aventa

Първоначално планирах да приготвя кукла с напълно различни съставки. Дори отново отидох в магазина, особено заради тях, защото някои от тях ми липсваха. Те обаче останаха да лежат в килера, защото любопитството ми победи и накрая тествах рецептата, която беше пълна с похвали и я изпекох с ябълки и лук. И бях развълнуван. Вкусът на куклата съвпадаше идеално с леко сладкия сос, който беше създаден чрез печене на ябълки и лук, а самите ябълки бяха неустоими.

Какво ни трябва (4 - 6 порции):

2 свински филе (приблизително 400-450 г/бр)
3 супени лъжици зехтин + според нуждите
сол
2 напълнени лъжици дижонска горчица
3 чаени лъжички суха мащерка
млян черен пипер
2 по-големи твърди ябълки (Granny Smith, Golden Delicious, Gala)
2 средни лука
125 мл дебел бульон
1 супена лъжица масло (или топено масло)

Загрейте фурната до 220 ° C.

Почистваме ябълките от зърната и ги нарязваме на октоподи, както и почистваме и нарязваме лука.

Измиваме куклите и ги почистваме от мембраните. Изсушете с кухненски кърпи и добавете старателно сол. Масажираме солта в месото.

Загрейте 2-3 супени лъжици зехтин в тиган и запържете куклата до кафяво на по-силен пламък, от всяка страна за около 4 минути. Прехвърлете месото в дъска за рязане.

Ако ни остане достатъчно масло в тигана, не е нужно да добавяме, ако имаме малко, добавете супена лъжица зехтин и пържете на среден пламък от ябълка и лук за около 5 минути с по-често смесване.

Междувременно поръсете куклите с горчица (1 чаена лъжичка на кукла), подправете с пресни смлени подправки и поръсете със суха мащерка (приблизително 1 чаена лъжичка на кукла).

Когато ябълките и лукът са готови, добавете една чаена лъжичка суха мащерка и разбъркайте.

Ако имате тиган, който може да се използва във фурната, поставете ябълките върху ябълките с лука и поставете във фурната. Ако нямате тава, подходяща за фурната, прехвърлете ябълките и сока в съд за печене и поставете във фурната. Печете 17 минути (или в зависимост от фурната, в зависимост от фурната, но предполагам, че не по-дълго от 20 минути). За да запази куклата сочността и нежността си, тя трябва да е розова отвътре.

След изпичане увийте куклата в грубо фолио и я оставете да си почине 10 минути. Прехвърлете ябълките и лука обратно в тигана и покрийте с бульон. С периодично разбъркване оставете да намалява, докато сокът започне да се сгъстява (до около половината обем). След това добавете супена лъжица масло, разбъркайте и оставете да къкри известно време. Оставете настрана и сервирайте заедно с нарязаната кукла. Разделете куклата на по-дебели филийки.

Рецептата, която спазвах, можете да намерите тук.