Разбрахме каква философия развиват собствениците на магазини за здравословни храни в Трнава и какво най-често търсят клиентите в тях.
2 февруари 2011 г. в 7:35 ч. Ивета Бакова
Единият е с най-дълга традиция, вторият с най-голяма площ, в третия се продава от жена, която в словашкия месечник „се състезава“ в областта на рецептите с топ „хранителен стилист“, четвъртият предлага и стоки през интернет . И отвориха петата само преди две седмици. Каква е философията на собствениците на магазини за здравословни храни на Trnava и какво търсят клиентите най-често при тях?
TRNAVA. Според опита на собствениците, типичен клиент на магазините за здравословни храни на Trnava е жена на средна възраст, която е доведена тук поради влошени медицински резултати или желание да отслабне.
„Мнозина измислят идеята, че„ трябва “да започнат да се хранят по-здравословно. В такъв случай им казвам: Ако го виждате като задължение, не го правете. Принуждаването към нещо не винаги ще доведе до желания ефект “, съветва Любица Балажова, собственикът на Ľubka Food на улица Шробарова. Самата тя има обратната рецепта: Нищо не трябва да бъде забранено, просто постепенно сменяйте по-малко здравословни храни за по-здравословни. Разберете: прясно, по-малко приготвено и без химически добавки. "Най-вече тялото ще го хареса и ще го поиска."
Вкусно, евтино, бързо
Мартина Валовичова, собственик на магазина Bioštýl на улица Štefánikova, твърди, че все още има достатъчно хора, които са убедени, че здравословната диета не може да бъде вкусна. Затова основният им маркетингов ход са дегустации, след които дори скептиците променят отношението си, които иначе само саркастично саркастично над сейтанската супа.
В Bioštýl те поръчват и специален продукт за клиента.
Г-жа Любица добавя, че здравословната храна също може да бъде евтина и бърза. Той доказва това в лекциите си с дегустации, които организира спорадично в магазина си. „Не е нужно да ви налагат само най-новите хитове от интернет, те са склонни да бъдат наистина надценени. Фасулът с овес или ечемик и сезонните зеленчуци са по-евтини от всичко друго. "
Мъжете са по-последователни
Въпреки предходното твърдение обаче, съставът на клиентите в отделните магазини става все по-разнообразен. Все повече са възрастните хора в Bioštýl, в пионерската Irisa, която работи от единадесет години, млади хора.
А в Food Ľubka е всеки трети посетител от мъжкия пол. „След като мъжът се храни здравословно, той е много по-последователен от жената. И не прави това с чувството на страдание и жертва, което е толкова близко до нас, жените ", съобщава собственикът с усмивка.
Изразът „здравословно хранене“ всъщност не е „вкус“ всъщност за icaubica Balážová. „Въпреки че има някои общи принципи, различните храни и комбинации са подходящи за всеки. Това, което помага на двадесетте, може да навреди на двадесет и първата. По-скоро ми е близко да говоря за естествената диета “, обяснява той. Поради тази причина той предпочита да предоставя на хората индивидуални консултации, които отчитат тяхната физическа конституция, хранителни навици и здравословни проблеми.
Food Ľubka е собственост на експерт по здравословно хранене, който препоръчва нетрадиционни вегански специалитети за словашкото списание всеки месец. За фотосесията обаче не разговаряхме с нея.
Специалност? Ние двамата
Съветите са нещо естествено в магазина Iris на улица Zámočnícká. Двама симпатични Jarmilas отговарят на въпроса ни какво биха подчертали като най-голямата си специалност в офертата си, но отговарят, че двамата са.
„Продажбата в магазин за здравословни храни не е като предлагането на кифлички. Почти всеки клиент се притеснява от нещо и идва при нас за съвет. Трябва да имаме общ преглед, опит и да го изслушваме внимателно, за да можем да го посъветваме относно правилния чай, правилния витамин или органична козметика. В противен случай няма да се върне при нас ", казва Ярмила Хагарова, която се излекува преди години с чай и правилния състав на храната.
Ярмила Хагарова и Ярмила Сливовова са пионери в магазините в Трнава със здравословно хранене.
Няма да получите био месо
И как собствениците на магазини за здравословни храни се опитват да се разграничат от другите?
В Bioštýl, който работи за пета година, те са се възползвали от богат избор и се твърди, че са ненадминати в продажбата на прясна храна. „У нас ще избират вегани, макробиотици, целиакии, но и любопитни месоядни животни. И, разбира се, привърженици на органичната храна. “Според тях те предлагат и полза под формата на нежен подход към природата и подкрепа за малките фермери.
„От друга страна, биологичната храна не трябва да бъде идентична с класическата рационална диета - пример е Чешката република, където биологичната храна на годината се превърна в биологичен играч“, съобщава Мартина Валовичова. Въпреки че можете да получите биологични млечни продукти в органичен стил, био месото не. „Това е много скъпо и не представлява достатъчен интерес“, обяснява той.
Хитът е годжи и хлорела
Магазинът също се стреми да подкрепя словашки производители и фермери, което се твърди, че е проблем. „Пшеница от спелта се отглежда край Сенец, био ябълки близо до Нитра, което би ни интересувало. Ние обаче нямаме шанс да се конкурираме с чуждестранни оференти, които го купуват за много по-високи суми. “Тук обаче със сигурност ще попаднете на„ интересни парчета “от словашкото производство. Новост, за която се твърди, че няма да бъде получена никъде другаде в Трнава, е замразеният „заместител на месото“, направен от пшеничен протеин и соя и ароматизиран по начин, на който дори „месоядни животни“ не могат да устоят. Те също се опитват да имат регионални специалитети на рафтовете - например.
В Bioštýl ще намерите и новост в биологичното качество: чайове, подправки, но също и сладкиши от световноизвестна компания, която подкрепя малките фермери. „Избраха ни за първия магазин в Словакия“, разкрива г-жа Мартина. Асортиментът на Biostyle се допълва от естествена аптека с чайове и хранителни добавки, както и от био козметика и кухненски прибори.
И какво правят най-добре, за да продават? „Клиентите са силно повлияни от модните вълни. В момента сушените плодове, особено екзотичните, се продават добре. Хитът е например годжи с уникален състав, поддържащ дълголетието, или хлорела, кленов сироп или зелен ечемик за прочистване на тялото. "
Водораслите са важни
Характерно за Food Ľubka - която работи едва деветия месец и се разпространява главно от уста на уста - е, че местните стоки не съдържат никакви животински продукти. Единственото изключение е био сметана с магарешко мляко. Продукти с оцветители или химически овкусители няма да попаднат на плотовете.
Г-жа icaubica е внимателна дори с органични или безглутенови храни. „Ако съдържат вещества, които не считам за здравословни, няма да ги пипам. Избягвам и продукти, в които се смесват твърде много съставки. Аз съм пример за това как може да бъде отровен от „супер здравословна“ диета, ако я смесите неподходящо “, заявява той.
Сред клиентите му нарастват хора с непоносимост към храна - особено за глутен и лактоза, но все повече от тях страдат и от комбинирани алергии. Поради тази причина те продават основно „мляко" и „кисело мляко" на растителна основа. Отлично се справят и с продажбата на студено пресовани масла, от които също има приличен избор. Много клиенти в магазина му търсят помощ срещу бонбони, плесени и И въпреки че той може да посъветва практически всеки за ефективна рецепта, той посочва, че това изисква промяна в няколко области.
Въпреки че г-жа icaubica е теоретизирана, че е най-добре да се храните на диета, която идва от същия климатичен пояс като нейния потребител, с изключение на някои сушени храни - плодове или водорасли. Водораслите предотвратяват прекалено подкисляването на тялото, тъй като създават алкална среда по време на готвене, което е много важно в днешния начин на живот. Можем да постигнем подобен ефект от нашите суровини, ако заменим водораслите с някои печени семена. “От предложението си тя подчерта храни от чешка компания, която ги изсушава изключително на слънце до 42 градуса по Целзий. Предлага и богат избор от "кафета" без кафе, различни пасти и овкусители без химия, чай, билки, био козметика.
Благодаря от клиентите
В магазина Iris ще ни затоплят с устройство, което тества алергията на човек към 54 храни. Клиентът може да го поръча за 75 евро. Като цяло те поръчват стоки тук само въз основа на препоръки на клиентите и техния собствен опит. „Няма да прескачаме всяка новина, която обикаля медиите. Ние се интересуваме от доказани неща ", казва Ярмила Сливовова.
Въпреки че магазинът Iris е най-малкият от всички, за качеството му се доказва фактът, че въпреки постепенното нарастване на конкуренцията от страна на клиентите, те не губят, а напротив. Но не става въпрос за бизнес. „От друга страна, това е работа, която очакваме с нетърпение всяка сутрин. И нищо не се сравнява с усещането, когато клиент дойде да ви благодари, че сте облекчени от вашия съвет. "
Norbi Update е новост сред магазините "racio".
Можете да посетите чисто новия магазин за здравословни храни Norbi Update на улица Hviezdoslavova за трета седмица. Специфичността му е, че се фокусира върху храни без добавена захар, с намалени въглехидрати и нисък гликемичен индекс. Това е най-новият клон в мрежата от магазини на унгарската марка. Собственикът Андреа Мучкова особено набляга на специалното брашно, намалено с въглехидрати. Солените и сладки сладкиши на тази основа също могат да бъдат закупени директно в магазина. Въпреки че доставката на храна е особено подходяща за диабетици и клиенти, които имат проблеми с теглото, според Андрей Мучкова, целевата група включва всички, които се интересуват от по-здравословна диета, „които искат да избягват мързеливите черва и консумацията на храни със синтетични багрила,„ яйца “ или месо. с натриев нитрит. "
Както подсказва името, целевата група на магазин CeliShop, който се намира на улица Starohájska, са клиенти, страдащи от цьолиакия. Тъй като, както е посочено на уебсайта на магазина, самите собственици имат опит с тази диагноза и освен че предлагат широка гама безглутенови и нископротеинови продукти под един покрив, те могат да помогнат и с ценни съвети. Друго предимство на магазина е, че стоките могат да бъдат поръчани тук чрез уебсайта. Офертата им със сигурност е вдъхновена от „нецелиаки“.
Малко преди крайния срок научихме за магазин Bionatur, който се намира в търговския център Arkadia.