Елдата е естествено безглутенова, лесно смилаема и много полезна храна за човешкото тяло. Той е отличен източник на витамини от група В, фосфор, калций, желязо и рутин. Елдовото брашно подобрява вкуса на храната.
Повече информация
Елдата е естествено безглутенова, лесно смилаема и много полезна храна за човешкото тяло. Той е отличен източник на витамини от група В, фосфор, калций, желязо и рутин. Елдовото брашно подобрява вкуса на храната.
Елдовото брашно е здравословен заместител на пшеничното брашно. Особено подходящ за целиакии, те могат да го използват за приготвяне на сладки и солени пътища (печене на хляб, сладкиши, палачинки и др.) Уплътняване на супи, сосове, палачинки и намазки.
Мелничарите от семейство Šmajstrl от Kopaná във Frenštát pod Radhoštěm мелят елда от пет поколения от 1861. Те използват технологията на механичен пилинг, при който (за разлика от термичната обработка) витамините и други ценни вещества остават в елдата. Желанието на собственика е елдата да продължи да носи на хората здраве, което все още остава най-голямото богатство на всяко човешко същество.
Механичният пилинг се основава на многократно шлайфане на обвивните слоеве между мелнични камъни или въртящи се дискове с грапава повърхност. За добър добив е необходимо да се обработи елдата, сортирана според размера на семената (калибрирана). Технологичният процес на механично белене на корите от елда запазва оригиналните вкусови свойства на елдата, включително висока диетична стойност.
По време на термичния пилинг семената се припаряват с гореща пара и след това се сушат енергично. В същото време плодът се разкъсва и градушката след това лесно се отделя от плода. Високите температури на сушене унищожават витамините, съдържащи се в семената на елда, причиняват промени във вкуса и позволяват образуването на канцерогенни съединения.
В мелницата за елда Šmajstrl се обработва и пакетира само елда и продукти от нея, което е важна информация за страдащите от алергии и хората, страдащи от цьолиакия.
Протеин 12гр
Въглехидрати 67.6g
Мазнини 2.7g