Съдържание на статията
Фасулът е бобови култури, произхождащи от Мексико, Централна и Южна Америка, където те все още са основната хранителна съставка и важен източник на протеини за коренното население. Фасулът се е разпространил по целия свят и се отглежда често и у нас.
Благодарение на дългите скитания и постоянното приспособяване към променените климатични условия се появиха редица сортове боб - от малки деликатни шушулки до големи месести бобчета до дълги зелени шушулки. Ние отглеждаме боб или фасул за опаковане, и двете със зелени или жълти биберони.
Съдържание на витамини и минерали в зърната
Лечебното значение на фасула се обуславя от високото съдържание на нуклеинови киселини и протеини - съществени и съществени компоненти на всички живи организми. Нуклеинова киселина те се разграждат в така наречените нуклеотиди в нашите черва и те попадат в клетките чрез кръвта. Благодарение на тях клетките се обновяват, регенерират и подмладяват.
Фасулът съдържа много желязо, калций, калий и витамин С. Витамини от група В. Благодаря високо съдържание на фибри има благоприятен ефект върху червата. Тъмният, кафявият или черният боб имат благоприятен ефект при проблеми с бъбреците и пикочния мехур, докато зеленият фасул лекува чернодробни заболявания.
Редовната консумация на боб може да намали риска от сърдечни заболявания, диабет, колоректален рак и помага при загуба на тегло. Фасулът е обилен, той ще ви помогне да се заситите, за да избегнете преяждането.
Фасул - 10 въздействия върху здравето
Фасулът регулира нивата на кръвната захар
Ако сте предразположени към развитие на диабет или вече сте диабетик, ще бъдете доволни от факта, че бобът има нисък гликемичен индекс. Това означава, че това не води до повишаване на нивото на кръвната захар, както бихте направили, когато консумирате рафинирани зърнени продукти. Тъй като хранителните вещества, присъстващи в зърната, бавно се освобождават в тялото, те ни пречат да се чувстваме гладни за дълъг период от време и в същото време ни осигуряват енергия.
Фасул за здраво сърце
Фасулът съдържа фибри - постоянен източник на енергия. Също така е богат на водоразтворими витамини, особено тиамин, рибофлавин, ниацин и фолацин. Фолатът е жизненоважен за намаляване на нивата на хомоцистеин и без достатъчно фолиева киселина във вашата диета повишава нивата на хомоцистеин и може да увреди сърцето и кръвоносните съдове. В допълнение, той съдържа количества калий, калций и магнезий, които са здравословни електролити и минерали и спомагат за минимизиране на риска от сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.
Фасул за анемия
Дефицитът на желязо е един от най-често срещаните дефицити при хората и основна причина за анемия. Фасулът е богат на желязо, където половин чаша варен боб съдържа 3,3 mg желязо.
Фасул срещу рак
Фасулът е пълен с антиоксиданти, които предпазват тялото от свободните радикали, които могат да увредят клетките ви и да доведат до рак. Едно проучване установи, че жените, които ядат 4 или повече порции боб седмично, имат по-ниска честота на колоректални полипи, предшественици, открити както при ректален рак, така и при рак на дебелото черво.
Фасулът увеличава ензимите
Фасулът съдържа мед, която е ключов минерал за оптимизиране на функцията на няколко ензима, което помага за образуването на кожен пигмент и съединителната тъкан.
Фасулът предотвратява вродени дефекти
Фолиевата киселина е минерал, който е необходим за бременни жени или за опитващи се да забременеят. Фолиевата киселина помага за предотвратяване на разцепване на гръбначния стълб по време на развитието на ембриона и повишава плодовитостта както при жените, така и при мъжете.
Фасулът подобрява здравето на очите
Що се отнася до ползите за здравето на очите, бобът съдържа много цинк, витамин А и биофлавоноиди. Цинкът е поддържащо хранене, което е от полза за здравето на очите ни. Основната му задача е да превърне бета-каротина във витамин А във форма, която може да се използва от зрителната система и тялото. Биофлавоноидите са антиоксиданти, които повишават здравето на очите, като неутрализират свободните радикали, които увреждат здравите очни клетки.
Фасулът помага при предменструален синдром
В клинично проучване жените, които консумират големи количества боб, изпитват по-малко промени в настроението и спазми от тези, които консумират най-ниските количества. Плоските, дълги и жълто-зелени зърна са невероятни източници на манган, така че не забравяйте да ги включите в диетата си.
Фасулът намалява депресията
Ежедневната доза фолиева киселина може да ви помогне да се справите по-добре с депресията. Адекватната консумация на фолиева киселина може да предотврати увеличаване на производството на хомоцистеин в тялото ви. Твърде много от този хормон може да намали притока на кръв и други ключови хранителни вещества от пътуването до мозъка, което може да наруши производството на допамин, норепинефрин и серотонин, които регулират съня, апетита и настроението.
Храносмилателен фасул
Поради високото си съдържание на фибри, той има благоприятен ефект върху червата (фибрите регулират храносмилането, свързват токсичните вещества и мазнините). Зеленият фасул лекува чернодробни заболявания. В Азия фасулът традиционно се използва като ефективно превантивно и лечебно средство при чревни и кръвоносни проблеми, както и при недостатъчна функция на далака и панкреаса.
Как да си купя боб?
Когато купуваме пресен зелен фасул, ние винаги счупваме един: ако той не се напука, той вече не е пресен. Можете да си купите сушени видове боб, но също така и консервираните зърна са пълни с протеини и минерали.
Как да съхраняваме боб?
Фасулът е траен зеленчук, можем да го съхраняваме относително добре и дълго време, особено изсушените и консервираните.
Не съхранявайте меки млади зърна дълго време, тъй като те губят витамини.
Как се обработва боб?
Можем да използваме зърната в супи, бульони, салати. Препоръчително е сухият да се накисва във вода за през нощта, сутринта да се излива, оставя се фасулът да капе и чак след това се готви в прясна вода. След консумация това намалява подуването на корема.
Измийте младите зърна и отрежете краищата им. Можете да го задушите на пара или с малко мазнина за около 10-15 минути.
Клаус Обербейл и MuDr. Кристиане Ленц - Плодовете и зеленчуците като лекарство