ПАРИЖ - Гастрономическото ръководство на Michelin предприе безпрецедентна стъпка, като задоволи желанията на шеф Себастиен Брас и премахна от списъка си за 2018 г. своя тризвезден ресторант Le Suquet в Laguiol в южната част на Франция и премахна всичките три звезди.

помоли

Миналата есен Брас, един от най-добрите готвачи във Франция, публикува видео в социалната мрежа Facebook с молба Мишлен да премахне звездите и да не включва компанията си в известния гастрономически справочник за 2018 година. В отговор на решението на Мишлен Брас пред френския новинарски портал във вторник той заяви, че е "изключително щастлив".

Веднъж Брас призна, че звездите на Мишлен, които е наследил от баща си, когато пое семейния ресторант преди десет години, му донесоха слава, но и огромен натиск.

"На 46 години съм и искам да придам на живота си нов смисъл. Предефинирайте важното." той обясни. „Искам да се занимавам със занаята си по различен начин, с известна степен на спокойствие, което бих искал да намеря, за да мога да продължа“, добавен от Bras. Той каза още, че „отваря нова глава“ в професионалния си живот, „няма звезди в червения пътеводител, но със същото усърдие, което винаги изпитвах към готвенето“.

Това е първият път, когато готвачът доброволно го моли да бъде отстранен от ексклузивното ръководство, без „да го оправдава чрез промяна на концепцията (ресторант) или закриване на бизнеса“. Случаят с готвача Ален Сендеренс обаче също е добре известен, отказвайки се от три звезди на Мишлен и превръщайки наградения си парижки ресторант Лукас Картон в компания с по-ниски цени. Ресторантът на Bras Le Suquet беше една от 27-те френски компании, които получиха три звезди в ръководството на Мишлен за 2017 г.