Фасулът е незряла шушулка с до 130 различни вида боб. Те имат удължена тънка форма, заострени са в краищата и имат различни размери.
Малките тънки фасоли, които са с дължина около 8 см, имат много деликатен и приятен вкус. Дългите сортове до 20 см, като класическия американски зелен фасул, имат по-суров вкус. Често сладкият им вкус напомня на грах, но е по-земен, като някои видове дълбоки зеленчуци.
Прясно боб те са гъвкави и чупливи, лесно се чупят при огъване. Големите видове се нарязват на парчета, някои от които изискват отстраняване на относително силно влакно, което е разположено по цялата дължина на централната става.
Знаеш ли това…?
Шушулките от пресен боб могат да се съхраняват в хладилника до три дни, но не бива да ги охлаждаме твърде много, тъй като те изсъхват толкова бързо. При замразяване ги сложете за малко в малко вряща подсолена вода, оставете ги да капят, изсъхнат и замразят - добре увити биберони издържат до една година.
Те имат много ползи за здравето - намаляват риска от сърдечни заболявания и рак на дебелото черво, подобряват регулирането на диабета, осигуряват подкрепа за имунната система и помагат за елиминирането на свободните радикали. Те осигуряват ползи за здравото зрение и костите и помагат за регулирането на храносмилателните процеси. Освен това те имат противовъзпалителни свойства. Те също така помагат за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, които са една от възможните причини за инфаркти и инсулти. Те действат и за предотвратяване на образуването на полипи, които причиняват рак на дебелото черво. Високото съдържание на фибри има положителен ефект върху храносмилателната система - улеснява храносмилателните процеси и насърчава здравословното движение на червата, което намалява натоварването на чревния тракт. Техните рискове за здравето включват съдържанието на фитати, които нарушават усвояването на калций и цинк, така че в случай на хроничен дефицит на тези минерали е необходимо да се ограничи консумацията на зелен фасул.
Витамини
Хранителни вещества и минерали
фибри, протеини, желязо, калций, калий, магнезий, манган, мед
Най-финият зелен фасул може да се яде суров, в салати или като част от гарнитура, по-големите видове могат да бъдат приготвени, задушени, пържени в масло или зехтин, те са отлични за бекона - тази комбинация много често се добавя към пържоли. Печеният фасул с чесън има страхотен вкус с печено агнешко. Използва се и в супи, зеленчукови смеси и сосове. Можем да го приготвим и заедно с яйчен омлет, както правят във Франция. Можем да го обработим и със замразени или консервирани в саламура извън сезона.
Този растителен вид идва от тропиците на Америка. Днес се отглежда почти навсякъде в много форми и сортове като бобови растения, зеленчуци и декоративни растения. Зеленият фасул се отглежда почти в целия свят, като най-големите производители са Китай, Индонезия, Турция и Индия. Той е много популярен в САЩ, особено при приготвянето на традиционни ястия по случай Деня на благодарността.
Четири идеи за лакомства с патладжан
Известен словашки скулптор ни пусна в кухнята си. Готвеше междугалактическа храна!
Три вкусни и бързи дресинга за вашите летни салати
Вкусно и особено нискокалорично! Съкровища от градината
Фасул със сусам и чушки
Имаме нужда от:
1 червен пипер, 1 PL сусам, 50 ml сладък соев сос, 2 PL мед, 600 g зелен фасул, 2 PL фъстъчено масло, 2 щипки смлян чесън, 1 щипка прясно настърган джинджифил, 1 щипка лют пипер, 2 PL оризово вино, 3 PL студена вода, 1 kl царевично нишесте
Приближаване:
Първо поставете измитите зърна във вряща вода за четири минути и след това изплакнете със студена вода. След това го нарежете на по-големи парчета. Поставете нарязаните на ивици боб, джинджифил, чесън, чили и черен пипер в тиган с олио. Разбъркайте с разбъркване в продължение на 5 минути. В тенджера на слаб огън смесете соев сос, мед, оризово вино и добавете царевично нишесте, смесено във вода. Оставете да заври и след това изсипете този сос върху зърната с чушки. Смесете, прегрейте и сервирайте поръсено със сусам като гарнитура към месото.
Шушулки с яйчен боб с чесън
Имаме нужда от:
200 g замразени шушулки боб, 2 яйца, 1 kl масло, 2 скилидки чесън, 1 щипка сол, 1 щипка смачкана рака
Приближаване:
Първо обелете чесъна и го нарежете на филийки. Оставете чесъна да се накисва в горещото масло и поръсете с боба. При непрекъснато бъркане се запържва за кратко, посолява се, поръсва се с раска и се залива с малко вода. Задушете под капака за няколко минути, докато омекне. След това сгънете капака, оставете остатъка от водата да се изпари и разбъркайте яйцата. Когато яйцата се излюпят, оставяме храната настрана.