Дял
Яжте зеленчуци и плодове, казваха баби. Честно казано, що се отнася до зеленчуците, нокътът се заби в главата. Зеленчуците съдържат много витамини, антиоксиданти, минерали и като голям бонус фибри. Поне в по-голямата си част.
От друга страна, освен споменатите полезни вещества, плодовете съдържат по-малко фибри и много повече захар. Фруктозата, намираща се в тези „естествени сладкиши“, често може да надмине добрите си свойства и да направи плодовете по-скоро вредна, отколкото полезна храна. Не напразно се нарича плодова захар или дори чернодробен токсин.
Фруктозният път през тялото и неговото действие
След консумация фруктозата пътува директно до черния дроб, където се превръща или в глюкоза, или в триглицериди, които след това се съхраняват като мазнини. Освен това повишените триглицериди увеличават вероятността от сърдечни заболявания. Интересен факт е също така, че фруктозата не влияе на хормона лептин, което ни казва, че вече сме наситени и поради това е възможно често да я ядем повече, отколкото би било подходящо.
Фруктозата също участва в процес, наречен гликиране. По време на гликирането той може да се свърже с колаген, което води до усъвършенствани крайни продукти за гликиране (AGEs). Те от своя страна причиняват стареене на кожата и кръвоносните съдове в тялото, което може да доведе до атеросклероза.
В допълнение към гореспоменатите ефекти върху тялото, фруктозата може да причини много повече:
- Повишава устойчивостта към лептин, което причинява последващо наддаване на тегло.
- Повишава инсулиновата резистентност, което може да доведе до диабет.
- Това е хранене за лоши бактерии = увеличаване на количеството пикочна киселина.
- Повишава кръвното налягане.
- Той увеличава LDL (лошия) компонент и намалява HDL (добрия) холестеролен компонент.
- Глюкозата подобрява усвояването на фруктозата, което умножава последиците от консумацията му.