Произходът на говеждото (Beef Wellington) не е напълно сигурен, вероятността е в Arthur Wellesley, (първият херцог на Wellington 1759-1852). Казано е, че ако имате повече време от пари и искате да впечатлите гостите на вечерята, няма нищо по-добро от това хранене. Разбира се, трябва да броите калории и холестерол, но когато става въпрос за „висша кухня“, какво правим? Уелингтън се използва и за описване на ястия, в които месото се пече в бутер тесто (както и варианти на колбаси, риба и зеленчуци).
Сурови материали
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до (230 ° C) Изпечете цялото говеждо растение в тиган на 2 супени лъжици масло. 10 до 20 минути от всички страни, ако е необходимо. Извадете от тавата и оставете да се охлади напълно. Запазете сока за сос. Разтопете още 2 супени лъжици масло в тиган и запържете лука и гъбите (гъбите) за около 5 минути, докато се отцедят, и започнете да миришете на печене. Свалете от огъня и оставете да се охлади. Когато месото се охлади - разтрийте го с горчица, смесете още 2 супени лъжици масло с гъши дроб или подправете с качествен пастет, подправете със сол и черен пипер и отново разтрийте върху повърхността на печеното растение. Разпределете луково-гъбената смес върху кухненския филм, поставете месото, увийте го добре и го поставете в хладилника за 20 минути, за да стегне. Разточете бутер тестото, разтрийте всички страни с жълто и поставете втвърденото месо без филм! (Хехе) и увийте добре всичко. Не забравяйте да покриете добре всички дупки и краища, за да не изтече нищо от пластмасата за пътуване! Нарежете лесно приготвеното по този начин месо по пътека с остър нож на няколко места отгоре, нарежете го леко и отново разтрийте всичко с голям жълт чай, за да улови добре цвета на карамела. Можем да поръсим с едра морска сол и да я поставим във фурната.
Печете при (230 ° C) за 10 минути, след това понижете температурата (220 ° C) за 10 до 15 минути или докато тестото се изпече до красив златист цвят. Извадете от фурната, но запазете на топло, докато сервирате. Ако някой е против „розовото месо“, той ще регулира температурата за малко по-дълго време, но месото никога не трябва да бъде препечено, както преди печеха нашите баби - напълно сухо.!
СОС: Налейте телешки бульон и червено вино в сока, който сме резервирали, и гответе при висока телпота за 10-15 минути или докато достигнем доста гъста редукция. Към това можем да добавим няколко супени лъжици масло и малко зехтин - което ще омекоти соса. Порции месо се нарязват по-дебело (около 2-4 см). Сервирайте със зелени аспержи, картофено пюре и салата на вкус. За кого е имала семейната компания (2 души), ще се правят само еднократни порции със същата процедура. Пожелавам ви добър вкус!