Нашата минисерия от фейлетони за закуска продължава с втората част.
Някои диетични теории са толкова променливи, колкото и времето. Други продължават векове или се появяват отново след няколко века. Както следващите ...
Част втора: За мъдреците от древни времена и мъртвите индианци
През последните години тенденцията нарасна със стилната английска абревиатура IF - intermitten fasting, след нашето интермитентно гладуване. Докато класическото гладуване означава, че си отказваме хранене за няколко дни, като периодично „само“ пропускаме закуската.
Спомням си статия за здравословното хранене, публикувана в края на 90-те в Reader’s Digest. Той съдържаше няколко съвета как да поддържате тънка линия и един от тях прозвуча - не пропускайте ястия. Там се споменаваше закуската. Мотивите бяха прости: ако пропуснем закуската, можем да кажем 200 калории, но е много вероятно да ги настигнем на обяд. Предполагам, че това беше подкрепено и от експеримент, при който „без закуска“ отслабна или напълня в сравнение с „закуска“.
Не съм допускал този съвет от добри 20 години. И честно, трябва да призная, винаги съм наваксвал с пропуснатите закуски за обяд. Когато попаднах на идеята за IF, останах в бъркотия.
А именно, смисълът на периодичното гладуване не е колко калории приемаме на ден, а колко от деня прекарваме в ядене (т.е. колко часа минават между първото и последното хранене за деня). Теорията за IF е нещо подобно: докато ядем (независимо дали сутрин или вечер), тялото изгаря предимно захари. Така сме настроени от природата - винаги при първото изгаряне на захар от храната, която ядем (и мазнините остават на склад). През останалата част от деня тялото може да направи клап от гънките, така че отслабваме. Тад!
Когато кандидатствам IF, срещам три основни проблема. Първият е в самоконтрола. Дори при IF трябва да сме сигурни, че получаваме качествена и балансирана диета по време на фазата "папая". Не е необходима докторска степен по медицина, за да разберете, че тройна паста, два литра кола, четири кифли, пица и пържени картофи не могат да бъдат спасени с пропусната закуска.
Вторият проблем е практичен. Хората, които препоръчват АФ, са предимно т.нар фитнес личности: хора, които не са направили нищо правилно през живота си, просто тренират, имат собствен уебсайт с половин милион фенове и живеят от реклама и продажба на оборудване за упражнения с тяхното лого. Опитайте да попитате човек, който работи усилено физически, дали може да хвърли пясък в миксера, ако не е закусил. Лових в паметта си дълго време, когато пишех тази статия, но не си спомних никой, който да може да го направи.
Разбира се, до голяма степен можете да свикнете с живота без закуска: майка ми не е закусвала в продължение на добри две десетилетия (добре, тя закусваше веднъж годишно - на Великден, неделя). Тогава тя бе диагностицирана с диабет и отново трябваше да закуси. Това е третият проблем с IF: наистина трябва да сте здрави, ако искате да пропуснете закуската.
Въпреки че идеята за периодично гладуване е много модерна, самата идея е много стара. Известно е, че древните гърци са закусвали малко, често не. Основното хранене за тях беше вечерята. Точно принципът сега се изповядва от личности, насърчаващи IF. И перифразирайки бившия девиз на завоевателите на Дивия Запад, те провъзгласяват на своите последователи, че най-добрата закуска не е закуска!