1. У дома
  2. Съвети, трикове и идеи
  3. Буболечки в кухнята
  4. Грешки при приготвянето на домашен бульон

За много от нас класическият домашен бульон е неразделна част от неделния обяд. Той вече беше приготвен от нашите баби и прабаби и все още се използва в най-добрите ресторанти. Благодарение на своите благотворни ефекти и лечебна сила, той става все по-популярен и се е превърнал в своеобразен символ на неделята. В основата на добрия бульон са качествените съставки. Ако искаме да извлечем максимума от домашния бульон, е необходимо да вземем месо от домашни ферми и пресни зеленчуци, в идеалния случай от нашата собствена градина, без да използваме спрейове. Вие също сте от хората, които няма да позволят този течен деликатес?

грешки

Какви грешки да избягвате, когато готвите домашен бульон?

1. Добавяне на топла вода

Ако залеем месото с гореща вода, то ще заври по-рано, но ще се свие и няма да пусне никакъв сок в бульона. Важно е месото и зеленчуците да се заливат със студена вода. Тогава месото започва бавно да се нагрява, като постепенно пуска соковете и пуска цялата си сила във водата. При необходимост се добавя студена вода по време на готвене.

2. Нарязване на зеленчуци

Към бульона трябва да добавим неразрязани зеленчуци, които планираме да готвим за по-дълъг период от време, защото в противен случай той би заврял и всички вкусове и аромати щяха да изчезнат. По-добрият избор е да го добавите като цяло. Всеки зеленчук изисква отделно време за готвене. Необходимо е да се добавят зеленчуци според това колко от зеленчука трябва да се сготви. В бульона използваме моркови, което му придава леко сладникав вкус и го оцветява малко. Целината носи празничен аромат на бульона и магданозът мирише прекрасно. След това добавете лука с горната лява обвивка, която също ще добави бульон към боята. Можете също така да добавите няколко рохки небелени скилидки чесън.

3. Бързо готвене

При бързо готвене месото е сухо и зеленчуците се варят. Веднага след като водата достигне точката на кипене, е необходимо пламъкът да се намали до минимум, така че бульонът да не кипи, а внимателно да мехурче. Професионалистите го наричат ​​бульон "разтягане". С кипящо готвене, когато бульонът се замъглява, той губи кристалната си чистота и деликатен вкус.

4. Неуспешно отстраняване на пяната

Когато пяната започне да се образува на повърхността на бульона, е необходимо да се отстрани с перфориран черпак или лъжица, за да не се помътни. Вторият вариант е бульонът да се прецеди през сито след готвене.

И така, какво трябва да знаете за домашния бульон?

  1. Колкото по-дълго се готви бульонът, толкова по-интензивен е вкусът.
  2. Основата на добрата супа е бавното готвене и цялостното прецеждане.
  3. Бульонът не се осолява. Бульонът ще запази истинския си вкус, ако избягваме различни овкусители. Можем да използваме зеленчуци или билки.
  4. Всички видове бульони могат да се съхраняват в хладилник от 3 до 5 дни. Можете да ги съхранявате във фризера до 6 месеца.
  5. Месото и костите могат да бъдат пържени преди готвене.
  6. Бульонът служи и като основа за различни сосове или за изливане на месо по време на печене или задушаване.