Когато четете за говеждото в новините по телевизията и в пресата всеки ден, вие просто получавате вкус за него. Така че днес ще ви покажем относително проста рецепта за задушено говеждо, приготвено във фурната. И ще му направим картофени кнедли. И малкият бонус е, че замърсяваме само един пот. Нуждаем се само от един, който можем да поставим на котлона и във фурната с капака.
Пригответе килограм говеждо месо за четири порции. Имахме фалшива свещ. Можем да нарежем месото на по-малки кубчета, но предпочитам, когато месото се нарязва на по-големи парчета, които представляват отделни порции.
Освен това ще ни трябват олио, лук, чесън, някои зеленчуци (използвахме боб и маслини), червени чушки, черен пипер, провансалски билки и сол.
Сложете масло в тенджера, загрейте го и запържете енергично говеждото от всички страни. Широко разпространено е мнението, че е важно месото да бъде извадено и да не изтече сок. Но истината е, че главно заради вкуса на печеното месо ще внесе различно измерение в соса.
Оставяме месото настрана и слагаме нарязания лук в хляба, останал в тенджерата. Сокът от лук има способността да разтваря всички тези печени парчета и дори да подобрява крайния вкус на храната.
Добавете цели скилидки чесън, всички подправки към печения лук и запържете при непрекъснато бъркане.
Поставете печени парчета месо.
Налейте вода (бира, вино, бульон), така че месото да е потопено, покрийте с капак и поставете във фурна, загрята до двеста градуса. Оставяме месото само за час и след това го проверяваме на всеки половин час. Ако е необходимо, добавете течност. Когато месото е почти меко, добавете бобените шушулки с маслини и върнете във фурната.
Докато месото къкри, докато омекне, ние ще приготвим картофени кнедли. Трябват ни два до три картофа за четири порции. Половин пакет пълнозърнест тост, едно яйце и малко сол.
Настържете на ситно картофите. Нарежете препечения хляб на по-малки кубчета. Добавете яйце, сол и обработете всичко заедно в полутвърдо тесто.
Най-добре е да тествате плътността му, като го направите сфера. Ако той държи pokope, всичко е правилно. Ако е твърде тънък, добавете още препечен хляб.
Оформяме кнедлите с ръце и ги поставяме върху яхнията в сока. Отново покрийте и върнете във фурната за още двадесет и пет до тридесет минути.
Кнедлите са леко препечени отгоре, а вкусният сос е засмукан отдолу.
Месото е нежно и меко, сосът има интензивен вкус, а кнедлите са хрупкави отвън и леко кремообразни отвътре. Страхотен неделен обяд от едно гърне.