Федор Малик, 12 април 2011 г. 2 минути четене
Няма живот без яйца. И без добро печено няма закуска.
От детството обичам пилешки яйца в чиния. Най-популярната сладост в предпубертетните ми дни беше смесените жълтъци със захар. Нямахме информация за опасностите от холестерола тогава и по-късно. Не се страхувахме от яйца.
Човекът постепенно предпочиташе други аромати и вкусове. Гастрономическите навици, които промениха универсалните яйца, по някакъв начин отговаряха. Но печеното трябва да бъде основно солено. Вижте рецепти за Яйце празник Миришете със свинско, печен лук, раска, червен пипер и той трябва да бъде поръсен с "шнит". (Обичате ли и лук?).
Най-добрият е "докторът". Но бърканите яйца могат да се приготвят и по други начини. Моят съсед Емил ги яде основно поръсени с кристална захар. Вероятно ще е луд. И сигурно никога не е бил на света. Той би научил много за тигани там.
Грузинците слагат смлени ядки в омлет, италианците слагат много домати, японците слагат пиле и саке, турците слагат овчи мозък и пилешки черен дроб! В Киев опитах печено с варени млади моркови и бобени шушулки.
Дори руските ловци имат своите пържени. Добавят дивеч на скара, пшенично брашно и пият водка. Сутрин е, печенето звъни в чиния и ще направим хубав черен чай за него. Не руски, не струва много. Предпочитайте Цейлон, Асам, Дарджилинг.
И не го подслаждайте, печенето на шлака изисква гореща стягаща среда.