Пъстрата есен ще се отрази и в разнообразието на нашето меню. Популярни деликатеси като тикви, сливи, ябълки. Локша или печена гъска или патица са ясен знак, че любимият ни празник започва.

какво

Каква е разликата между гъше и патешко месо?

Основните звезди на есенния празник са патиците и гъските. Патиците обикновено имат по-малко тегло и губят много мазнини при печене. Гъските са изгодни, ако имате много гладни хора у дома.

Докато средно теглото на хранена домашна патица е около четири килограма, добър дом гъските тежат шест или повече килограма, gunar обикновено е още по-трудно.

Цветът на месото на тази домашна птица е много сходен. Е, докато патицата е по-мека, какво ще почувствате особено, ако харесвате гърдите, така че гъската е по-плътна и по-богата.

И двамата имат своите характерен аромат, но при патицата е много по-интензивно.

Сравнение на цените на гъски и патици

Разликата в цената е, разбира се, дали купувате домашни птици в супермаркета или някъде в по-малка ферма или от частно лице.

Вратовръзка в магазина те са значително по-евтини, но трябва да се примирите с по-малко вкусен вкус. Цената на патица без акции в супермаркета е 4 евро за килограм. Там можете да си купите гъски без дял за 7 евро за килограм.

Във фермите цената е различна, но за патици обикновено варира от седем евро на килограм. Гъските струват около десет евро за килограм.

В крайна сметка финансовата разлика не е толкова голяма, така че ако искате да се отдадете на качеството веднъж годишно, можете да доплатите за това.

Можете също така да спестите пари, когато купувате квартали, защото не е нужно да плащате излишно за голяма част от гърба си, която така или иначе няма да използвате.

Най-скъпо се продават патешки гърди без кости. В магазините цената им варира от 10 евро по-висока, а във фермите от 15 евро по-висока.

Съвети и съвети за печене на тази домашна птица

Птици вечер преди приготвяне накиснете в мляко и го оставете така цяла нощ. В резултат на това той губи неприятната си миризма и вкус.

Основното правило е патица или гъска много сол добре. Това ще направи месото по-меко и вкусно. Посолете поне три часа преди печене.

Обърнете птиците по време на печене, да се пекат равномерно от всички страни.

Пригответе смес от олио с билки или олио с мед, която ще подправите със сол и черен пипер, а по време на печенето ще търкате гъската или патицата няколко пъти. В резултат на това те ще имат по-приятен цвят и по-хрупкава кожа.

Втората алтернатива е да се намаже добре цялото птиче мляко, така че да има приятен кафяв цвят.

Не изхвърляйте мехлема, съхранявайте го за по-нататъшно готвене

Между тези два вида домашни птици е по-дебела патица. След изпичането ще имате много мехлем в съда за печене и би било жалко просто го изхвърли.

Прецедете остатъка през метално сито и оставете прозрачния мехлем да се охлади. Тогава можете съхранявайте в хладилник и използвайте за по-нататъшно готвене.

Можете просто да го намажете с хляб и да го вземете с лук или да го използвате за конфитюр или основата на месния сос. Използвайте гъши мехлем по същия начин.

Основна рецепта за печена патица

Вечер преди това накиснете патицата в мляко. Оставете я в нея цяла нощ, изведете я рано сутринта и се скитайте.

Сега го посолете добре отвътре и отвън и го оставете да престои поне два часа, в идеалния случай до три. След това го поставете във фурната и го изпечете при температура от 200 или 220 градуса в зависимост от вашата фурна.

Печете три килограмова патица за около три до четири часа.

Ако искате пълнене, можете да го направите в есенния тон с добавяне на кестени. Малко сланина, лук и парче нарязан дроб ще бъдат достатъчни за класическия. Вкусът му е много добър, дори да сложите вътре само ябълка или портокал, което кара месото да мирише красиво.

Ако печете само гърди, първо отрежете кожата отгоре като решетка, след това бързо издърпайте гърдите в тавата и ги сложете във фурната. Идеално е да приготвите средата им рядко, за да запазите сочността си. Поставете пълнежа под кожата на бедрата и изпечете във фурната.

Основна рецепта за печена гъска

Печете гъски по същия начин като патицата. Важна е предварителната подготовка, която значително ще повлияе на вкуса на месото. Най-добрият вкус се овкусява само със сол, която е Словашка класика.

По-добре си играйте със сместа, която ще рисувате по време на печенето. Можете да поставите в маслена основа всякакъв вкус като мащерка, цитрусов сок или мед.

Разтрийте гъската няколко пъти, за да имате красив аромат.

Тази домашна птица има различно време за готвене. Като цяло е препоръчително да го печете един час за всеки килограм.

Температурата трябва да е 220 градуса, но можете да изберете и по-дълго готвене на 180 градуса, което ще поддържа месото по-еластично.

Гарнитури за патица и гъска

Локше - нашата най-традиционна гарнитура. Те се приготвят от картофи, приготвени в корите им, които намазвате плавно, смесвате с брашното и след това овалвате малките питки на банички. Изпечете ги сухи в тиган.

Задушено зеле - Зелето се съчетава добре с гъска и патица. Независимо дали харесвате червеното или предпочитате бялото, винаги ги приготвяйте на карамелена основа, което ще смекчи вкуса им. Опитайте зелето преди готвене. Ако е много кисел, изплакнете го под вода за известно време. Преди да завършите, фино регулирайте вкуса с оцет и захар.

Уникален вкус на червено зеле с смокин чатни и хрупкава печена патешка гърда.

Кнедли на пара - приготвя се от закваска, от която оформяте малки ролки. След това ги сложете в тенджера над пара и гответе бавно.

Кнедли - това приложение е особено популярно в Чешката република. Приготвя се от кифлички или кроасани, които нарязвате на малки кубчета. Добавете към тях сол и яйце, можете да дадете нарязан магданоз и постепенно да добавяте млякото, докато достигнете правилната консистенция. След това увийте кифличките във влажна салфетка или намаслено фолио или халба и гответе във вода.