• Дегустация на скариди в Порт Канаверал
  • Гмуркане за снаряди по крайбрежието на Персийския залив
  • Намиране на истинския ключов варов пай
  • Вземане на проби от хайвер край брега на Персийския залив в Кортес
  • Маями е камион за храна
  • Качване от полето на разклон в Орландо
  • Проследявайте морските си дарове до източника си

Видео: ЗЛАТА МОНАХИНА, КОЯТО СЕ УЧАСТИ, КАЖЕТЕ ВАШИТЕ МОЛИТВИ (февруари 2021)

Зад плажовете, облицовани с палми, и ослепителното привличане на Дисни, революцията на храните тихо се вкорени в двора на Флорида.

Локаворите проникват в предградията, отглеждат зеленчукови петна в училищата и страстно се застъпват за устойчивото земеделие. С всяка хапка от фермата до вилицата се разпространява съобщението: бавната храна е повече от бърза; local е по-приятелски от глобален; а пресните, органични съставки просто имат по-добър вкус от останалите.

Тъй като хранителната индустрия на Флорида допринася със 100 милиарда долара за икономиката на щата, изненадващо е, че Флорида е класирана в най-долните 11 щата на индекса Locavore. Въпреки че е най-големият производител на цитрусови плодове в страната и събира по-голямата част от зимните зеленчуци на континента. Но каква е причината?

В началото на 20-ти век всеки трети американци работи във ферма и яде местно отглеждана храна. Сега само 2% и онези, които са отишли ​​в градовете, също са оставили храната, която са яли, и културата, в която е била включена. Връзката с тази култура на прясна храна е във фокуса на ново поколение фермери, рибари и готвачи, които са решени да върнат Флорида в местните бордове. Вземете пълно с море и слънце с този кръг от някои от най-вълнуващите свежи флоридийски пътувания.

Дегустация на скариди в Порт Канаверал

най-доброто

Понастоящем американските скариди представляват по-малко от 10% от всички скариди, консумирани в САЩ. Това не е така при Dixie Crossroads (dixiecrossroads.com), където дивите скариди от Източното крайбрежие са страст. Семейството на Томпсън е свързано с Пазара на морски дарове в Дивия океан (wildoceanmarket.com), тази институция Титусвил е почти безпомощна в опазването на традициите на скаридите от нос Канаверал. Обиколете доковете на Дивия океан и охранителен екипаж разтоварва хълмовете West West, Brown, Royal Red и Rock Shrimp и след това се отправете към Dixie Crossroads за дегустационна дъска. Има изключително разнообразие от вкусове и текстури: от твърдия, гъвкав вкус на омар на скални скариди до кадифената сладост на рядкото красно червено.

Гмуркане за снаряди по крайбрежието на Персийския залив

Частично гмуркане с шнорхел, частично търсене на съкровища и страхотна семейна приключенска храна, някои от най-добрите скалпиращи отдих в света могат да бъдат намерени във Флорида. Между юли и средата на септември, когато лятната топлина потъва в стъклените води на Персийския залив, те се раждат в реките Cedar Key, Suwannee, Steinhatchee, Crystal и Homosassa с техните шнорхели, перки и потопени мрежи. Резервирайте предварително за легло в ограничен брой риболовни лагери и ще бъдете добре възнаградени. Годишната реколта от черупки процъфтява в плитка трева. Ограничението е 2 галона на човек (или 9 литра), а възрастните се нуждаят от риболов. Ако нямате собствена лодка, местни капитани като Уилям Тони (homosassainshorefishing.com) и Дейвид Джефорд (lureman.com) таксуват около 300 - 350 $ за полудневно пътуване, докато групови обиколки на Majestic Manatee Tours (majesticmanateetours .com) таксуват 75 долара на човек.

Намиране на истинския ключов варов пай

Няколко теми във Флорида пораждат толкова противоречиви въпроси, колкото са темата на държавната му торта. Има безброй рецепти, но малцина всъщност следват автентични съставки, което означава добросъвестни ключови липи; жълт (не зелен) плод от Citrus aurantiifolia от Флорида Кийс. Част от проблема е, че Keys Lime е унищожен от ураган през 1935 г., така че сега ключовите липи се отглеждат само на вътрешния пазар. Вземането им в ръце не винаги е лесно, но за класическо въведение не можете да сгрешите с госпожа Макс Кухня (mrsmacskitchen.com), където всичко (кора, пълнеж и сметана) е у дома. MA's Fish Camp (masfishcamp.com) предлага по-богата, по-пълнеща торта и супа от меренг, както и Blue Heaven (blueheavenkw.com). Но за почерпка се насочете към Мързеливи дни (lazydaysrestaurant.com), където можете да се отдадете на кремообразна сладка торта с пръсти, пъхнати в пясъка.

Вземане на проби от хайвер край брега на Персийския залив в Кортес

Процесът на приготвяне на ботаргия (изсушен на слънце, консервиран със сол, пресован сив кефал) отдавна е традиция в Средиземноморието, където се счита за хайвер-подобен деликатес. Но водите около Кортес изобилстват от едни от най-големите, най-добрите сиви кефали в света, много от които са били в Европа от години. Това беше, докато Сет Крип и Ед Чилес основаха риболовната компания Anna Maria (cortezbottarga.com) през 2007 г. Сега те правят боттарга, както преди хиляди години; с помощта на ръчно хвърлени мрежи обикновеният жираф се събира и соли в рамките на няколко часа след кацането в пристанището. Резултатът е една от най-добрите дегустации на ботаргас в света, с деликатен крайбрежен вкус, който подчертава морски дарове и тестени изделия, както и вкусна пица. Купете онлайн или ако сте в Кортес, спрете от Star Fish Company (starfishcompany.com), за да хапнете местно уловено пушено кефал с камъче.

Маями е камион за храна

Малките и мобилни камиони за храна живеят или умират от качеството на храната си, а хората в Маями са критичен космополитен съюз. За да изпробвате най-новите кулинарни тенденции на четири колела, се отправете на север от града към парка Young Circle в Холивуд, където всеки понеделник от 17:30 часа. Те включват Purple People Eatery (@ purpleppleatery), която предлага гастрономи за бизони, бургери, Original Fish Tacos & Burgers (@jefesoriginal) на Jefe, Don Mofongo (@DMMofongo), сервиращи карибски ястия и много други.

Качване от полето на разклон в Орландо

След като има тъмна дупка в националните вериги и надценен тематичен парк, Орландо поема местното движение със страст и днес е лесно да намерите креативно вдъхновена и вкусна храна от местни източници. Ravenous Pig е крайъгълният камък на тенденцията с меню, което включва бургер с пържени картофи от трюфел, модерни специалитети от морски дарове и странни обрати на класиката. Другите фаворити включват ресторант K, управляван от полевия готвач Кевин Кевин, и Cask & Larder, специализиран в южните ястия като раци. Ако искате да си приготвите собствен пикник, се отправете към East End Market, двуетажна хранителна зала, пълна с малки производители и хранителни предприятия.