Знаете ли, че има повече от хиляда различни начина за лечение на треска? За това ни разказа Ана Мария Коельо Рибейри да Силва, която представлява страната с най-голямо потребление на риба на човек в Европа - Португалия.

9 октомври 2013 г. от 00:00 ч. Словашки зрител

От повече от хиляда рецепти Рибейро да Силва избра португалското временно управление, треска с царевица и пшеничен хляб. Тя обясни, че точно тази рецепта е много подходяща за есента.

"Зехтин, много чесън и кориандър", каза Рибейро да Силва, назовавайки основните елементи на португалската кухня, добавяйки, че те могат да се намерят в почти всяко ястие, приготвено в родината й.

Рибейро да Силва обясни също за програмата Cook with the Ambassador, че например пресен кориандър не винаги е лесно да се намери в Словакия: "Така че, когато го намеря, ще го купя всичко."

Словаците, които са готови да добавят рецепти за треска към диетата си, също могат да имат затруднения при намирането на сушена и осолена треска в Словакия - една от най-типичните съставки в португалската кухня.

Португалският дипломат, който призна, че готвенето е една от страстите й, капеше само с няколко сълзи, докато нарязваше на ситно голям лук. На въпроса как го прави, тя сподели тайна: преди да нарежете, сложете лука в топла вода.

По отношение на международното влияние върху португалската кухня, Рибейро да Силва обясни, че няколко държави, особено Бразилия, са оставили своя отпечатък върху ястията на нейната родина. Тя обаче добави, че в действителност е по-лесно да се открие португалското влияние върху кухните на други нации. „Японската темпура, например, всъщност е португалско изобретение, създадено от монаси през 13 век“, каза Рибейро да Силва.

Според нея португалската кухня е здравословна, защото хората не използват много мазнини и мехлем и дори пържат яйца в зехтин. Въпреки здравата природа, дипломатът отбеляза: "Португалците се опитват да се хранят дори по-здравословно, отколкото са яли първо".

Хранителните навици в Португалия, една от четирите държави с най-висока консумация на риба в света, варират в различните райони - хората във вътрешността на страната ядат повече месо, главно свинско и агнешко, докато хората по крайбрежието консумират повече риба.

страната

На въпрос какъв е опитът й със словашката кухня, Рибейро да Силва заяви, че засега те са положителни и дори планира да приготви няколко словашки ястия. "Някога в близко бъдеще ще опитам нещо просто", отговори Риберио да Силва.

Тя отбеляза, че словаците ядат повече червено месо, включително сушени и пушени колбаси, отколкото португалците, които предпочитат чоризо, прясна наденица.

Когато я попитахме какво предпочитат португалците като напитка за ядене, Рибейро да Силва отговори, че червено вино, бяло вино и дори зелено вино, като обясни, че Португалия наистина е страна на виното.

"Тогава през лятото - и това е испанското влияние - ние пием сангрия, което е по-лесно", каза дипломатът.

Португалците имат слабост към сладкото, каза Рибейра със Силва, назовавайки пастел де ната като предястие, след това десерт с яйчен жълтък, наречен papos de anjo, както и „сладък ориз, който понякога изглежда странен за хората, но е много добър“.

Favas de coentrada (зелен фасул с хоризо и кориандър)

Състав:

  • 2 кг зелен фасул
  • сол
  • 1,5 dcl зехтин
  • 2 счукани скилидки чесън
  • чоризо
  • пресен кориандър

Подготовка:

Сварете зеления фасул в саламура, след това изцедете водата и изсушете боба. Нарежете чоризото на ситно и го поставете в тиган със зехтин. Оставете да се пече до златисто. Добавете счукан чесън и боб. Разбъркайте в продължение на три минути. Добавете много ситно нарязан кориандър. Прехвърлете в чиния за дълбоко сервиране.

Bacalhau com Broa (Треска с царевица и пшеничен хляб)

Състав:

  • 300 г черни (без костилки) маслини
  • 3 порции треска (закупени сушени и обезсолени вкъщи)
  • 4 големи лука
  • картофено пюре
  • сол
  • черен пипер
  • чесън
  • кориандър
  • зехтин
  • пшеничен хляб
  • индийско орехче

Подготовка:

Сварете треската в студена вода с чесън (не белете чесновата кора) и добавете супена лъжица зехтин. Когато водата започне да кипи, махнете от котлона, покрийте и съхранявайте половин час. Треска без кости, обелете кожата и я счупете с ръце или я "нарежете" на малки тънки парчета (с размер на листа). Сварете картофено пюре с яйчен жълтък, мляко, черен пипер и индийско орехче. Нарежете на ситно 4 големи лука, поставете ги в дълбок тиган със зехтин и задушете, докато омекнат. Добавете треска, маслини и черен пипер. Разбъркайте за около 5-8 минути. Извадете галетата, смилайте с две или три обелени скилидки чесън. Смесете хляба с накълцания кориандър, добавете зехтина, докато се образува паста. Поставете картофеното пюре на дъното на дълбока тава, добавете треската и покрийте с галета. Поставете във фурната (предварително загрята до 200 ° C) за половин час.

Papos De Anjo (яйчени сладки в сироп)

Състав:

  • 2 супени лъжици масло
  • 2 бели
  • 8 жълтъка
  • 2 чаши захар
  • 1 чаша вода
  • 1 пестик канела
  • 2 портокалови кори или 4 лимонови кори (ситно нарязани)

Подготовка:

Загрейте фурната до 175 ° C и покрийте дъното и стените на 12 бурканчета за мъфини с разтопено масло. Разбийте бялото, докато стане твърдо. В отделна купа и със същата разбивка разбийте жълтъците, докато се сгъстят. Добавете белтъците към жълтъците и продължете да разбивате още 10 минути или докато сместа стане напълно гладка и плътна. След това го разпределете равномерно във формички за мъфини, поставете върху тава за печене и печете около 20 минути. Оставете тортите да се охладят във форми за 2 до 3 минути, след което внимателно ги наклонете върху голяма чиния. Сложете захар, вода, портокалова кора и пръчка канела да заврят на силен огън в тиган от 1 до 1,5 литра (1 литър е 1,13 литра), като разбърквате, докато захарта се разтвори. Варете енергично една минута, след това свалете съда от огъня и изсипете сиропа в съд за печене. Наклонете сладкишите в топлия сироп, внимателно ги обърнете с лъжица, за да ги увиете равномерно.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.