Има толкова много невероятни ползи, които могат да дойдат от консумацията на желатин, включително подобрено храносмилане, кожа и психично здраве. Освен това желатинът може да се използва за приготвяне на вкусен, естествен десерт, който наистина е полезен за нас.
Така че защо да не го ядем вече?
Традиционните диети обикновено са с много по-високо съдържание на желатин, отколкото нашите съвременни диети, тъй като тези култури разумно практикуват хранене от опашка до храна и консумиране на части от животното с високо съдържание на желатин, като кожа, сухожилия и други желатинови парчета месо.
Загубихме практиката да ядем цели животни и вегетарианците обикновено не ядат много животински продукти (или изобщо никакви!). Това означава, че ядем много по-малко желатин от нашите предци, ако изобщо съществуват. Следващите пет причини обясняват защо почти всички - дори вегетарианците - трябва редовно да ядат желатин.!
1. Желатинът балансира приема на месо.
Мускулното месо и яйцата са с високо съдържание на метионин, аминокиселина, която повишава нивата на хомоцистеин в кръвта и увеличава нуждата ни от неутрализиращи хомоцистеина хранителни вещества като витамини В6, В12, фолат и холин.
Не искаме високо кръвен хомоцистеин в кръвта си, защото хомоцистеинът е основен рисков фактор за сериозни заболявания като сърдечни заболявания, инсулт, психични заболявания и фрактури. (Това може дори да обясни защо учените понякога намират връзка между високия прием на месо и различни заболявания.)
2. Желатинът ще излекува червата ви.
Желатинът може също да подобри интестиналната цялост и храносмилателната сила, като увеличи секрецията на стомашна киселина и възстанови здравата лигавична лигавица в стомаха; ниското ниво на стомашна киселина и нарушената чревна бариера са два често срещани храносмилателни проблема в нашето съвременно общество. Желатинът също така абсорбира водата и спомага за поддържането на течности в храносмилателния тракт, насърчава доброто чревно преминаване и здравословното движение на червата.
Супите и бульоните, богати на желатин, също са един от ключовите компоненти на диетата GAPS, която е създадена да лекува червата и да насърчава здравословното храносмилане. А здравите чревни клетки предотвратяват изтичането на червата, което често е причина за много непоносимост към храни, алергии, възпалителни заболявания и автоимунни заболявания.
3. Желатинът прави кожата здрава и красива.
Желатинът е добре известен промотор на здравето на кожата. Желатинът осигурява глицин и пролин, две аминокиселини, използвани в производството на колаген. Колагенът е един от основните структурни елементи на кожата, така че осигуряването на градивните елементи за този важен протеин може да гарантира, че тялото ви може да направи достатъчно от него.
4. Желатинът предпазва ставите ви.
Бодибилдърите използват желатин от десетилетия за подобряване на здравето на ставите и намаляване на възпалението. Изследванията показват, че атлетите, които са приемали добавка от хидролизиран колаген, са имали по-малко болки в ставите, което може да помогне за подобряване на представянето на спортисти и състезателни ентусиасти. Ако тренирате много, яденето на желатин може да ви помогне да запазите ставите си здрави и без болка.
Ако имате възпалителни заболявания на ставите или костите, като артрит или остеопороза, получаването на правилния желатин може потенциално да ви помогне да управлявате възпалението и болките в ставите и да изградите по-здрави кости.
5. Желатинът ще ви помогне да заспите.
Установено е, че глицинът от желатин помага за съня. Едно проучване установи, че 3 грама глицин, приложени на субект преди лягане, осигуряват измеримо подобрение в качеството на съня. Много от клиентите ми се кълнат в желатина като ефективно средство за сън без неприятни странични ефекти, за разлика от лекарствата и дори естествените помощни средства за сън като мелатонин, които понякога могат да причинят грозно.
Глицинът също е инхибиторен невротрансмитер, който може да намали безпокойството и да насърчи спокойствието. Това е така, защото глицин антагонизира норепинефрин, хормон на стреса, който причинява чувство на безпокойство и паника. Желатинът може да ви помогне да запазите спокойствие и да спите цяла нощ.
Как да ядем повече желатин
Традиционният начин за получаване на желатин е от кожата, желатина и костите. Тези, които ядат палео или местна диета, могат лесно да включат тези храни, но за вегетарианците и веганите тези ползи за здравето ще бъдат трудни за получаване от растителна диета. Желатинът се намира само в храната за животни, които идват от тялото на самото животно.
За вегетарианци (и дори всеядни!) Препоръчвам да добавите качествен желатинов прах към храната си или да създадете прекрасен, здравословен желатинов десерт. Желатинът е малко по-екологичен от постното месо, тъй като използва части от животното, които иначе не биха били използвани. И е много по-лесно смилаемо от нормалното мускулно месо, което го прави добра храна за вегетарианци, които се разклоняват на предци. (И ако мислите, че вегетарианците никога не използват никоя част от животното, помислете отново.)
Любимата ми марка желатин е Големите езера, които идват от животни, хранени с трева. Предлага се както в хидролизирана, така и в цяла форма; всеки тип има свои собствени ползи за здравето.
Хидролизиран означава, че протеинът се разгражда до отделни аминокиселини, което улеснява тяхното усвояване. Използвайте този тип за подобряване на здравето на кожата и ставите или за подобряване на съня. Хидролизираният желатин може да се смесва с всякакъв вид течност, включително студени течности, така че може лесно да се добавя към студени смутита или сокове. Той е чудесен и като истински протеинов прах в храната.
Целопротеиновият желатин е по-добър за подобряване на здравето на червата. Той помага за пренасянето на течност през червата и дори може да покрие лигавицата на храносмилателния тракт като успокояващ и защитен слой. Този тип се използва за приготвяне на ластици или желеобразни закуски и трябва да се смесва в топли течности.
Рибен желатин се предлага за тези, които не искат да ядат сухоземни животни.