Коя съставка обичате да добавяте към храната и напитките си? Захар ли е? И знаете ли какво ще ви донесе това сладко чудо освен моментно усещане за щастие? Нали? Така че в такъв случай опознайте захарта малко по-близо и може да се изненадате какво стои зад нея.
Най-сладкият токсин на пазара
Изсипете го в сутрешното кафе или чай. Добавяме го към сладки лакомства, които печем на близките си от любов и също подслаждаме различни ястия с него. Освен, че е неразделна част от много от любимите ни храни, като сладкиши, торти, бисквити, бисквитки, сладолед, сладки напитки и бонбони.
Можем да го намерим дори там, където никога не бихме могли да го очакваме. Например в месни продукти, сосове, млечни продукти или горчица. Той е „тайната съставка“ на почти всички промишлено преработени храни, която, за съжаление, представлява над 90% от всички продукти на пазара. ОТНОСНО това, което казвам?
Менюта за един ден - стъпка по стъпка до стройна фигура
Все пак ЗАХАР.
Относно нашата „чудотворна“ съставка, която „зарадва“ много хора. Благодарение на тази способност през последните векове ракетата се покачва. Производството му непрекъснато се увеличава с шеметни темпове. През 1985 г. годишното потребление на захар в света е по-малко от 100 милиона тона.
Днес тя вече надхвърля 160 милиона тона, а захарта отбелязва огромен ръст, особено през последните 300 години. Оттогава средното му годишно потребление на глава от населението се е повишило от 1,8 кг до над 40 кг, в някои страни и някои хора надвишават 80 кг годишно.
Най-често консумираме т.нар трапезна захар (захароза), която се състои от 50% глюкоза и 50% фруктоза. И двете тези захари могат да бъдат токсични за организма в излишък, но фруктозата е по-опасна.
Как фруктозата разрушава здравето ви?
Прекомерната консумация на фруктоза влияе неблагоприятно на организма по няколко начина. Един от механизмите, който причинява най-много щети, е гликиране. Това е процес, при който захарите се свързват с протеините и образуват т.нар крайни продукти за усъвършенствано гликиране (AGEs).
Този процес създава възпаление, което може да активира имунната ви система. Част от вашата имунна система са макрофагите, клетките на първата линия на защитни реакции на тялото. Те имат специални рецептори за AGEs, наречени RAGEs.
Те се свързват с AGEs в тялото и се отърват от тях. Този процес обаче може да остави щети на тялото ви. Например, в този процес вътре в артериите се образува белезна тъкан, наречени плаки (атеросклероза). Освен това значително отслабва имунната система, тъй като трябва да положи много усилия, за да се предпази от AGEs.
Шоколадов мус - десерт без захар и брашно.
Това са и един от основните молекулярни механизми (заедно с окисляването), който причинява натрупване на увреждания в организма, водещи до хронични заболявания, стареене и дори смърт. Има достатъчно научни доказателства, че AGE са свързани с развитието на хронични дегенеративни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, рак, болест на Алцхаймер, диабет.
Ограничаването на захарта в диетата всъщност е добре познат ключ към дълголетието, поради всички молекули, които могат да причинят увреждане на тялото, захарните молекули са най-агресивни. Фруктозата е особено изключително възпалителна и ускорява процеса на стареене.
Захарта обикновено също повишава нивата на инсулин и лептин и намалява чувствителността на рецепторите за тези два жизненоважни хормона. Това е и един от другите основни фактори за преждевременното стареене и развитието на хронични дегенеративни заболявания, които възникват особено с увеличаване на възрастта.