Предстоящият уикенд ще завърши в сезона на прибиране на реколтата в Модра с тридневен празник на упорития труд на местните винари и лозари. На традиционните тържества за прибиране на реколтата посетителите ще могат да опитат и типични регионални ястия. Ето защо тази седмица ви предлагаме рецепти от Модра Кралова, представени от Мария Ружекова и Йозеф Шимечка, когото всички в региона познават като чичо Йожек. Татяна Шушкова каза за типичните ястия от региона:
Супата на боб също има сух вкус и е отлична вкусова комбинация. Така че ще ги подготвим утре.
Но да се върнем към рецептата за супа от син фасул:
Трябват ни: боб, обикновено брашно, олио или мехлем, сладък червен пипер, нов цял черен пипер, цял черен пипер, сол, морков, магданоз и наденица.
Накиснете фасула предварително за около 12 часа, гответе в тенджера, добавете черен пипер и сол. Когато бобът започне да омеква, добавете ситно нарязани зеленчуци.
От мехлема, сладкия червен пипер и обикновеното брашно пригответе сос, добавете го към супата, гответе.
Около 15 минути преди края на готвенето, добавете колбаса, нарязан на колела.
Типичната бобена супа от Modra - Kráľová включва и широка юфка, за която се нуждаем от полугрубо брашно, 2 яйца, сол и вода. Смесваме всички съставки и правим гладко тесто. Разделете готовото тесто на 3 питки, които постепенно разточваме на кръг и с нож нарязваме на юфка. Добавете сол във врящата вода и сварете фидето в нея.
Варят се, когато плуват върху водата. Намажете ги с мазнина и ги добавете към готовата бобена супа.
Можем обаче да ги консумираме солени и сладки, както и отделно хранене.