Лучената супа или както се нарича в оригинала „Soupe à l’oignon“, е класика на френската кухня, точно както самите кроасани. Тази проста, но изискана супа е пример за това как да приготвите уникално ястие от евтина съставка, която е лукът.
Приготвянето му изобщо не е трудно. Той обаче се основава на телешки бульон, който трябва да е доста силен. Трябва да се грижите и за печенето на лука, когато го приготвяте. Това всъщност може да отнеме до 40 минути, докато лукът се карамелизира добре. Консистенцията му придава на супата плътност и интересен вкус. Ако карамелизираният лук е изпечен неправилно, супата може да е безвкусна. Лучената супа се сервира гореща, така че можете да се отдадете на нея по всяко време през студените, сухи дни.
За френска лучена супа ще ни трябват:
- 2 л телешки бульон
- 80 г масло
- 1 кг лук
- 1 Изделие от кафява захар
- 200 мл бяло вино
- 3 стъбла мащерка
- 2 дафинови листа
- 2 Kl дижонска горчица
- сол
- млян черен пипер
- 1 багет
- 100 г настъргано твърдо сирене
Как да го направя:
Загрейте маслото в тенджера и върху него запържете грубо нарязаните пръстени лук. Оставете да къкри, не е нужно да разбъркваме и добавяме чаена лъжичка захар, щипка сол, за да накара лукът да се карамелизира добре.
Налейте вино върху лука, добавете мащерка, дафинов лист, горчица и разбъркайте добре всички съставки. Налейте горещия бульон и го оставете да заври. Подправете супата със сол или черен пипер. Лучената супа обаче все още заслужава нашето внимание. Сервирайте с накълцана багета или хляб. Парчета хляб или филийки багет се поставят върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете във фурната и печете 5-6 минути в злато. Когато супата се приготви, включете фурната на функция грил. Напълнете съдовете за печене на супа с гореща супа, поставете две филийки багет върху всяка, поръсете обилно с настърган кашкавал и поставете съдовете върху лист за печене. Поставете внимателно във фурната и печете, докато сиренето се разтопи и се пече до златисто кафяво. Voil супа от лук е готова. Сервираме го още горещ и се наслаждаваме на вкусния вкус на Франция. Добър апетит!