Възможност за прилагане на обучение директно във вашата операция
Ние можем гъвкаво да адаптираме темите за обучение към вашите условия
Всеки обучаван ще получи сертификат за завършено обучение
Нашата компания е акредитирана от Министерството на образованието на Словашката република за извършване на образователни дейности
Курсове за обучение:
1. HACCP обучение, лична и оперативна хигиена
2. обучение ISO 9001, IFS, BRC, BRC/IOP, ISO 22 000, FSSC 22000, TFMS, FAMI QS, холандски HACCP, GLOBALGAP, Synergy
22000, SQF 1000, Primus GFS, GMP, GMP+
3. специализирано професионално обучение с тема според вашето задание
Дати на обучение:
Друга възможност е друга дата според вашето искане.
Място за обучение
- Стая за обучение на HACCP Consulting
- точно при вас
Описание на обучението:
1. HACCP обучение, лична и оперативна хигиена (акредитирано обучение!)
Обучението е насочено към обяснение на НАССР, личната и оперативната хигиена от гледна точка на изискванията на приложимото законодателство на обикновените служители на хранителни компании и гастрономически заведения. Също така можем да проведем обучение директно в помещенията на вашата операция. Попитайте по телефона за условията на тази услуга.
Съгласно Закон №. 152/1995 относно храните, предприемачите и фирмите трябва да осигурят обучение на служителите по въпросите на хигиената на храните, HACCP, в противен случай те могат да бъдат глобени от контролни органи!
Обучението на служителите трябва да бъде осигурено от работодателя веднъж годишно. За проведеното обучение се води протокол, който се съхранява в съответствие с изискванията на словашкото законодателство за определен период 2 години.
Уважаеми клиенти, предлагаме ви възможност да обучите служителите си по въпросите на хигиената на храните.
Подробно описание на това обучение, заедно с разгледаните теми, е дадено по-долу.
2. обучение ISO 9001, IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, TFMS, FAMO QS, холандски HACCP, GLOBALGAP, Synergy 22000,
SQF 1000, Primus GFS, интегрирана система за управление
Обучението е предназначено за управление на хранителни предприятия, които планират да внедрят система за управление на качеството или безопасността на храните.
Като част от обучението ще обясним подробно изискванията на конкретен технически стандарт, според който ще бъде внедрена системата за управление.
Можем да обясним как едновременно да внедрим няколко системи за управление на безопасността на храните едновременно в т.нар интегрирана система за управление.
3. специализирано професионално обучение с тема според вашето задание
- Обучение на екипа по HACCP
Обучението е насочено към обяснение на принципите на работа на екипа по НАССР. Като част от обучението, ние обясняваме в специфична форма чрез диалог специфичните изисквания на HACCP, мониторинг на критични контролни точки, валидиране на HACCP плана, проверка на HACCP плана,
- обучение на екипа по безопасност на храните
Обученията са насочени към обяснение на задачите на екипа на НАССР или екипа за безопасност на храните, валидиране, проверка, метод на водене на документация, създаване на система за проследяване, решение на извънредни ситуации, метод на комуникация, вътрешен одит, и т.н.
Обучението може да бъде съобразено точно с конкретната операция с храни, за да се решат проблеми, свързани с GMP, HACCP и системата за управление на безопасността на храните.
- обучение по интегрирана система за управление
Можем да обясним как да внедрим системи за управление на безопасността на храните заедно със система за управление на качеството съгласно ISO 9001.
HACCP, обучение за лична и оперативна хигиена (подробно описание)
Обучението е акредитирано от Министерството на образованието на Словашката република под заглавието Принципи на добрата производствена практика и системата HACCP
Хората, за които се предполага, че са активни в хранително-вкусовата промишленост, трябва да придобият основни познания за хигиенния минимум, преди да започнат работа.
В заведенията за хранене, както и в заведенията за обществено хранене, профилактиката на хранителни болести може да бъде осигурена само от персонал, който има: добри познания относно:
? фактори на предаване на болестта,
? потенциалът за микробно, химическо и физическо замърсяване и
? принципи за създаване на микробни, химични и физически бариери.
Словашката република адаптира законодателството си в областта на безопасността на храните към знанията от световна класа. Акт на Националния съвет на Словашката република номер 152/1995 Coll. за храната както е изменен, налага задължение на работодателите да наемат само лица, които са медицински и професионално годни да работят с храна.
ФАО/СЗО счита, че познанията на персонала са едно от условията за превенция на хранителни болести, тъй като само висококвалифициран персонал може да разбере сложните пътища на предаване на болестта и необходимостта да се предприемат на пръв поглед ненужни мерки.
В системата HACCP професионалната компетентност се счита за критичен контролен пункт и обучението на персонала е включено в критериите за превантивни мерки за предотвратяване на появата на заразни болести.
1. Наименование на образователната дейност: Обучение: Принципи на добрата производствена практика и системата HACCP.
2. Организационна форма на образователна дейност: обучение.
3. Цел на образователната дейност (образование): обучават участниците в обучението на принципите на добрата производствена практика и системата HACCP, на санитарните принципи, на принципите на личната и оперативната хигиена, на същността на микробната активност в храната и предоставят на участниците основна информация за болестната система.
4. Целева група: обучението е предназначено за работници в хранително-вкусовата промишленост, гастрономията и селското стопанство.
5. Необходимо начално образование: работници с основно образование, работници със завършено професионално образование в областта, работници със завършено средно професионално образование, работници със завършен университет за професионална специализация.
6. Завършил профил: стажантите ще се научат да работят в съответствие с принципите на Добрата производствена практика и системата HACCP, ще придобият знания как правилно да извършват санитарни условия (почистване и дезинфекция), как да спазват лична и оперативна хигиена. Те ще придобият основни познания за дейността на микроорганизмите и болестите, които могат да причинят чрез храната.
7. Методи на преподаване: обучението ще се извършва под формата на лекция чрез проектор за данни.
8. Форма на окончателния изпит: писмен тест (примерен тест с верни отговори е приложен към образователния проект).
9. Общ обхват на образователната дейност: 4 часа теоретична част, 1 час писмен тест с оценка.
10. Учебна програма:
2 часа: Добра производствена практика, принципи за правилна хигиена, спазване на лична и оперативна хигиена;
1 час: HACCP система;
1 час: хранително заболяване;
1 час: писмен тест и неговата оценка;
11. Учебна програма: разработените теми на учебната програма са изброени по-долу.
учебна програма
Принципи на добра производствена практика и HACCP система
Предназначение: да научи участниците на принципите на добрата производствена практика и системата HACCP, на санитарните принципи, на принципите на личната и оперативната хигиена, на същността на микробната активност в храната и да предостави на участниците основна информация за болестната система.
Добра производствена практика, принципи на правилна хигиена, спазване на личната и оперативна хигиена
? Значение на прилагането и спазването на хигиенните изисквания при гастрономическата операция
? Основни термини и определения
? Работно облекло и обувки в експлоатация
? Причини за задържане на медицинско свидетелство
? Изисквания към оборудването и кухненската среда
? Възможности и причини за замърсяване
? Вторично замърсяване на храните
? Влияние на температурата върху растежа и размножаването на микроорганизмите
? Условия за съхранение на суровини и храни
? Специфика на получаване и съхранение на месо и месни продукти
? Специфика на боравенето с яйца
? Изисквания за топлинна обработка на храната
? Основни задължения при приготвянето на храната
? Вземане на проби от храна
? Хигиена при транспортиране на готови ястия
? Инспекции и тяхната дейност
HACCP система
? въведение в системата HACCP
? история на HACCP системата
? ползи от внедряването на HACCP системата
? ползи от системата HACCP за компанията
? целта на системата HACCP
? седем принципа на HACCP системата,
? прилагане на принципите на HACCP системата
? създаване на HACCP екип
? създаване на описание на произведените продукти
? идентификация на предназначението на продукта
? изработване на диаграма на потока
? потвърждение на диаграмата на потока на място
? изготвяне на списък с потенциални опасности
? идентифициране на критични контролни точки
? инструмент за идентифициране на критични контролни точки
? определяне на критични граници
? създаване на система за мониторинг
? определяне на коригиращи мерки
? определяне на процедурите за проверка
? създаване на документация и водене на документация
? общо разпределение на опасностите
Хранителни болести
? въведение в хранителни заболявания
? начини за замърсяване на храните от микроорганизми
? основни условия за разпространение на болестта
? пътища за предаване на болестта
? форми на инфекция
? заболявания, причинени от микроорганизми (хранително отравяне, хранително отравяне)
? остра диария, причинена от Е. Coli
? други важни алиментарни травми (Shigeluza, холера, листериоза и други)
? Clostridium perfringens тип А инфекции
? заболявания, причинени от Bacillus cereus
? хранителни заболявания с вирусен произход
? хранителни болести от паразитен произход (трихинелоза, ехинокок, токсоплазмоза, аскарий, тениоза и други,
? други хранителни болести (прионози, микотоксикоза, непоносимост към храни, отравяния, причинени от гъбични токсини, токсини от растения и животни и други)
? профилактика на хранителни инфекции
Писмен тест
Всеки участник, успешно преминал теста, ще получи сертификат за завършено обучение.