Изборът на суроватъчни протеини е труден поради огромния брой производители, които продават суроватъчни протеини в различни форми.

Двете най-често срещани форми са суроватъчен концентрат и суроватъчен изолат

Основната разлика е, че суроватъчният изолат е „по-чист“ от суроватъчния концентрат. Други непротеинови компоненти се отстраняват от суроватъчния изолат, за да "изолират" суроватъчния протеин. Много суроватъчни протеини съдържат 70-80% протеин. Например 100 g 80% суроватъчен концентрат съдържа на 100 g 80 g протеин, с около 10 g въглехидрати (половината от които е лактоза), няколко g мазнини и около 150 mg холестерол.

Суроватъчният изолат обикновено също съдържа 90% протеин, което означава, че получавате повече протеин за същата доза. Равното количество от 90% суроватъчен изолат ще съдържа по-малко калории, повече протеини и значително по-ниско съдържание на въглехидрати, лактоза, мазнини и холестерол.

производство

Суроватъчен хидролизат - частично разложен протеин

Хидролизатите са частично разградени протеини чрез излагане на протеини на топлина, киселини или ензими, които разграждат аминокиселинните връзки. Това причинява леко горчив вкус, но също така позволява по-бързо усвояване, отколкото предлага концентратът или изолатът. Концентратите и изолатите също се усвояват бързо, така че хидролизатът, който се смила малко по-бързо, не винаги може да бъде предпочитаният избор в зависимост от по-високата цена.

Суроватъчните протеини под всякаква форма имат отлична смилаемост и аминокиселинен профил. Освен ако нямате нищо против няколко грама допълнителни въглехидрати и мазнини и не сте алергични към лактоза, концентратите на суроватка са най-икономичният избор и досега най-продаваната форма на суроватъчни протеини на пазара.