Билките в стаята обаче идват от цял ​​свят. От Германия, Хърватия, Италия, Китай, Шри Ланка, навсякъде, където се отглеждат чай и билки с най-високо качество. „Всичко идва от доказани и качествени билкари и производители. Дори по отношение на стандартите за пестициди, които Европейският съюз контролира точно, ние даваме първокласно качество на чайовете “, обяснява Берчели.

Когато ни попитат за словашките доставчици, в стаята цари тъжна тишина. „В Словакия ситуацията в областта на доставчиците на билки е много трудна. След премахването на кооперациите е практически невъзможно да се задоволи нуждата от по-голям производител на чай. Закупуването на билки също беше отменено. Спомням си, че купувахме билки от местни доставчици, но днес има толкова строги стандарти и малко подкрепа от тази индустрия, че е практически невъзможно да се получат суровини с правилните параметри и в големи количества ", заключава Кагерова и всички са съгласни, че словашките производители, но и производителите, биха заслужили повече подкрепа. Днес е необходимо да се внасят и традиционни словашки билки.

Тези думи се използват за три нови машини за обработка на чай, закупени от компанията от собствени ресурси. В сравнение с около дузина по-стари видове машините са три пъти по-бързи. Целият процес изисква само един човек и всичко се заснема от камерите. Машините работят при 24-часова работа. Необходими са иновации, за да може една компания да бъде лидер. Въпреки традиционните рецепти, те постоянно снабдяват пазара с нови продукти.

Първо беше представен чай от джинджифил

BERCOFF - KLEMBER беше първата компания в Източна Европа, която пусна чай от джинджифил в хигиенично опаковани торби. Той също така пусна зеленчукови чайове преди две години, които излизат начело на веганското хранене. Първият дойде с уелнес чайове, които имат традиция в Словакия от повече от 10 години.

„Ние бяхме първият словашки производител, който започна да разработва функционални чайове. Ние сме пазарен лидер в иновациите. Опитваме се да изпреварваме тенденциите. Но ние не сме вдъхновени само в чужбина. Изхождаме и от вкусовете на словашките езици. Ето защо смесваме, тестваме и дегустираме билкови смеси сами. Цялата работа ще отнеме няколко месеца подготовка, но резултатът си заслужава. Само когато сме доволни от чая, ще преместим продукта по-нататък. Например, преди да пуснем джинджифиловия си чай, ние го тествахме повече от 150 пъти, за да сме сигурни в идеалния му вкус “, запознава ни собственика с тайните на производството на чай.

Чаят е уникален сегмент. Ако човек не го харесва, няма да го купи втори път, но ако се интересува, ще му остане верен. Следователно новите смеси за чай са настроени за 10 до 12 месеца, преди да бъдат представени на обществеността. Собственикът е безкомпромисен в това:

„Така се приготвят всички чайове, като например билковата гама за Кауфланд. Те се обърнаха към нас с молба да създадем гама от качествени чайове със специфична мисия, независимо дали урологичен или бронхиален чай и други подобни. Затова смесихме качествени билки и създадохме набор от вкусни чайове при поискване. ”Те използват само билки, без изкуствени аромати или аксесоари, за да приготвят чай във фирмата.

Строги тестове пазят качеството

Компанията разполага със собствена лаборатория, където всичко се тества, проверява и оценява.

„Ние правим микробиологията на суровини, междинни продукти и готови продукти, както и сензорни. Можем да открием изсъхналата влага в кафето и чая. Дегустираме нови мостри, за да видим дали са идентични. Също така хомогенизираме пробите и откриваме наличието на дрожди, гъбички и колиформни бактерии ", обяснява ръководителят на технологията за тестване Катарина Микочова, която работи по тази работа от 1997 г. Резултатът трябва да бъде уникален вкус и качествен чай или кафе, към които клиентът се радва да се върне.

В момента компанията е специализирана в порционни чайове, но знае, че разхлабените чайове са тенденция. Но няма съмнение, че чаената торбичка е по-малко ценна от насипната билка. „Това е различна рецепта, фракция и състав на такъв чай. Суровината за насипни и порционни чайове се приготвя на съвсем различен принцип и по различни линии. Така че определено не е в торбите това, което е останало на опашката след разхлабения чай “, казва Берчели.

Кафе специалитети със словашка рецепта

Преместваме се от линиите за обработка на чая в залата, където сме очаровани от аромата, сякаш някой е отворил пакет с прясно смляно кафе пред нас. Тук отделни зърна идват в торби директно от пристанището на Хамбург или Антверпен. Въпреки това, отделните сортове имат свидетелство за раждане в Бразилия, Хондурас, Виетнам или Индонезия.

Кафето първо пътува до бункера. След това достига силите според видовете кафе и след това, според рецептата и пропорциите, се изтегля в барабана за смесване в печенето. Тук се пече около 20 минути и след охлаждане попада в мелничките или направо в опаковъчните машини. Всичко се случва автоматично “, казва главният уред за печене на кафе Щефан Жолдош.

Въпреки че компанията започна с кафе, днес чаят е много по-стабилен стълб. Това не означава, че кафето стои настрани. Те разработиха кафе на зърна със собствена рецепта и дори представиха смляно кафе с билки, куркума, карамфил и джинджифил, което съчетава ефектите на кафето с чая. Те продават и класическо непечено зелено кафе за отслабване. Това е доказателство, че кафето, а не само чаят, може да помогне и при отслабване.

В Долни Щал качественият чай и подбраното кафе започват своето пътуване. Фактът, че това не е фраза, се доказва и от експанзията към Словения, Унгария и други страни, в които марката постепенно се налага. Можете също така да закупите продукти BERCOFF - KLEMBER в нашите магазини Kaufland.

Тази статия ви е предоставена от Kaufland.

Правилата за сътрудничество между рекламодателите и редакцията можете да намерите на този линк.