На 23 март 2017 г. главният хигиенист на Словашката република призова операторите на заведения за обществено хранене да преустановят употребата на това месо по превантивни причини поради ситуацията, свързана с бразилската измама с месо и да се свържат с регионалните органи на общественото здраве, ако те разполагат с такова месо. „По този начин бих искал да благодаря на проверените оператори на заведения за обществено хранене за тяхната готовност и полезност да си сътрудничат при извършването на извънредни инспекции, които се извършват от регионалните органи на общественото здраве за втората седмица в цяла Словакия и също оценяват работата на нашите Експертите на RUVZ в Словакия извършват взаимни проверки и взаимна оперативна съвместимост с контролирани устройства за бързо откриване на съмнителни проби. "

От 23.3. до 4.4.2017 г., т.е. за период от 2 седмици, изпълняван от служители на RÚVZ в Словашката република заедно 3884 проверки в 3779 заведения за обществено хранене, като има предвид, че v В 837 съоръжения, месо, респ. месни продукти с произход от Бразилия. Най-често срещаните са замразени осолени пилешки гърди без кости и кожа и дълбоко замразени пилешки дробчета и дълбоко замразени пилешки разфасовки - в общо количество 24244 кг. В същото време с телефон или имейл са били установени контакти с 1273 заведения за обществено хранене.

68 проби от месо и месни продукти с произход от Бразилия се събират в заведения за обществено хранене за лабораторни анализи.

Досега в 3 проби от месо с произход от Бразилия, събрани в заведения за обществено хранене за лабораторни анализи, серотипизирането е извършено в Националния референтен център за салмонелоза към ÚVZ SR и потвърдено е присъствието на патогенния микроорганизъм Salmonella Heidelberg.

Тези констатации бяха докладвани и на системата за бързо предупреждение за храни и фуражи (RASFF), система, управлявана и организирана от Европейската комисия като форма на бърза информация на държавите-членки относно уведомяването за преки или косвени рискове за човешкото здраве, произтичащи от храните или фураж). Това са следните открития:

1. замразени пилешки гърди, осолени, обезкостени и без кожа, COOPAVEL, 2 кг, дат. консумация: 3.09.2018, доставчик: в момента текат разследвания, доставчик: произход: Бразилия, производител: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, идентификационен номер: БРАЗИЛ BR 3887,
2. замразени пилешки гърди, осолени, обезкостени и без кожа, COOPAVEL, dat. консумация: 3/3/2018, доставчик: FEGA FROST, s.r.o., Tehelňa 675/2, 060 01 Kežmarok, произход: Бразилия, производител: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, идентификационен номер: БРАЗИЛ BR 3887,
3. замразени пилешки гърди, осолени, обезкостени и без кожа, COOPAVEL, dat. консумация: 8.3.2018, доставчик: MIRKOM s.r.o., Hlavná 8/14, Marcelová - Krátke Kesy, произход: Бразилия, производител: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, идентификационен номер: БРАЗИЛ BR 3887.

Операторите на заведения за обществено хранене, в които е открито месо с присъствие на салмонела, са наложени от съответния RÚVZ в Словашката република мерки за незабавно изтегляне на горепосочените видове месо от употреба за приготвяне на храна.

регистрираме

Едновременно в 1 проба месо с произход от Бразилия, взето от професионалисти на RÚVZ в заведение за обществено хранене за лабораторен анализ понастоящем се извършва серотипизиране в Националния референтен център по салмонелоза при ÚVZ SR и е потвърден предварителен резултат от типизирането на изолат Salmonella O: 21 (L). Необходимите анализи за откриване на флагеларни антигени и определяне на пълния серовар са в ход и ние ще Ви информираме за резултатите им през следващите дни. Това са солени пилешки разфасовки, произхождащи от Бразилия.

В няколко случая от изследваните проби (дълбоко замразени пилешки гърди) са открити условно патогенни микроорганизми. Разследването на проби от бразилско месо в заведения за обществено хранене продължава.

Извънредни проверки в заведенията за обществено хранене, за да се провери здравната безопасност на месото и месните продукти, използвани при приготвянето на крайни ястия, ще продължат да се провеждат. В случай на констатация или съмнение за нарушение на изискванията на приложимото законодателство, незабавно се предприемат необходимите мерки - i. спиране на използването на месо за приготвяне на ястия в заведенията за обществено хранене - до доказателство за тяхната здравна безопасност.

В същото време обръщаме внимание на спазването на общите хигиенни принципи в кулинарната обработка на месо, като се има предвид, че това е животинска храна, която по принцип е по-рискова от гледна точка на подходяща среда за растеж и размножаване на микроорганизми в сравнение с други храни пресичане на работни повърхности, инструменти, използвани при обработката на сурово месо и поддържане на правилната температура за топлинна обработка на месо в храна.

Mgr. RNDr. MUDr. Ян Микас, д-р, V. r.
Главен хигиенист на Словашката република