деликатеси

червен преди няколко дни получих прекрасна книга, обадена от колега и приятел Майкъл Народна храна в Horné Kysucie. Ритна ме да направя малка селекция от готварски книги, които си струва да се прочетат.

Народна храна в Horné Kysucie

Книгата е написана от Йозеф Марек и е издадена от издателство „Магна“ и музея Kysucké в Чадца. Това не е съвсем готварска книга, а по-скоро гастрономическа и етнографска енциклопедия на един регион. Дори тук нямам достатъчно място, за да опиша точно какво съдържа. Започва с диалекта и самия регион и подробно кухненско оборудване. Продължава чрез отделни култури и храни, разбира се, има и сезонни ястия, празнични ястия, но и продукти за домашна аптека. Има дори глава, наречена „Когато нямаше какво да се яде“. В края има 44 страници с рецепти, а краят на книгата принадлежи на фотогалерията с паметници и на всички хора, помогнали да се напишат отделните части на книгата.

Можете да си купите тази кухненска енциклопедия например в музея Kysucké в Чадка, но за съжаление не я намерих в интернет. Опитайте отново Magna.

От турчианска кухня

Друга книга на Зора Минтал-Зуберцова от издателство Matice Slovenska е от подобна бъчва. Авторът е етнограф и домакиня, тя е събрала не само рецепти, но и културния произход на техния произход. Ако книгата е толкова добра, колкото например „От кухнята на стария Прешпорек“ от същия издател, тогава има какво да очакваме с нетърпение. Книга От турчианска кухня купувайте на този сайт или директно в магазина на издателя в аркадата на Братиславската лига.

Моята кухня от Август Ескофие

Всяка държава има своя собствена готварска книга, която сама по себе си е концепция. Това, което е класическата "Sandtnerka" в Чехия, например, е във Франция Моята кухня от Августа Ескофиера. Отдавна очаквам това съкровище. Досега обаче спестените пари винаги са попадали в нещо друго в кухнята, плесени, фини деликатеси, накратко, нещо друго. Предполагам, че най-после ще се получи. Например на тази страница. Публикувано от Pragma.

Най-добрите ми рецепти

Ако вече имате толкова много различни рецепти, описани на мазни парченца хартия, че вече сте започнали да ги губите, следващата „книга“ може да се обърне към вас. Празната корица е скрита зад хубав плик. Те само те чакат да вземеш онзи лист и да ги запишеш тук една зимна нощ. Аз сам използвам такава книга и от време на време пренаписвам любимите си неща там. Въпреки това, постепенно стигам до състояние, в което започвам да си спомням точно рецептите. И ако не случайно, предпочитам да ги потърся тук;-). Книга Най-добрите ми рецепти но също Най-добрите ми сладкиши можете да закупите например на този сайт.

Нещо за орхидеите

Последната книга не е кулинарна книга, но ще бъде наградата в ново състезание. Едва наскоро тя беше кръстена от нейния автор и моя добър познат Павел Сибила, като негова втора книга. Отвън тъпосивият плик изненадва веднага след отварянето с цветни орхидеи и жълти ръбове на страните. Те разказват историята на Ханка на около тридесет години, която се е преместила от копачите в Братислава. Книгата е достъпна например в Artforum, но тук можете да спечелите и един подписан екземпляр. Просто отговорете на следния въпрос до полунощ в петък (18 декември 2009 г.):

Каква беше предишната книга на Павел Сибил?

Отговори както обикновено, просто имейл със слогана Contest на адреса на деликатеса навита табела klimo dot net. Ще обявим победителя в неделя, 20 декември 2009 г.