„Времето на младото вино и есенните чинии, облицовани с печени гъски или патици, е пикът на есента за много словаци.“

текели

WEBMAGAZIN.sk-OTS, 14 ноември 2014 г. 9:10 ч

Ема Текели, фен на здравословния начин на живот, предпочита храни, при които мехлемът не трябва да тече по брадичката и жлъчният мехур не приема атаката на нездравословни мазнини.

Време е за млади вина и есенни банкети. Което е идеална напитка за вас, без която не можете да си представите ден?

От години съм редовен потребител в това отношение: минерална вода с лимон, качествено черно кафе от пресо и чай през зимата. Виното изключително точно като тост, понякога чаша бира. Дори харесвам бира.

Начинът на живот обича да се адаптира към сезоните. И това не е просто рокля, визия, но и чиния. Тук също има някаква мода, модни тенденции?

Както при обличането, тенденциите в храненето се променят всеки сезон. Много стилове се запазват и идват нови. В гардероба харесвам чисто семпъл стил, но и еклектични творения. Декорацията на масата също зависи от настроението, повода и сезона.

В допълнение към декорирането се появяват и сезонни ястия. Вие също подлежите на режими на печена патица?

Любител съм на традициите, но и на екзотичните преживявания. Нямам предразсъдъци, обичам риба и морски дарове. С изключение на копъра, който не усещам в храната от училищната група. Пристрастен съм към зеленчуци във всякакъв препарат, харесвам бобови растения и пикантни храни. Така че печената патица ще се побере там, но признавам, не я търся специално.

Имате ли любимите си съставки в кухнята? И което определено няма да намерим при вас?

Изключих захарта, бялото брашно, сладкишите и сладките напитки. Предпочитам зеленчуци, сирена, овесени ядки, извара, подправки, а висококачественият растителен мазнина Flora Gold дори им придава мазен вкус по време на приготвянето. Също така харесвам месото по много прост начин. Странно е, че в Словакия някой, който готви сложни рецепти, се смята за по-добър готвач. Тенденцията е точно обратното - да се запази оригиналният вкус на храната и да се отдели минимално време на печката.

Модният свят, в който се движите, е настроен към стройност. Какво мислите за твърде слабите момичета?

Неестествената стройност е продукт на света на модата и моделирането, защото на тънко тяло всеки модел изглежда добре, а обективът на камерата добавя до 6 килограма. И същото важи и за телевизията. Тази аномалия обаче може да има разумни граници и предимства. Тя ме научи повече да се грижа за това, което ям и да изхвърлям празни калории от диетата или да избягвам изкушенията.

Какво е синоним на разнообразна балансирана диета, която трябва да ядем?

Не съм фанатичен по никакъв начин, просто осъзнавам, че тялото е химическа фабрика. Логиката няма да отпусне: това, което влагаме в нея, ще произведе от нас. Много се интересувам от новините в храненето, защото на собствената си кожа се убедих как храната влияе върху функционирането на тялото и външния вид на човек. Всичко, което трябва да направите, е да използвате по-здравословна алтернатива, например да замените маслото с висококачествен растителен мазнина Flora Gold. Изповядвам принципа: Ние сме това, което ядем.

Ние сме това, което ядем

Рулада от пушено сирене, пълнена с мус от чесново-сирене и орех

Съставки за две порции
4 филийки пушено сирене
50 g растителна мазнина намазва Flora Gold
30 g Lučiny
40 г шунка
чесън
сол
орех, див лук

Приближаване:
Разпределете филийките пушено сирене върху хранително фолио. В купа смесете мазния спред, мекото сирене и чесъна. Поръсете пяната с пушено сирене, добавете фидето към шунката, добавете лук и навийте на руло. Оставете го да се втвърди за 30 минути. Нарежете, украсете филийките с орехи.

Домашен френски пай за киш с броколи, сирене Фета

Съставки за четири порции (тесто)
250 г брашно от спелта
1 яйце
сол
1 - 2 супени лъжици вода
140 g растителна мазнина намазва Flora Gold

Съставки за четири порции (пълнеж)
1 червен пипер
100 г броколи
100 г сирене Фета (може да бъде заменено с балканско сирене)
40 g растителна мазнина намазва Flora Gold
сол, черен пипер, индийско орехче,
2,5 дл соев крем
3 яйца
1 дл мляко

Приближаване
Смесете съставките за тестото, разточете ги и ги сложете във форма за кекс, пробийте тестото с върха на ножа на няколко места. Оставете да почива в хладилника за 30 минути.
Нарежете чушката на кубчета. Леко разбъркайте кубчетата броколи и черен пипер в мазнина, посолете и подправете, добавете щипка индийско орехче и залейте охладеното тесто. Разбийте соевия крем, яйцата и млякото, посолете, подправете и залейте с чушките. Поръсете с настъргано сирене Фета и печете до златисто на 150 ° C.

Патешки пастет на кора

Съставки за 4 порции (пастет):
400 г патешки черен дроб
500 мл мляко
100 мл коняк или ракия
100 портвейна
250 g растителна мазнина намазва Flora Gold
сол
черен пипер

Приближаване:
Измиваме добре черния дроб, отстраняваме го и го оставяме в мляко за един ден, отново го изплакваме и оставяме черния дроб да почива в коняк (или ракия) и порт за друг ден.
Оставете черния дроб да капе, нарежете половината от него на кубчета, запържете върху растителната мазнина Flora Gold и оставете да се охлади.
Другата половина в кухненския нож се смесва с растителна мазнина, сол и черен пипер. Ако нямаме резачка, смиламе черния дроб два пъти на месомелачка.
Към смлената маса добавете охладени парчета черен дроб, разбъркайте и, ако е необходимо, подправете с портвейн или коняк.
Покриваме формата с хранително фолио, напълваме я с пастет и мазето няколко пъти.
Печете пастета на водна баня във фурна, загрята до 80 ° C за около 40 минути. След охлаждане приберете в хладилника за поне 24 часа и го оставете да се втвърди добре.

Скоро можете да очаквате още вкусни рецепти от Еми и Ема Текели.
ДРУГИ СТАТИИ:
Мама има Ему. И те са в кухнята
Есента се пръска и с цветове на масата