Това е откъс от главата Храна и напитки от ръководството на Lonely Planet в Етиопия и Еритрея.

Популярните ястия за закуска включват енкулал тибс (бъркани яйца с комбинация от зелени и червени чушки, домати и понякога лук, поднесени с хляб), фул (нахут и пюре от масло) и ядлива ела (торнуп инжера, смесен с масло и бербер, червен прах, съдържащ до 16 подправки или повече). Много обявени етиопски пратки от wat, kitfo и tere sega ще бъдат пуснати за обяд и вечеря, за да играят с настоящата кауза.

инженера

Подобно на първата ви целувка, първата ви дегустация е преживяване, което никога няма да забравите. Тя е националната основа и основата на почти всяко хранене. Разстила се като голяма, тънка палачинка и храната просто се бере отгоре. Твърди се, че американски турист го е сбъркал с покривка. Понякога сървърът се сервира навит до хранене или на отделна чиния, която прилича на гореща кърпа на самолет.

пътуване

Въпреки че може да изглежда като стара сива кухненска фланела, има класове и нюанси. С малко време и постоянство можете също да станете експерт. Нискокачественото традиционно е тъмно, грубо и понякога много грубо и се прави от просо или дори сорго. Доброто качество на нараняването е бледо (по-бледо, толкова по-добро), правилно по дебелина, гладко (без люспи) и винаги направено с оригиналния етиопски зърнен теф. Тъй като tef расте само в планинските райони, най-добрата репутация е най-добрата там, а миньорите са склонни да бъдат по-мръсни за по-малките версии на низините.

Вездесъщ късен спътник, wat е версия на къри от Етиопия и може да бъде много пикантна - за щастие помага за облекчаване на топлината. Във високите части най-често срещаната съставка е вату беге. Буре (говеждо месо) се среща в големите градове, а фигел (коза) най-често в сухите низини. Пилето е кралят на ват, а доро ват е практически национално ястие. Етиопските християни и мюсюлмани избягват свинското месо. В постните дни и по време на гладуване се избягват месни ястия и се предлагат различни вегетариански версии на ват. Кай ват е яхния, приготвена в пикантен червен сос. Сосът Кай се използва и за минче абеш, което е гъста яхния от кайма, покрита с твърдо яйце - това е един от любимите ни, особено с айб (като суха извара). Изглежда, че повечето етиопци са с впечатлението, че всички чужденци са ужасени от пикантни храни, така че ако изрично не попитате за кай ват, често ви се дават фигури от жълт цвят, много по-меки и наистина доста скучни вкусове на ват.

Kitfo

Kitfo е голямо удоволствие за обикновените етиопци. За това ястие е запазено най-тънкото месо, което след това се смила и загрява в тиган с малко масло, бербере и понякога тосин (мащерка). Тя може да бъде скучна и отвратителна, или вкусна и божествена. Ако сте хищник след тежък ден на пътя, това е просто билет, защото е много засищащ. Тип? Поискайте купчина бербери отстрани. Традиционно се сервира само leb leb (сервиран не варен), въпреки че можете да поискате betam leb leb (буквално "много горещо", т.е. приготвено!). Kitfo special се сервира с Айб и Гомен (смлян спанак). В района на Gurage (където е нещо като специалитет) често се сервира със сетет (котчо; „хляб“ с фалшиви банани). Kitfo beats (ресторанти, специализирани в kitfo) се намират в по-големите градове. Друго любимо месо от нас е сига тибс, което се състои от малки ивици пържено месо, сервирано с лук, чесън и подправки.

Tere Sega